Recuerdos de un viaje a Guangzhou "Rutinas" en los restaurantes de té |
Algunas personas dicen que el restaurante de té se originó en Hong Kong, pero yo personalmente insisto en que el restaurante de té se originó en Guangzhou.
Hong Kong es un lugar donde se mezclan las culturas china y occidental. Existe un fuerte sentido de jerarquía y una enorme brecha de clases. La gente espera una calidad de vida de "primera clase", pero sólo puede mantener un consumo normal.
Los ciudadanos de clase baja no pueden permitirse el lujo de restaurantes occidentales de alto nivel. ¿Qué hacemos? Hagámoslo nosotros mismos.
Como resultado, la gente de Hong Kong aprendió del pensamiento empresarial de la gente de Guangzhou.
Al principio, los restaurantes de té en Guangzhou solo vendían té (bebidas frías). Fueron los habitantes de Hong Kong quienes lo transformaron en un restaurante, haciéndolo parecer "ni chino ni extranjero". Además de vender café y té con leche al estilo occidental, también venden "bocadillos" chinos como rollos de arroz, bolas de pescado y fideos.
Debido a que su modelo de negocio es amigable con la gente, rápidamente se hizo popular en China continental y en las comunidades chinas de ultramar, y evolucionó hasta convertirse en un restaurante de té con características locales de acuerdo con los diferentes hábitos culturales de cada región.
Tomemos como ejemplo el restaurante de té cantonés. Casi todos los platos especiales del restaurante son aceite de piña, bolas de pescado, barbacoa, rollitos de arroz y tostadas occidentales, todo igual. Y todas las nueces en Guangdong tienen exactamente el mismo aspecto.
Se unifican los métodos de cocción de estos platos, se unifican los nombres, e incluso se unifica la decoración de las tiendas.
La comida en el restaurante de té parece muy simple, pero si lo piensas detenidamente, está "llena de rutinas": siempre que la comas una vez, cuando no puedas recordar qué Para comer, el restaurante de té cantonés al lado de tu casa que cuesta entre 20 y 30 yuanes por persona siempre será tu respaldo y tu “llanta de repuesto” esperándote sin ningún remordimiento.
Quizás debería ser esa frase: La mayor “rutina” es la ausencia de rutinas.
Durante los últimos cien años, los restaurantes de té se han establecido en Guangdong (y en partes de la cercana Guangxi), gracias al excelente entorno.
El terreno de Guangzhou está dominado por colinas bajas. La gente "palea" montañas y construye edificios sobre ellas. Estos edificios se elevan hacia el cielo y están rodeados de densos árboles. Entre la ciudad nueva y la antigua hay tramos intermitentes de densa vegetación, con casas escondidas detrás de ellas. El típico clima "cálido y húmedo", las condiciones únicas del puerto, el hábito alimentario de cuatro comidas al día (incluidos los refrigerios nocturnos), la abrumadora cantidad de puestos callejeros y la desarrollada visión para los negocios... hacen que el "temperamento" de esta ciudad " comparable al de la mayoría de las capitales de provincia del país. diferente.
Cuando llegué a Guangzhou, me recibió el fuerte sabor cantonés y la historia con características Lingnan.
Además, la cultura alimentaria tiene una larga historia.
Así que cuando viaje a Guangzhou, no se preocupe por el paisaje, primero coma algunas comidas. Los hermosos paisajes de Guangzhou y la esencia de su humanidad están impregnados de su comida.
La comida de un restaurante de té
Generalmente, un restaurante de té próspero puede durar muchos años siempre que tenga uno o dos snacks exclusivos y puede transmitirse a tres generaciones. . Los vecinos pueden comer desde abuelos hasta nietos.
Esta función también está disponible en Hong Kong.
Cuando viajo por Hong Kong, a menudo paso por tiendas antiguas y destartaladas. En las paredes hay fotografías de celebridades y dueños de tiendas. Hay pocos platos en la carta, pero hay mucha gente. Lleva décadas abierto.
Éste es el encanto único del restaurante de té.
De vez en cuando, verás al legendario hombre de mediana edad, vestido con un gran chaleco, un par de sandalias, bebiendo té de limón que cuesta diez yuanes la taza, usando un brillante reloj de marca en su muñeca. Discreto y reservado, invisible.
La comida en los restaurantes de té suele ser fija.
Una porción de aceite de piña va con una taza de té helado de limón y una carita de bebé va con una taza de té con leche. Si dos personas comen juntas, se puede pedir un menú fijo para dos y añadir un plato de huevos de pescado al curry o rollitos de arroz con manteca.
La gente del norte puede quedar un poco confundida al ver estas palabras. Esto se debe a que estas cosas son raras fuera de Guangdong (nombre cambiado) y el sabor no es auténtico.
A los norteños les gusta usar su cerebro en los nombres de alimentos y platos, mientras que a los habitantes de Guangzhou no les importan estas cosas "imaginarias" y les apasiona el sabor. La auténtica cocina cantonesa también es muy popular en Guangzhou:
El trozo de queso y aceite de piña que hay en la bolsa es la esencia de todo el plato. Con él, los huevos resbaladizos se vuelven más masticables y las chuletas de pollo tienen un sabor más completo.
Los fideos se pueden comer durante mucho tiempo y nunca te cansas de ellos. Son versátiles, desde el envase de plástico hasta la forma del pan, todos parecen fideos instantáneos muy simples. solo una vez, muchas personas solo reconocen estos fideos instantáneos a partir de ese momento: un bocado dura toda la vida;
El té con leche es amargo, pero para no desperdiciarlo cuando insistes en tomarlo. segundo, tercer y quinto sorbo, desarrollará una sensación de dependencia. En el futuro, cuando bebas ese té con leche dulce, pensarás en esta taza de "té con leche amarga" en Guangzhou y tendrás una sensación de "ámbar eterno".
La hora de servir el pescado Las bolas son muy cortas: se pueden cocinar cocidas, cubiertas con salsa, pero el trabajo detrás de ellas es todo martillado a mano con "carne cruda", no se agrega almidón y no se permite la fabricación a máquina. Esa salsa también es muy "misteriosa": no sé cuánto esfuerzo se ha invertido y cuántas generaciones se han reunido. Cuando se sirve, parece que está listo para servirse suavemente. Se nota que sabe a curry y se le añaden otras cosas secretas, por lo que no sabemos qué es...
En Guangzhou, hay muchos de este alimento sencillo.
Parece súper simple y muy atractivo. ¿Cómo puede ser "simple"?
Los cantoneses cocinan comida deliciosa y tienen mucho trabajo detrás, y no te lo mostrarán en la cara, al igual que el carácter de la gente de aquí.
Comí en Guangdong y comprendí profundamente el dicho: "El suelo y el agua sostienen a la gente".
El temperamento, la personalidad, el acento y la forma de hacer las cosas. de personas en una tierra, todos escondidos en la comida que elaboran.
Tomemos como ejemplo la cocina norteña. La característica unificada es una gran porción, petróleo pesado y sal pesada. Al igual que el carácter de los norteños, son un poco "torpes", descuidados e incapaces de ocultar lo que hay en su corazón. Se peleaban muy fuerte y, a veces, era muy desagradable escucharlos... Pero, de hecho, cuanta más gente así, más "estúpidos" son, sin ninguna intriga, y la gente no puede ver el final.
En Guangzhou, es diferente.
¿Una pelea? No, querida, los cantoneses rara vez hacen estos "trucos superficiales" contigo.
En las calles de Guangdong, rara vez se ve gente maldiciendo o peleando, y mucho menos peleando. A los ojos de los norteños, la gente de Guangzhou incluso habla muy lentamente. Cuando se entra en contacto con cantoneses, rara vez hay posibilidades de confrontación, y mucho menos de disgustos. Todo el mundo es muy introvertido y reflexivo.
Calculo que si como comida cantonesa durante otros diez años, es posible que no pueda crear un cantonés tan "inteligente".
Para obtener una descripción detallada de la comida en los restaurantes de té cantoneses, consulte este artículo: "Cuando llegas a Guangzhou, tienes que comer así".
Soy la hermana Dahong , presentador de Audio Radio Travel Channel, viajero profesional que se centra en juegos específicos y comparte destinos impopulares. Viajar no es una actitud, es la vida misma.