La comida de Sichuan es tan aceitosa, ¿por qué crees que no hay mucha gente gorda en Sichuan?
En realidad, tu sensación es correcta. Realmente no hay mucha gente gorda en Sichuan. Algunas personas pueden preguntar por qué no hay mucha gente gorda. Puedo ver gente gorda en la carretera. Tomemos los datos como ejemplo. Todo tiene un grado, ¿verdad? Arriba:
Se puede ver que la tasa de obesidad en Sichuan (Sichuan y Chongqing) es muy baja. La tasa de obesidad en Chongqing es de 11,2, mientras que la de Sichuan es de sólo 8,8, cifra muy inferior a la media nacional. Entonces no hay mucha gente gorda en Sichuan.
Sin embargo, aunque la proporción no es alta, el número absoluto sigue siendo bastante grande porque hay demasiada gente en Sichuan. Tomando a Beijing como ejemplo, la tasa de obesidad es de 25,8, ocupando el primer lugar en el país, y su población permanente es de aproximadamente 28 millones. En otras palabras, hay casi 7,3 millones de personas obesas. Sichuan (Sichuan y Chongqing) tiene una población de casi 654,38+2 mil millones de habitantes. Incluso si la tasa de obesidad ronda el 10, ¡todavía hay 120.000 personas gordas, camaradas!
Mucha gente tiene este sentimiento: ¿por qué la comida de Sichuan es tan aceitosa y por qué no hay mucha gente gorda en Sichuan? ¿Cuál es la razón? De hecho, hay tres aspectos principales.
En primer lugar, la estructura de los alimentos básicos.
Como se puede ver en la imagen superior, las zonas con altos índices de obesidad son básicamente provincias donde la pasta es el alimento principal. La pasta es rica en calorías, se absorbe rápidamente y tiene un metabolismo muy rápido, por lo que la gente de estas zonas tiende a comerla muy bien. En el norte hay muchos hombres que comen entre dos y tres kilogramos de fideos. Pero en el sur no hay mucha gente que coma dos o tres kilogramos de arroz a la vez.
La ingesta excesiva de carbohidratos hará que el almidón se convierta en glucógeno en el cuerpo, y el glucógeno se convertirá en grasa, acumulándose así. A medida que el nivel de vida de las personas aumenta cada vez más, la vida se vuelve cada vez más cómoda y las actividades son cada vez menores, se acumula naturalmente.
Aunque hay muchos fideos de Sichuan, generalmente se concentran por la mañana, cuando el metabolismo es más fuerte. Y el consumo de pasta es mucho menor que en las zonas del norte donde las tasas de obesidad son altas. Por ejemplo, la gente de Chongqing siempre desayuna: Jefe, dos onzas de fideos... Si vas al norte, podría ser: Maestro, dos libras de wonton.
En el norte, los fideos se pueden comer desde la mañana hasta la noche. En Sichuan, el arroz y la sopa siguen siendo los platos principales para el almuerzo y la cena, y la cantidad de comida es limitada. De lo contrario, la grasa no se acumularía tan rápidamente. De hecho, dame la verdad más simple, todos la entienden. El 70% de los habitantes de la India son vegetarianos. ¿Por qué ves gente gorda por todas las calles? En pocas palabras, si no comen carne, deben consumir muchos carbohidratos y aceite para reponer energía, que se acumula en forma de grasa.
En segundo lugar, el por qué de la estructura de los platos.
Mucha gente ve el aceite vegetal de Sichuan. De hecho, el aceite vegetal de Sichuan se utiliza a menudo para cocinar, pero rara vez se come. Por ejemplo, los platos grasientos de estofado y Jianghu pueden parecer un cuenco de aceite, pero en realidad son un cuenco de aceite cuando se comen. La ingesta de aceite por parte de las personas es realmente limitada.
Por lo tanto, esperar que comer aceite aumente la tasa de obesidad es en realidad muy limitado. La ciencia ha demostrado que la principal causa de la obesidad es la ingesta excesiva de carbohidratos. Siempre que se controlen los carbohidratos, la ingesta de proteínas y aceites de alta calidad es realmente beneficiosa para la salud. No hace que el cuerpo aumente de peso rápidamente, pero ajusta las funciones corporales dentro de un cierto rango, aumenta el metabolismo del cuerpo y hace que las personas pierdan peso.
En segundo lugar, los habitantes de Sichuan comen aceite pesado, pero comen kimchi fermentado por bacterias del ácido láctico. ¿Por qué los coreanos suelen comer barbacoa frita sin engordar? Esta es también la razón. Usar kimchi no solo tiene un sabor ácido y fresco, sino que también puede eliminar el aceite y los desechos del cuerpo, lo que hace que sea menos probable que aumente de peso.
En tercer lugar, no sé dónde vi un documento la última vez. Guizhou ocupa el primer lugar del país en consumo de verduras y Sichuan el segundo. Además, Sichuan es tan ligero como Guangdong. Hay muchos tipos de platos elaborados con agua pura sin añadir sal ni aceite. De vez en cuando, hay que comer algo para limpiar el estómago. Sin embargo, el consumo de verduras es generalmente menor en las regiones del norte. Las grandes cantidades de vitamina C y fibra dietética que aportan las verduras también pueden prevenir la obesidad.
3. Razones de las diferencias entre clima y cuerpo humano.
Hace demasiado frío en el norte y, al igual que en el noreste, no se puede trabajar durante cuatro meses al año y sólo se puede quedar en casa en invierno. La gente tiene que ingerir muchas calorías para protegerse del frío y matar el tiempo. Con el tiempo, estas calorías se almacenan en el cuerpo y se convierten en grasa.
Por lo tanto, se puede ver por la forma del cuerpo que los norteños tienden a tener brazos grandes y cinturas redondas, y los hombres son tan fuertes como montañas. Los sureños, por el contrario, tienden a ser animados y flexibles. ¿Cómo sucedió esto? Muy sencillo. En un clima tan frío del norte, ¿no podría soportarlo sin comida?
En segundo lugar, nos fijamos también en la tabla: salvo las zonas económicamente subdesarrolladas, el resto se encuentran en el sur. Cuanto más al sur, menor es la tasa de obesidad. El clima en el sur es cálido y el metabolismo del cuerpo es rápido. Si el calor se acumula como en el norte, es probable que se produzcan diversas condiciones físicas. Por lo tanto, durante el desarrollo evolutivo a largo plazo de los sureños, el mecanismo del cuerpo no les resulta fácil acumular calorías y grasas.
Esta es también la razón por la que las personas en el norte de Europa y Rusia, sin importar lo delgadas que estuvieran antes de los 20 años, ganarán peso rápidamente después del matrimonio. Debido a que su mecanismo corporal se ha adaptado a esta situación, mientras pueda acumular energía, debe almacenar suficiente grasa en la mayor medida posible. No sólo personas, sino también animales. El tigre siberiano también es dos veces más gordo que el tigre del sur de China, y el peso desnudo del alce en la zona boreal es cuatro veces mayor que el del ciervo sambar tropical. Así que los sureños realmente tienen una ventaja genética al ser delgados.
Las anteriores son las razones por las que no hay mucha gente gorda en Sichuan. A veces siento envidia, porque mi esposa es de Sichuan y su familia organiza banquetes con comida dulce y cocinada, carne de cerdo arenosa y cubos de carne.
Pero uno de sus parientes es más delgado que el otro, y sólo tres o cinco están realmente gordos. Los norteños no sólo son gordos, sino que además son extremadamente gordos.
Aunque todavía puedo ganar peso después de comer repollo, tengo ganas de llorar sin lágrimas...
Cuando estaba escribiendo estas preguntas y respuestas, mi esposa vino a buscar algo, así que le pregunté: ¿Por qué hay ¿Tan poca gente gorda en las calles de Sichuan? Mi esposa dijo casualmente, ya sabes a lo que me refiero, ¡solo salen a la calle las que son bonitas y tienen buena figura!
¡Oh, eso es todo!