¿Cómo hacer que las verduras luzcan más verdes al cocinarlas?
Primero: Remojar en agua con sal.
Mucha gente lava las verduras antes de cocinarlas y luego las fríe en la olla. En realidad esto está mal. Es necesario añadir un paso más y remojarlas un rato en agua ligeramente salada. Aunque lleva un poco de tiempo y requiere espera, las ventajas son enormes. Puede eliminar los residuos de pesticidas en las verduras y formar una película protectora sobre las verduras, por lo que las verduras fritas quedarán más verdes.
Segundo: Algunas verduras hay que escaldarlas y freírlas para que tengan mejor sabor.
Por ejemplo, judías verdes, brócoli, etc. , hay que escaldarlas con antelación, porque si estas verduras se fríen directamente son muy difíciles de cocinar y prolongarán el tiempo de fritura. Todo el mundo sabe que cuanto más se fríen las verduras, peor serán su sabor y su color se pondrá feo. Luego agregue un poco de sal y aceite de cocina al blanquear para asegurarse de que las verduras estén verdes y hermosas. Si no se puede freír a tiempo después de blanquearlo, remójelo en agua fría, pero no lo deje en remojo por mucho tiempo. Lo mejor es freír inmediatamente después de escaldar.
Tercero: Añadir agua para sofreír y hervir el agua.
A mucha gente no le gusta añadir agua al cocinar. De hecho, añadir agua puede hacer que las verduras queden más tiernas, pero la cantidad debe ser pequeña y se debe utilizar agua hirviendo, no agua fría. También puedes verter vinagre blanco en el costado de la olla, lo que puede estimular el delicioso sabor de las verduras, pero ten cuidado con la cantidad, no demasiada, ¡y no lo eches sobre las verduras!
Cuarto: A la hora de cocinar, el orden de sal es muy importante.
Recuerda poner sal en el fondo de la olla para que las verduras queden más crujientes y sanas.
Quinto: Algunas verduras es mejor salteadas sin escaldar.
Por ejemplo, la col y la col que comemos a menudo últimamente hay que sofreírlas directamente en la olla y no blanquearlas. Lo mejor es sofreír a fuego fuerte y poco tiempo.
Paso 6: Algunas verduras no necesitan freírse. Se puede comer directamente caliente.
Por ejemplo, verduras de Shanghai, okra, lechuga, etc. Después de blanquearlo, ponerlo en un plato, agregar un poco de aceite de cocina a la olla, sofreír un poco de ajo picado, agregar un poco de salsa de ostras a la salsa de soja y luego verter el jugo en el plato. Tiene un sabor muy delicioso.