¿Qué comer durante el Dragon Boat Festival en Guangdong? Zongzi tiene diferentes sabores.
Buñuelos al vapor Zhaoqing: sueltos, suaves y dulces en boca.
Entre las muchas albóndigas de arroz de Guangdong, las albóndigas de arroz al vapor de Zhaoqing son las más famosas. Zhaoqing se cuece al vapor y se envuelve con hojas de invierno y plantas acuáticas únicas de la zona. Los lugareños dicen que las bolas de masa envueltas en grandes hojas invernales son particularmente tiernas, suaves y dulces. Las albóndigas al vapor terminadas son como una pirámide, cada una pesa alrededor de un kilogramo y el peso grueso también es muy satisfactorio. Sus rellenos son principalmente arroz glutinoso, frijol mungo sin procesar, etc. , cocinado en un barril especial de leña durante 7 a 8 horas. Huele delicioso cuando está caliente y tiene un sabor suave y dulce.
Los cantoneses siempre han dicho que las bolas de masa al vapor de Zhaoqing se parecen más al puño de hierro de Bao Gong, pero hay una alusión a esto. Se dice que Bao Zheng fue trasladado a la capital debido a sus destacados logros políticos en la antigua Duanzhou (ahora Zhaoqing). Con motivo de su llegada, la gente de Duanzhou preparó en casa una comida con forma de puño de hierro utilizando arroz glutinoso, frijoles mungo y carne de cerdo para que Bao Zheng la comiera durante su viaje. Por lo tanto, las bolas de masa al vapor de Zhaoqing se parecen más al puño de hierro de Bao Gong.
Almohadones con forma de almohada de fénix: Las esquinas y puntas de los dumplings son como almohadas.
Parece una almohada, de ahí el nombre Phoenix Pillow Zongzi. Las albóndigas tipo almohada Phoenix tienen esquinas afiladas y son muy lindas. Se dice que a Chaozhou le gusta usar harina de arroz glutinoso, mezclar jugo de gardenia, lejía y hojas de té en proporciones, envolverlo en una gasa y cocinarlo al vapor en una canasta de bambú.
Se dice que las hojas de las empanadillas deben estar limpias y no pueden contener agua. Para envolverlo bellamente, se debe presionar cuidadosamente y las cañas utilizadas no pueden ser demasiado gruesas. Las bolas de arroz envueltas deben cocinarse durante seis o siete horas antes de que se vuelvan pegajosas. Las albóndigas de arroz cocidas, bañadas en azúcar, tienen un sabor dulce y refrescante. Al comer, cortarlo en trozos pequeños con una gasa o un cuchillo y comerlo con azúcar glass. Tiene el efecto de fortalecer el estómago y eliminar la humedad.
Zhongshan Ludou Zongzi: Un palo redondo es tan grueso como un brazo.
Las empanadillas de arroz de Zhongshan tienen características propias. Las empanadillas de arroz Ludou se caracterizan por su forma de varilla redonda y sus brazos gruesos. Como a la gente de Zhongshan le gusta mejorar y aprender, son particularmente buenos preparando comida que se adapte a sus propios gustos. En la antigüedad, los aldeanos sentían que había muchos juncos en el campo y pensaban que esta planta silvestre de la familia de las liliáceas no tenía otros usos, por lo que bien podrían usarla como sujeto de prueba para hacer bolas de masa. Como era de esperar, el sabor de las hojas de frijol se mezcla con las albóndigas de arroz, creando un sabor único. Por lo tanto, Ludou Zongzi se ha convertido en una especialidad de mi ciudad natal durante mucho tiempo. Los ingredientes del Ludou Zongzi también se dividen en dulces y salados. Los dulces incluyen pasta de loto, pasta de frijoles rojos, pasta de castañas y pasta de dátiles; los salados incluyen tocino, pollo asado, yema de huevo, vieiras, champiñones, frijoles mungo y cerdo asado.
Madre de Pato Leizhou: bolas de masa hervida únicas en apariencia, fragantes y deliciosas.
Existe una especie de bola de masa de arroz en Zhanjiang y Leizhou llamada "Mama Duck". En la aldea de Xuwen, Zhanjiang, los aldeanos suelen utilizar materiales locales y recolectar hojas de Acanthopanax (comúnmente conocidas como hojas guía japonesas) en la naturaleza para tejer "crianza de madres patos". Este tipo de arroz glutinoso es en realidad una gran bola de masa de arroz que se puede rellenar con dos o tres kilogramos de arroz. Las formas incluyen arroz glutinoso con madre de pato y arroz glutinoso con anís estrellado.
En los viejos tiempos, la gente de Leizhou solía recoger hojas y quitarles las espinas en lugar de tejerlas para darles formas como patos, portalápices, tapas de ollas, aceitunas, almohadas, etc. Las bolas de masa de arroz en Leizhou Las ciudades son grandes y se llaman bolas de masa de arroz grandes, mientras que las bolas de masa de arroz en Donghai son más grandes y largas y se llaman bolas de masa de arroz de tráfico).
Taishan Zongzi: Incluso las esquinas del zongzi están torcidas.
Las albóndigas de arroz de Taishan tienen un polígono cuadrilátero en el exterior, que es ligeramente más pequeño que las albóndigas de arroz de Zhaoqing, y el aderezo de las plantas acuáticas también es diferente. Según los informes, las albóndigas de arroz Taishan son un tipo de albóndigas de arroz blanco de Guangfu. Los rellenos del Zongzi son ricos, pero sus hojas están tan apretadas que incluso las esquinas del Zongzi están torcidas. Esto es muy diferente de la forma cuadrada plana del Zongzi cantonés y la forma pentagonal elevada del Zhaoqing Zongzi, por eso también se le llama. Zongzi con ángulo torcido.