Necesito urgentemente una idea del sector de la restauración, con un número de palabras de entre 200 y 300. Gracias.
Los hoteles generalmente se dividen en departamentos de recepción, habitaciones y restaurantes. Cuando llegas por primera vez al hotel, el primer paso es realizar los trámites y recibir formación. Los trámites para entrar al hotel son bastante complicados. Primero puse mi equipaje en el departamento de capacitación, luego fui al departamento de personal para realizar los trámites y obtener mi credencial, manual de empleado, tarjeta de alimentación, formulario de capacitación para nuevos empleados, y también fui al departamento de limpieza para conseguir mi trabajo. ropa y la llave del vestuario. Los jefes de todos los departamentos del banco del grupo tuvieron que firmar mi formulario de registro. Después de que todo terminó, el supervisor nos llevó a visitar la distribución interna del hotel y nos presentó una descripción general del hotel, y luego nos entregó a un formador especializado para que nos explicara el negocio general y nos presentara algunas habilidades de servicio. Durante el entrenamiento estábamos demasiado cansados. Por cierto, el entrenador nos pidió que nos encargáramos del menú del hotel. En los últimos días deberás dominar y comprender los platos estrella y la cocina general del hotel.
Para las industrias de servicios como los hoteles, la calidad del servicio es sin duda uno de los pilares de la competitividad de la empresa y el sustento de la empresa. Un alto nivel de calidad del servicio no sólo puede dejar una profunda impresión en los clientes y sentar las bases para su regreso, sino también hacer que los clientes se sientan honrados y establecer una buena marca e imagen para la empresa. Durante la pasantía, vimos que los líderes hoteleros conceden gran importancia a la mejora de la calidad del servicio. Incluso para los pasantes de corta duración como nosotros, es necesario someterse a una estricta formación en etiqueta antes de poder aceptar el trabajo. Proporcionar seguimiento de formación y orientación a los antiguos empleados para mejorar continuamente su calidad y nivel profesional. Los gerentes y supervisores de departamento nos suelen decir: "Cada movimiento que usted hace representa nuestro hotel y su imagen es la imagen de nuestro hotel". "Los invitados nunca se equivocan, sólo nosotros nos equivocamos." "Sólo un servicio sincero ganará las sonrisas de los invitados. Un servicio sincero ganará los elogios de los invitados".
Como personal de servicio, nuestra relación con nuestros clientes es la relación entre el director y los invitados. Cuando los huéspedes ingresan al hotel, debemos atenderlos con calidez y concienzuda como anfitriones. Hay una cultura de servicio, una cultura de etiqueta, una cultura regional, una cultura gastronómica, una cultura de alivio de la pobreza, etc. en todas partes del hotel. Todo el personal del hotel son anfitriones, y todos los huéspedes que lleguen al hotel dependerán más o menos del hotel y de su gente. Además de recibir cultura o conocimientos en el proceso de recibir servicios, también acudirán al personal del hotel en busca de ayuda cuando encuentren dificultades. Por tanto, podemos decir que el hotel es un lugar lleno de cultura y conocimiento. Por lo tanto, las personas que trabajan aquí deben tener más conocimiento, cultura y autocultivo. El invitado está probando un plato, y la camarera en su oído utiliza una dulce voz para introducir conocimientos sobre el plato, incluyendo su origen, difusión, características, novedad, etc. , que no sólo aumenta el placer de degustar los platos, sino que también permite a los invitados adquirir nuevos conocimientos e información, haciéndolos sentir felices de que vienes de otro nivel. Una vez que dejas una buena impresión, naturalmente tienes miedo de no tener clientes habituales.
Ser camarero es fácil, pero ser un excelente camarero es difícil. No sólo necesitas la aprobación de tus clientes, sino que también necesitas la aprobación de otros servidores y de tu jefe. Debemos mantener siempre un humor alegre y jovial. Las emociones son contagiosas. Deja que los demás sientan tu felicidad, tu felicidad y tu optimismo también les convencerá de que no puedes tener pereza para trabajar en un hotel. Cuando vea a otros ocupados, debe tomar la iniciativa de ofrecer algo de ayuda. Naturalmente, la impresión favorable que los demás tienen de usted también aumentará a un nivel superior. El hotel equivale a una sociedad condensada. Puedes conocer todo tipo de personas, algunas que nos gustan, otras que odiamos e incluso algunas de las que no nos avergonzamos. En este momento, es necesario ajustar nuestra mentalidad. Cuando venimos aquí, todos son iguales, todos son nuestros invitados. Es nuestra responsabilidad brindar un servicio satisfactorio. Por lo tanto, el hotel debe tener una función que pueda brindar a los huéspedes la mayor comodidad posible en virtud de su identidad como propietario. Asumimos la identidad del arrendador.
Durante la formación, el profesor nos dijo que para realizar este trabajo no sólo debemos tener ilusión y sonreír, sino también tener buena vista y flexibilidad. Pidiéndonos que tuviéramos cuidado, nos contó una experiencia de un trabajo a tiempo parcial: el último día de trabajo, volcó a Lao Jia Tang, que equivalía a casi un mes de salario. Además, cuando trabajes, no te quedes mirando fijamente a un solo lugar. Los ojos ven en todas direcciones, los oídos escuchan en todas direcciones. Tal vez haya invitados cerca que necesiten tu ayuda, pero los estás ignorando. Hablando de concentración, hay algo que realmente me recuerda ahora.
Un día al mediodía, estaba atendiendo una mesa de invitados, así que después de servir los platos, estuve pensando en otras cosas por un rato. Mientras pensaba en ello, olvidé si los invitados en esa mesa necesitaban otros servicios. . De repente escuché que alguien me llamaba, pensé que era algo malo, así que me olvidé de ellos. Rápidamente los saludé con una sonrisa y les pregunté qué servicios necesitaban. El cliente sonrió y me dijo: "¿Qué estás pensando? ¡Hablas tan en serio! ¡Te llamé varias veces y siempre respondías el teléfono!". Me ardía la cara y quise demandar al supervisor. Inevitablemente me criticaron. Afortunadamente, los clientes que conocí eran más amables, así que repetí su pedido e hice una broma, lo que alivió mis preocupaciones. En ese momento me dije a mí mismo que no debía distraerme del trabajo en el futuro.