¿Qué equipamiento se necesita para abrir un bar?
1. Introducción del equipo
A. Equipo
Licuadora, exprimidor, exprimidor
Refrigerador, máquina de hielo, congelador
Cafetera para vinoteca Máquina de café
Calentador de agua Calentador de agua Máquina de cerveza Cajero de cerveza
Lavavasos Lavavasos Enfriador de vasos
2. Introducción del electrodoméstico
b Herramientas de la barra de herramientas:
Jig de taza medidora, pico de vino, vertedor de vino
Filtro de vidrio mezclador
Cuchara de palanca basculante
Pala para hielo, pala para hielo, clip para hielo, tanga
Mechero, encendedor, cubitera, cubitera para hielo
Tabla de cortar, cuchillo de palo, cuchillo de palo
Pelador de cubos de basura
Exprimidor SQU IZE Abridor de botellas
Abrelatas Flair Bottle
Boston Listen Boston Bandeja de hojalata Bandeja para servir
Cenicero Varilla Toallero Barra Trapo
Pajitas de Servilleta de Tejido
Posavasos STIRER con Barra de Cóctel
Cuchara de Cóctel Cuchara de Helado Cuchara de Helado
Copa de Sal Salero Taza de azúcar Estante para azúcar
Cucharadita Estante para vino Estante para vino
Cesta para vino Cubo para champán Enfriador de champán
Taburete de bar Taburete de bar Varilla de evacuación Corker
Tapón de vacío Tapón de vino Trituradora de hielo Trituradora de hielo
Embudo Envoltura adhesiva Película para servir
Caja decorativa Bandeja decorativa Tapete para piso
Granos de vino Barra de riel de alta velocidad Mat BAR MAT
Carrito de Vino Carro de Bar Cortador de Puros
Carpeta de Facturas
En tercer lugar, introduce la tragedia
Las tazas tienen cristalería: <. /p>
Vaso de agua, copa de vino (rojo, blanco)
Vaso de cerveza, vaso de cerveza alto con asa, vaso de cerveza
Copa de champán de boca ancha Salsa de champán Copa Tulipán Campagne Tulip
Copa Cóctel Copa Cóctel Copa Whisky Rock.
Copa de vino potente copa de bala taza de jugo taza de jugo
Copa de brandy pajita de brandy hervidor de vapor botella de vidrio de soda
Decantador de vino, separador de vino, filtro de agua
Ata una jarra de cerveza y mezcla de vino, y ata una botella de agua potable.
Copa de crema de leche, unas copas de jerez de cristal.
Bola (cuchara) Taza de café irlandés Vaso irlandés
Copa Margarita Taza Margarita Taza Columbus Taza Collins Taza Huracán Taza Huracán, vaso banana boat.
Taza de café Haibo bola alta taza de café
Platillo de café platillo de café taza de licor taza de licor
Taza de café congelada copas de café helado
IV. Los principales tipos y usos de los distintos tipos de vasos:
(1) 1. Los vasos tipo bala, con una capacidad generalmente de 56 ml, se utilizan para diversas bebidas espirituosas (excepto brandy) y solo se utilizan para " bebida pura" ”(sin hielo).
2. El vaso antiguo, también llamado vaso clásico, tiene una capacidad de 224-280 ml y se utiliza principalmente para beber vino y whisky con hielo.
3. Taza de jugo, la especificación de capacidad es generalmente de 168 ml y se usa para beber varios jugos.
4. El vaso highball, con una capacidad de 224ml, se utiliza para cócteles o bebidas mixtas específicas. En ocasiones, los highball también se utilizan para zumos.
5. Collins, la especificación de capacidad es generalmente de 2 músculos m. Se utiliza para bebidas mixtas de diversos refrescos, como licores y refrescos. Refrescos variados, agua mineral y algunos cócteles especiales (como bebidas de 10 ng).
6. Platillo para champán, capacidad 126ml, utilizado para beber champán y algunos cócteles.
7. Tulipán de champán, con capacidad de 126ml, utilizado para beber champán.
8. Vaso de brandy, capacidad 224-336 ml, utilizado para beber brandy.
9. Vaso de agua, capacidad 280ml, utilizado para beber agua helada y refrescos comunes.
10. Copa de cóctel, capacidad 98ml, utilizada para elaborar cócteles y beber cócteles.
11. Taza de postre (taza de licor o taza de cordial), capacidad de 35 ml, utilizada para beber varios vinos de postre, cócteles arcoíris, cócteles beso de ángel, etc.
12. Copa de vino blanco con capacidad de 168ml, utilizada para beber vino blanco.
13. Copa de vino tinto, capacidad 224ml, utilizada para beber vino tinto.
14. Vaso de Jerez, con capacidad de 56ml o 112ml, especialmente utilizado para beber jerez.
15. Copa de vino de Oporto, con capacidad de 56 ml, especialmente utilizada para beber vino de Oporto.
16. La capacidad de Hurricane es de 336ml, puedes beber varios cócteles.
17, café irlandés, la especificación de capacidad es de 210 ml, utilizado para beber café irlandés.
18, Sherbel, capacidad 98ml, sirve para comer gelatina y helado.
19. Vaso de refresco, la capacidad común es de 448 ml, utilizado para comer helado.
20. Los filtros de vino (decantadores) están disponibles en varias especificaciones, como 168 ml, 500 ml, 1000 ml, etc. , utilizado para filtrar vino tinto o vender vino tinto y blanco a granel.
(2) Otros utensilios (utensilios de bar)
Hay muchos utensilios de bar, y hay que elegir según las necesidades del bar.
1. El cuchillo de camarero (comúnmente conocido como amigo del camarero) se utiliza para abrir los corchos de botellas de vino tinto y blanco, y también puede utilizarse para abrir botellas de refrescos y zumos enlatados.
2. El corcho en forma de T se utiliza para abrir botellas de vino tinto y blanco.
3. Vaso medidor (jigger) (pinza), utilizado para medir la cantidad de vino.
4. Filtro, utilizado para filtrar cubitos de hielo al mezclar bebidas.
5. Los abridores de botellas se utilizan para abrir las tapas de las botellas de refrescos y cerveza.
6. Abrelatas (abridor de latas), utilizado para abrir diversas latas de jugos, leche evaporada, etc.
7. Las copas grandes y pequeñas se utilizan para preparar cócteles o combinados.
8. Shaker (coctelera), utilizada para preparar cócteles, se divide en tres modelos: grande, mediana y pequeña según capacidad.
9. Vaso mezclador, utilizado para preparar cócteles.
10. Tabla de cortar, cortar frutas y otros adornos.
11. Cuchillo para frutas, utilizado para cortar frutas y adornos.
12. Agitador, utilizado para mezclar bebidas.
13. Palillo de cóctel, utilizado para decoración.
14. Exprimidor de limón, utilizado para exprimir el zumo de limón fresco.
15, pajita, para que beban los invitados.
16. Posavasos, utilizados para amortiguar las tazas.
17. Pinza para hielo (ica tong), utilizada para sujetar cubitos de hielo.
18. Pinzas para limón, utilizadas para rodajas de limón.
19. Recipiente para hielo, utilizado para cubitos de hielo.
20. Mezclar ponche de frutas o hielo en una ponchera.
21. Wine cubeta (cubeta para hielo o vino), utilizada cuando los invitados beben licor o champán.
22. Embudo para verter zumos y bebidas.
23. Abrebotellas de champán, utilizado como tapón de botella después de abrir el champán.
(3) Equipo de refrigeración
1. Frigorífico (nevera, congelador): Es el equipo utilizado en los bares para congelar bebidas y almacenar cantidades adecuadas de vino y otros bartenders. El tamaño y modelo se pueden seleccionar según el tamaño y entorno de la barra. La temperatura en el refrigerador debe mantenerse entre 4 "-8 ℃. El refrigerador debe dividirse en capas para almacenar diferentes tipos de vino y bartenders. Por lo general, se debe almacenar vino blanco, champán, vino rosado y cerveza.
2. Gabinete para vinos: Se utiliza especialmente para almacenar champán y vino blanco. Todos los materiales están hechos de madera y se dividen en compartimentos horizontales y verticales. La temperatura del champán y el vino blanco se mantiene entre 4 y 8 grados. Máquina de cubitos: Puedes elegir diferentes modelos para hacer cubitos de hielo en la barra. Los cubitos de hielo se pueden dividir en cuatro tipos: cuadrados, redondos, achatados y rectangulares.
Los cubitos de hielo cuadrados son fáciles de usar y no se derriten fácilmente.
4. Picador de hielo: Para mezclar bebidas en una barra se necesita una gran cantidad de hielo picado. Una trituradora de hielo también es una máquina para fabricar hielo, pero el hielo producido es granular.
5. Máquina de cerveza de barril: La cerveza de barril se envasa en barriles. A los huéspedes habituales les gusta beber cerveza fría y la máquina de la sala está especialmente diseñada para ello. La máquina de cerveza de barril se divide en dos partes, la botella de gas y el equipo de refrigeración. El tubo de salida está conectado al barril de cerveza de barril y un interruptor controla la presión del aire de salida. Si la presión del aire es baja, significa que el gas se ha agotado y es necesario reemplazar un cilindro nuevo. El equipo de refrigeración es del tipo enfriamiento. No es necesario refrigerar todo el barril de cerveza de barril hasta que se conecte el equipo de refrigeración. La salida es cerveza de barril fría y el espesor de la espuma se puede controlar mediante un interruptor no relacionado. Cuando la máquina de cerveza de barril no esté en uso. Se debe desconectar la fuente de alimentación y retirar el tubo que va al barril de cerveza de barril. La máquina de cerveza de barril debe ser limpiada por un profesional cada 15 días.
(4) Equipo de limpieza
Lavadora de vasos: La lavadora de vasos tiene un dispositivo rociador automático y un tubo de vapor de alta temperatura. Los lavavasos más grandes pueden contener una bandeja entera de vasos para limpiar. Generalmente, la copa de vino se coloca en un colador de vidrio y luego se coloca en el lavavasos. Ajusta el programa y pulsa el botón para lavar. Hay una lavadora de tazas avanzada y un dispositivo que automáticamente coloca agente de limpieza y desecante. Existen muchos tipos de lavadoras de tazas con diferentes modelos, que puedes seleccionar según tus necesidades. Por ejemplo, las lavadoras de centrifugado más pequeñas solo pueden lavar una taza a la vez y suelen instalarse junto a la barra. En muchos bares, debido a limitaciones económicas y de espacio, la limpieza debe hacerse a mano. La limpieza manual requiere un recipiente de limpieza.
(5) Otros equipos de uso habitual
1. Batidora eléctrica: se utiliza para remover o triturar determinados alimentos en grandes cantidades a la hora de preparar cócteles.
2. Máquina de jugo: Existen muchos modelos de máquina de jugo, que tienen principalmente dos funciones: una es congelar el jugo y la otra es diluir automáticamente el jugo (el jugo concentrado se puede mezclar automáticamente con; agua después de ser colocado).
3. Juicer (exprimidor: se utiliza para exprimir zumo de naranja fresco o zumo de limón.
4. Batidora batidora de leche: se utiliza para remover batidos (un tipo de bebidas hechas con leche fresca y helado).
5. Cafetera: Hay muchos modelos.
6. Poner el café preparado en un recipiente grande y ponerlo en el horno. para mantenerse caliente
Fuente de la cita: Gestión de capacitación en clubes nocturnos de hoteles Capítulo 8 Introducción al equipo, utensilios y tazas de bar en el departamento de producción - Registro de LEX - Blog NetEase