¿Cuáles son los diez platos más famosos de Guangdong?
1. El plato clásico de pollo hervido
El pollo de corte blanco, también conocido como pollo de corte blanco, comenzó en hoteles privados de la dinastía Qing. Debido a que no se agregan condimentos al cocinar, se puede cortar mientras se come, por eso también se le llama "pollo de corte blanco". Durante cientos de años, el pollo de corte blanco ha sido innovador y duradero. Se ha convertido en un plato tradicional clásico en Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. Este plato es de color dorado, con piel crujiente y carne tierna. Extremadamente delicioso y se puede consumir durante mucho tiempo. Se caracteriza por una preparación sencilla, recién cocida pero no podrida, sin ingredientes y con un sabor original. Hoy en día, hay más de 200 tipos de platos de pollo en las cocinas cantonesas, y la gente nunca se cansará de comer el pollo hervido. Su sabor original, su piel suave y su carne suave son adecuados para banquetes de todos los tamaños. Es el favorito de los amantes de la gastronomía y es muy conocido en Guangdong, Hong Kong y Macao. En el Festival de Comida de Guangzhou, el pollo hervido fue calificado como uno de los "Diez platos más famosos de Guangzhou" por el gobierno y cinco asociaciones de la industria de catering de Guangzhou. También apareció en los "Diez platos más famosos de Guangzhou" creados por Guangzhou. Lista diaria de los "Diez platos más famosos" y fue calificado como "Comida china" por la Asociación de Cocina de China.
2. Paloma estofada, un plato clásico
La paloma estofada es uno de los platos tradicionales de la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. Se caracteriza por tener piel crujiente, carne tersa, huesos tiernos y jugosidad. Siempre ha habido un dicho popular que dice que "una paloma es mejor que nueve pollos", lo que muestra el estatus de las palomas en la cocina cantonesa. El pichón estofado queda crujiente por fuera y tierno por dentro. La mayoría de la gente come la auténtica paloma estofada en el antiguo Guangdong, incluso los huesos, porque la paloma estofada y salteada es fragante hasta la médula, de color dorado y rojo brillante, la carne es tierna y jugosa, e incluso los huesos están llenos de sabor. Cuando lo muerdes, el sabor es rico y jugoso, y la piel queda crujiente y suave. En el Festival de Comida de Guangzhou, la paloma estofada fue calificada como uno de los "Diez platos más famosos de Guangzhou" por el gobierno y cinco asociaciones de la industria de catering de Guangzhou, y entre los "Diez platos más famosos" creados por el "Dish" de Guangzhou. PK" fue calificado como "comida china" por la Asociación de Cocina de China.
3. Platos clásicos de ganso asado crujiente
El ganso asado crujiente es un plato tradicional clásico en Guangdong que se elabora asando un ganso entero sin las alas. Pertenece a la cocina cantonesa y es uno de los platos representativos de la cocina cantonesa. Ya era famoso ya en la dinastía Qing. El ganso asado con piel crujiente se corta en trozos pequeños y la piel, la carne y los huesos se conectan y separan en la boca. Tiene las características de piel crujiente, huesos tiernos, carne fragante pero no grasosa. Por su piel crujiente, también se le llama ganso asado crujiente. El ganso asado cantonés es famoso por su color rojo dorado, su piel crujiente, su carne tierna y su delicioso sabor. Entre ellos, el ganso asado de Shenjing y el "ganso asado colgante" producidos por el restaurante Yongji son los más representativos. El ganso asado crujiente fue seleccionado entre los "Diez platos más famosos de Guangzhou" por el Festival de Comida de Guangzhou y los "Diez platos más famosos de Guangzhou" seleccionados por el gobierno de la industria de catering de Guangzhou y cinco asociaciones. También fue calificado como "Diez platos más famosos de Guangdong" en la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China en 2009 y "Cocina China" por la Asociación de Cocina de China.
4. El plato clásico del cochinillo asado
El cochinillo asado es la especialidad más famosa de la ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong. Es uno de los platos principales de la cultura "manchú". Han Banquet" y pertenece a la cocina cantonesa. El cochinillo asado se elabora a partir del cochinillo como materia prima principal. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el cochinillo asado era un plato famoso de palacio y se convirtió en el plato principal del "Banquete Man-Han". Este plato es uno de los platos de barbacoa cantoneses más famosos en el país y en el extranjero. El cochinillo asado también ha sido uno de los sacrificios que los cantoneses hacen a sus antepasados durante muchos años y es una fiesta indispensable para toda familia. Después de que los antepasados sacrificaran los lechones, los familiares se reunían para cenar. En 2009, el cochinillo asado fue seleccionado entre los "Diez platos más famosos de la cocina cantonesa" en la primera Cumbre de Cocina Cantonesa.
5. Platos clásicos del pollo Wenchang de Guangzhou
El pollo Wenchang de Guangzhou es un plato famoso en Guangzhou, provincia de Guangdong, y pertenece a la cocina cantonesa. Utiliza pollo Wenchang de la isla de Hainan como materia prima principal, además de jamón, hígado de pollo y verduras suburbanas, y se cocina, se cuece al vapor y se fríe. Este plato tiene una apariencia hermosa, con una salsa de color brillante, carne tierna, sabor rico y grasa pero no grasosa. Los tres ingredientes tienen diferentes colores y sabores. Son uno de los ocho pollos famosos de Guangzhou. Entre ellos, el "Pollo Guangzhou Wenchang" del restaurante Guangzhou es el más famoso. 2065438 En 2008, cinco asociaciones de la industria de la restauración en Guangzhou seleccionaron conjuntamente los primeros 20 "Hitos Gourmet" y "Alimentos emblemáticos" en Guangzhou. Entre ellos, Guangzhou Wenchang Chicken fue seleccionado entre los 20 mejores "Alimentos emblemáticos" en Guangzhou. , la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China Uno de los "Diez platos más famosos", también fue calificado como los "Diez mejores platos cantoneses clásicos" por la Asociación de Cocina de China.
Otros platos cantoneses clásicos recomendados: Copa de melón de invierno Babao, langosta Shangtang, bolas de pescado crujientes, Poon Choi cantonés, huevos Huangpu, alitas de falda grande estofadas, pollo Taiye, nudillos de cerdo Baiyun, etc.
6. Comida estofada clásica de Chaozhou
La comida estofada de Chaozhou es un plato tradicional famoso en Chaozhou, Guangdong (actual zona de Chaoshan). Es un importante plato representativo de la cocina de Chaozhou y pertenece a ella. Cocina de Chaozhou en la cocina cantonesa Uno de los platos más representativos de la zona de Chaozhou. El método de producción consiste en "encurtir" más de una docena de especias naturales como azúcar moreno, agua, sal, pasta de frijoles (o salsa de soja), cebolla verde, galanga, canela, anís estrellado, hinojo, etc. Sumergir las manitas de ganso, pato o cerdo y el cuero cabelludo de cerdo en la salmuera y marinarlos científicamente al fuego. Hay muchos tipos de platos estofados en Chaoshan, incluyendo pato estofado, ganso estofado, patas de cerdo estofadas, cuero cabelludo de cerdo estofado, intestinos de cerdo estofados, huevos estofados, etc. En 2009, la comida estofada de Chaozhou fue seleccionada como uno de los "Diez platos más famosos" de la primera Cumbre de Cocina Cantonesa. El representante de la comida estofada de Chaozhou, el ganso estofado de Chaoshan, fue calificado como uno de los diez mejores platos cantoneses clásicos por parte de China. Asociación de Cocina. Recomendaciones para otros platos representativos de Chaozhou: cigarra fría de Chaozhou, cocina Guobao, cocina Babao, pollo con granada, chucrut de Chaoshan, pollo con salsa Chaoshan, plato famoso de Chaozhou "No Time", etc.
7. Platos clásicos de Dongjiang Yongdoufu
Dongjiang Yongdoufu, también conocido como tofu relleno de carne picada y tofu relleno Hakka, es uno de los tres platos tradicionales famosos de Dongjiang Hakka y pertenece al cantonés. cocina Dongjiang Hakka. Dongjiang es famoso por sus "Tres tesoros de la elaboración de cerveza" (melón amargo relleno, berenjena rellena, pimiento relleno), y otro tipo de elaboración de cerveza es "Dongjiang Yongdoufu". Se dice que Dongjiang Tofu Nao se originó a partir de la costumbre de hacer bolas de masa en las Llanuras Centrales. Como no había ningún Michael para hacer bolas de masa en Lingnan, al pueblo de Dongjiang se le ocurrió una manera de hacer tofu. Por lo general, el tofu frito o el tofu blanco se corta en trozos pequeños, se cava un pequeño agujero en el centro de cada trozo pequeño de tofu, se le ponen champiñones, carne picada, cebolla, ajo y otros condimentos, y luego se ponen en una cazuela. con glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos se cocinan durante mucho tiempo. La cuajada de tofu Hakka es fresca, tierna, fragante y nutritiva después de cocinarse en un plato. En las selecciones "Lanzamiento mundial de comida china" y "Platos clásicos provinciales nacionales" patrocinadas por la Asociación de Cocina de China, Dongjiang Yongdoufu fue seleccionado como uno de los diez mejores platos clásicos de Guangdong.
8. Plato clásico de pollo salado de Dongjiang
El pollo salado de Dongjiang es un plato tradicional de Guangdong y pertenece a la cocina Hakka de Guangdong. Junto con el cerebro de tofu de Dongjiang y el cerdo estofado con ciruela Dongpo, también se le conoce como los tres tesoros de Dongjiang. Es uno de los tres platos tradicionales famosos de Dongjiang Hakka y una de las características de la cocina Hakka. El pollo al horno con sal de Dongjiang tiene una historia de más de 300 años y es un plato famoso con las características tradicionales de la cocina de Dongjiang. Tiene piel crujiente, carne suave, huesos fragantes y sabor fuerte. Según la leyenda, se originó en Huiyang, río Dongjiang. En ese momento, para mantener el pollo sin cambios y conservarlo por mucho tiempo, la gente en el campo de sal usaba sal para marinar el pollo cocido. Cuando hay invitados en casa, se puede utilizar para entretener a los invitados en cualquier momento. Más tarde descubrí que el pollo curado no sólo sabe igual, sino que también es particularmente dulce y delicioso. El chef cambió el método habitual de encurtido a sal y descubrió que estaba delicioso. Se ha convertido en un plato famoso llamado pollo salado, popular en Meizhou, Shenzhen, Huizhou, Heyuan y otros lugares de Guangdong. Ahora se ha convertido en un plato clásico famoso en el país y en el extranjero y tiene una reputación de larga data. El pollo hakka desmenuzado con sal fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos en Guangdong por la Asociación de Cocina de China.
9. Platos clásicos de cerdo agridulce
El cerdo agridulce, también conocido como cerdo Gu Lao, es uno de los platos tradicionales famosos de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. Su color es dorado, la carne está recubierta con una capa de salsa agridulce, crujiente, ligeramente picante, ligeramente agridulce y apetitosa. Este plato se originó en la dinastía Qing. En ese momento, a muchos forasteros en Guangzhou les encantaba la comida china, especialmente las costillas de cerdo agridulces, pero no estaban acostumbrados a escupir huesos al comer. Los chefs cantoneses mezclan carne magra deshuesada con condimentos y almidón para hacer albóndigas grandes, las fríen en aceite hasta que estén crujientes y luego las cubren con salsa agridulce. Su sabor es agridulce y son muy populares entre los invitados chinos y extranjeros. Las costillas de cerdo agridulces tienen una larga historia y ahora pasan a llamarse "carne antigua" después de la reestructuración. Los extranjeros suelen llamar a la "carne antigua" "carne de Gulu" porque la pronunciación es inexacta. Este plato goza de gran reputación en el país y en el extranjero. En el Festival de Comida de Guangzhou, la carne de cerdo agridulce fue calificada como uno de los "Diez platos más famosos de Guangzhou" y también fue seleccionada como uno de los "Diez platos más famosos de Guangzhou" por el gobierno y cinco asociaciones de Guangzhou. industria de la restauración.
10. Platos clásicos de la sopa Laohuo
La sopa Laohuo, también conocida como sopa Guangfu, pertenece a la cocina cantonesa. Es una receta secreta de complemento alimenticio y salud que ha sido transmitida por el pueblo Guangfu durante miles de años. La sopa china Laohuo cocinada a fuego lento tiene suficientes calorías y dura mucho tiempo. No solo tiene el efecto de un tónico medicinal, sino que también aporta dulzura en la boca. Hay muchos tipos de sopa Laohuo en Guangfu.
Puede utilizar varias sopas y métodos de cocción para preparar sopas con diferentes sabores y efectos. La "sopa Laohuo" con las características locales de Guangzhou incluye pollo guisado con panceta de cerdo, gelatina de piel de burro y dátiles rojos, sopa de pollo con huesos negros, sopa de ñame, poria y paloma, sopa de lirio poligonatum y codorniz, sopa de rabo de toro poligonatum y baya de goji, lobelia. cola de pescado guisada, sopa de tres serpientes y melón de invierno, pato guisado con hojas de loto, sopa de pollo desmenuzada con cordyceps, sopa de pollo con coco, sopa de cerdo con berros, sopa de cerdo con flores de Bawang, sopa de pescado en escabeche, sopa de frijoles y sopa fría de melón y soja. . En el Festival de Comida de Guangzhou, la sopa Laohuo fue calificada como "Diez platos famosos de Guangzhou" y "Diez platos famosos de Hao Wei en Guangzhou" por el Guangzhou Daily.
Lo anterior es lo que el editor compartió hoy, espero que pueda ser útil para todos.