¿Qué alimentos tradicionales se comen durante el período solar de Xiaoxue?
El alimento tradicional que se come durante el período solar Xiaoxue: el tocino.
Existe la costumbre popular de “la cera de invierno esconde el viento y lo retiene para protegerse del frío”. Después de una ligera nevada, la temperatura baja bruscamente y el clima se vuelve seco. Es un buen momento para procesar el tocino. Después del Festival de la Nieve, algunos agricultores comenzaron a preparar salchichas y tocino y a disfrutar de la comida durante el Festival de Primavera. La gente de Hangzhou suele aprovechar este término solar para empezar a marinar pato y tocino salados.
¿Por qué a todo el mundo le gusta empezar a marinar salsa de carne durante el período solar Xiaoxue? Los expertos explican que los productos de tocino y salsa pueden estropearse fácilmente y oler mal si hace calor. Después de la ligera nevada, la temperatura básicamente desciende en línea recta y es poco probable que se recupere. En ese momento, estas cosas estaban listas y resultó que era la época del Año Nuevo chino. Se podían sacar durante el año y poco a poco se convirtió en una costumbre.
La costumbre tradicional de procesar y elaborar tocino no sólo es antigua, sino también universal. Cada diciembre, antes de las "nieves ligeras" y el "comienzo de la primavera", cada hogar tiene que matar cerdos y ovejas. A excepción de la carne fresca, que es suficiente para el Año Nuevo, el resto se marina con sal fresca y se mezcla con una determinada proporción de granos de pimienta, anís estrellado, canela, clavo y otras especias.
Al cabo de 7 a 15 días, colgarlo con una cuerda de hoja de palma, escurrir el agua y elaborarlo. Elija ramas de ciprés, corteza de caña de azúcar, corteza de toon chino o leña para ahumar y asar lentamente, luego cuélguelo y fúmelo lentamente con fuegos artificiales. O cuélguelo en la parte superior de una estufa de leña, o cuélguelo en un horno de leña y fúmelo lentamente con fuegos artificiales.
Los bosques y pastos en la región occidental son abundantes y casi todos los hogares queman leña para cocinar o calentarse, lo cual es una condición favorable para el tocino. Incluso la gente de la ciudad no mata cerdos ni ovejas, pero cada diciembre deben elegir la mejor carne de cerdo blanca del mercado, grasa o magra, comprarla, marinarla en casa como de costumbre, ahumar unas lonchas de tocino, probar el tocino. . Si no quemamos leña en casa, pedimos a familiares y amigos del campo que fumen unas cuantas ramitas.
Qué comida tradicional comer durante el período solar Xiaoxue: pruebe los pasteles de arroz glutinoso.
En algunos lugares del sur también existe la costumbre de comer tortas de arroz glutinoso en el décimo mes del calendario lunar. En la antigüedad, el pastel de arroz glutinoso era un sacrificio festivo tradicional en el sur de China. Originalmente lo utilizaban los agricultores para adorar al dios vaca. Hay un dicho que dice que "Octubre, Ciba Shao" se refiere al evento del sacrificio.
La ciba es arroz glutinoso cocido al vapor y perforado en una artesa de piedra especial. Se necesita mucho esfuerzo para hacer pasteles de arroz glutinoso a mano, pero son suaves, glutinosos, delicados y saben muy bien. Hay arroz glutinoso puro, mijo, arroz glutinoso mezclado con mijo y maíz mezclado con arroz glutinoso. Además, el arroz glutinoso y el arroz glutinoso se muelen hasta convertirlo en polvo y se vierten en un molde de talla de madera grabado con patrones, lo que comúnmente se conoce como "pelado". Hacer pastel de arroz glutinoso requiere mucha mano de obra y requiere que varias personas lo hagan juntas.
Como dice el proverbio campesino, “Octubre está lleno de ilusión”. Aquí, "quemar" es una palabra hakka muy vívida, y "rodar" significa rodar como una gran rueda. Significa usar palillos para enrollar las bolas de arroz glutinoso, de arriba a abajo, de izquierda a derecha, como una gran rueda, rodando. Sésamo, maní, azúcar; "quemar" significa cocinar al vapor. Comer pasteles de arroz glutinoso requiere hervir, batir y luchar (comparar) para que sean agradables, y sólo entonces podrás experimentar la diversión de "October Burning" de los granjeros.