Cómo mantenerse caliente durante el período solar Xiaoxue
Al entrar en el término solar Xiaoxue, además de mantener el calor, conviene comer más alimentos calientes y evitar los alimentos crudos, fríos y picantes. Como dice el refrán, "la comida es la primera prioridad para la gente", la comida es la primera prioridad para la gente. Cuando la comida está grabada con historia, es más que solo comer, también representa la cultura popular.
1. Embutidos y embutidos
Tras la ligera nevada solar, la temperatura bajó bruscamente y el tiempo se volvió seco. Existe la costumbre popular de "encurtir en invierno y almacenar para protegerse del frío". En esta época, todos los hogares comienzan a preparar salchichas y tocino, y a almacenar el exceso de carne de forma tradicional hasta la Fiesta de Primavera.
La salchicha es la comida tradicional favorita de los cantoneses. En este día, los cantoneses elaboran salchichas y salchichas chinas, y luego usan las salchichas para preparar deliciosos platos cantoneses como pastel de zanahoria y frijoles con miel fritos.
Cómo hacer salchicha al vapor Qianzhang:
1. Lave el Qianzhang y córtelo en tiras y colóquelo en un plato, lave y corte la cebolla y el jengibre y reserve.
2. Coloque las rodajas de salchicha en Qianzhang, luego agregue la cebolla rallada y el jengibre, y vierta el jugo alrededor del plato (el pescado al vapor y la salsa de soja agregan un poco de agua y revuelven bien).
3. Hervir agua en la olla. Después de que hierva el agua, cocine las salchichas al vapor durante 30 minutos.
En segundo lugar, come Ciba
En la antigüedad, el pastel de arroz glutinoso era un sacrificio festivo tradicional en el sur de China. Originalmente lo usaban los agricultores para adorar al dios vaca. Hay un dicho que dice que "Octubre, Ciba Shao" se refiere al evento del sacrificio.
En algunos lugares del sur también existe la costumbre de comer tortas de arroz glutinoso en el décimo mes del calendario lunar. El ingrediente principal de Ciba es el arroz glutinoso. Primero hervimos el arroz glutinoso y luego lo trituramos para hacer un pastel de arroz glutinoso.
Cómo hacer Ciba:
1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 3 horas, luego ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
2. Poner en un recipiente el arroz glutinoso cocido al vapor mientras aún esté caliente, batirlo con un rodillo y triturarlo.
3. Poner el arroz glutinoso machacado en un molde cuadrado, aplicar previamente una capa de aceite dentro del molde, utilizar una espátula de plástico para compactar y aplanar el arroz glutinoso, luego dejar enfriar y cortar en trozos. .
4. Añade la cantidad adecuada de agua al azúcar moreno hasta que se convierta en una espuma densa. Agrega la harina de soja a la olla y sofríe, reserva.
5. Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté al 60% caliente, poner las tortas de arroz cortadas en la sartén y freír hasta que estén doradas, luego retirar y controlar el aceite.
6. Poner el arroz glutinoso en un plato y mojarlo en azúcar moreno y harina de judías al momento de comer.
En tercer lugar, bebe sopa.
Durante el período solar Xiaoxue, el pueblo Tujia celebra la actividad folclórica anual "Matar cerdos para dar la bienvenida al Año Nuevo", que añade una atmósfera cálida al frío invierno. Comer "sopa batida" es una costumbre del pueblo Tujia. La llamada sopa de virutas es un manjar cuidadosamente cocinado con la mejor carne fresca de cerdo y utilizando el aire aún caliente.
Cuarto, pescado seco
Como dice el refrán: "Las judías están bastante gordas en octubre". En las zonas costeras, los pescadores pescan pez espada, salmonete y otros peces pequeños. Se sacrifica, se sala y se seca para hacer pescado seco. El pescado seco se puede almacenar durante mucho tiempo y consumir durante mucho tiempo.
Cómo sofreír pescado seco con pimientos dobles;
1. Remojar el pescado seco en agua durante 10 minutos, luego lavarlo y escurrirlo (a algunas personas no les gustan las cabezas de pescado). , pero también puedes pescarlos) freírlos); lavar y desmenuzar los pimientos verdes y rojos; cortar los dientes de ajo; desmenuzar el jengibre;
2. Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 40% caliente, agregue las rodajas de ajo y el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante. Vierta el pescado seco y revuelva uniformemente.
3. Añade el pimiento verde y rojo, la salsa de soja y el vino de cocción y sofríe hasta que esté cocido, añade la cantidad adecuada de sal al gusto.
5. Platos fríos
La "Introducción a los poemas de bambú de Zhou Zhenzhi" de la dinastía Qing registra: "Después de una ligera nevada, la gente encurtía verduras y las llamaba platos fríos". platos fríos de temporada y disfrútelos durante el Festival de Primavera.
Cómo encurtir mostaza;
1. Enjuague las verduras silvestres recogidas con agua limpia y luego séquelas al sol durante un día para reducir su humedad.
2. Coger un recipiente sin aceite y sin agua, poner en el recipiente las verduras silvestres secas, poner una capa de verduras silvestres y espolvorear con una capa de sal, ponerlas en orden y luego. frótalas con las manos hasta que las verduras silvestres cambien de color y el agua del interior se filtre. Generalmente, medio kilo de vegetales silvestres requiere una o dos de sal.
3. Ponga las semillas de mostaza amasadas en un frasco limpio, compáctelo con las manos, luego vierta una cantidad adecuada de vino blanco en el frasco, ciérrelo y colóquelo en un lugar fresco durante aproximadamente 10 minutos. 20 días.
Además de las cinco cocinas tradicionales mencionadas anteriormente, algunos lugares comienzan a elaborar vino durante el período solar Xiaoxue, llamado vino Xiaoxue; algunos lugares fríen y almacenan arroz glutinoso y lo remojan en agua hirviendo durante el frío invierno. Hay un proverbio local que dice: "El arroz glutinoso frito se llama 'arroz frito' y se almacena para el invierno".......