Especialidades de Shanxi
1. Carne de res de Pingyao
La especialidad del condado de Pingyao es un producto emblemático de la geografía nacional de China. Su tecnología de producción tradicional es única, desde el sacrificio del ganado crudo, el corte de la carne cruda y el encurtido. Los procedimientos operativos y métodos de cocción, el uso de sal, agua e incluso los términos y estaciones solares para su procesamiento. La carne de res Pingyao es de color rojo brillante, fresca y tierna, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, suave y deliciosa.
2. Fenjiu
Fenjiu, conocida como el alma del licor chino, no solo tiene la historia cervecera más larga, sino que su tecnología de elaboración también se ha extendido a todas partes del país. Combinando diferentes cultivos alimentarios, entornos naturales y microorganismos en varios lugares, se forman las diversas características de estilo del licor chino. Fenjiu es una especie de licor de sabor ligero, suave y dulce en la boca. Tiene una fragancia refrescante después de beber y un retrogusto prolongado.
3. Pastel Taigu
Un tipo de pan producido en el condado de Taigu (Taigu, que originalmente era rico en venta de entradas. Las principales materias primas son harina blanca refinada, azúcar y sésamo). aceite y clara de huevo. Los lados y el corazón del pastel Taikoo son uniformemente gruesos y la piel es de color marrón amarillento con semillas de sésamo peladas. Servido frío, este pastel es crujiente pero no duro, suave pero no delgado y puede usarse como refrigerio diario o alimento básico.
4. Pasteles Wenxi
Los pasteles Wenxi se producen en el condado de Wenxi, ciudad de Yuncheng, provincia de Shanxi. En Shanxi, tiene la reputación de "el rey de los pasteles" y "los pasteles chinos están agotados". Se dice que las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias pasaron por Shanxi cuando huyeron de Beijing y Cixi. Después de probar el pastel cocido, se llenó de elogios y se convirtió en un tributo a la corte imperial. El shaobing es un alimento frito con un alto contenido de aceite y azúcar, lo que lo convierte en el favorito de los golosos.
5. Fideos Datong Dao
Los fideos con forma de cuchillo de Datong son un manjar. Los fideos son suaves pero no pegajosos, la carne (cerdo clásica y auténtica) es grasa pero no grasosa y está llena de dulzura. Si lo comes localmente, debes servirlo con albóndigas de carne picada marinadas en sopa y tofu frito, y un plato de "pepinillos malos" (similares al kimchi y el repollo). La carne huele a repollo y es un placer para la vista.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Provincia de Shanxi