Me gustaría preguntar cómo lavar y cocinar las tortugas.

¿Cómo matar una tortuga? ¿Qué pasa con la tortuga? La tortuga es un complemento muy nutritivo. Pero muchos amigos no saben cómo matar o deshacerse de las tortugas que compraron. De hecho, matar y manipular tortugas marinas es muy sencillo siempre que se piense en una forma. Aquí se explica cómo lidiar con una tortuga y cómo matarla.

Cómo cazar tortuga 1

Dale la vuelta a la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando se da vuelta con fuerza y ​​​​estira el cuello a su posición más larga, cuando la tortuga estira el cuello y se da vuelta, agarra su cuello con dos dedos, usa un cuchillo afilado para abrirle el cráneo en la cabeza y luego controlar la sangre. .

Método 2 para atrapar tortugas

Pincha la boca de la tortuga con palillos. Las tortugas son muy feroces y muerden las cabezas de los palillos. En este momento, simplemente saque la cabeza de la tortuga con fuerza y ​​luego use un cuchillo para cortar la base del cuello para controlar el sangrado.

Pasos para el manejo de tortugas de caparazón blando

1. Devolver la tortuga de caparazón blando al suelo, cortarle la cabeza, sacrificarla y controlar la sangre, luego lavarla y luego usarla. Con unas tijeras o un cuchillo afilado, haga una cruz en el vientre de la tortuga de caparazón blando y luego lávela con agua limpia.

2. Remoja la tortuga en agua a 80 grados durante un rato y retira la capa de arena de la tortuga. Este paso es muy importante, porque esta capa de cáscara de arena no es comestible y es muy espesa, por lo que hay que lavarla con cuidado, de lo contrario afectará el sabor.

Introducción al método de procesamiento de la tortuga de caparazón blando

Pon la tortuga de caparazón blando sacrificada en agua caliente, escaldala durante 2-5 minutos y sácala a unos 70ºC. -80 grados (el tiempo y la temperatura específicos dependen de la tortuga de caparazón blando) dependiendo de la edad y la estación). Después de enfriar (también puedes remojarla en agua fría para que se enfríe), usa un cuchillo (si te quemas, puedes frotarlo con las manos) para raspar suavemente la piel negra de la tortuga, especialmente la cabeza. piernas y falda. Se siente suave al tacto. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada flash, que se ubica alrededor de la tortuga y es la parte más deliciosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra, limpia la tortuga.

Corta la parte inferior de la falda de la tortuga a lo largo de la periferia, levanta la tapa y retira los órganos internos. Otro método es utilizar unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer una cruz en el vientre de la tortuga, cavar; Saque los órganos internos y lávelos con agua limpia. Lávalo después de destriparlo, corta las puntas de las cuatro uñas y la vaina de la cola, y retira la mantequilla adherida a las cuatro patas. Bien, se completa el procesamiento inicial de la tortuga de caparazón blando.

Después de sacrificar y lavar la tortuga, hay otro paso muy importante antes de cocinarla, es decir, ¡se debe limpiar la capa de piel arenosa de la tortuga! Las tortugas usan una capa de piel vieja porque excavan en la arena durante todo el año. No se puede comer y hay que pelarlo. El método consiste en poner la tortuga en agua caliente a unos 80 grados, blanquearla durante unos minutos y luego usar las manos para pelar la piel arenosa del lomo, falda, cabeza, cuello y patas de la tortuga. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que no se debe quitar la falda, ya que hay una fina capa de arena en el exterior.