¿Cuáles son las especialidades de Shanxi?

El vinagre viejo y maduro es un famoso producto de sabor tradicional Han en Shanxi. En la antigüedad, el primer condimento ácido utilizado fue la "ciruela". Como no hay ciruelas durante todo el año, se producía mermelada de ciruela, que en la antigüedad se llamaba "acilo". El uso de ciruelas es anterior al vinagre en más de 1.000 años.

Cao, presidente de la Asociación Provincial de la Industria del Vinagre de Shanxi, dijo en una entrevista: "La acidez del vinagre maduro de Shanxi que cumple con el estándar debe alcanzar los 6 grados. Debido a que está hecho de granos puros y no agrega sin conservantes, la vida útil se cancela. "El vinagre maduro se puede almacenar a temperatura ambiente y en un ambiente fresco durante mucho tiempo". "El vinagre maduro de Shanxi tiene las características de ser ácido, fragante, dulce, suave y fresco, que será más prominente en los nuevos estándares que formularán los consumidores al comprar los siguientes tres estándares ”

2. La carne de res Pingyao es una especialidad del condado de Pingyao, provincia de Shanxi. , y es un producto emblemático geográfico nacional de China.

La carne de pingyao es famosa desde hace mucho tiempo, pero se desconoce su fecha de origen. La dinastía Qing fue bastante famosa en las Tres Dinastías Jin. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, Lei Jinning, de nacionalidad Yi, y sus tres generaciones de descendientes abrieron el restaurante Shengxing Lei Beef en la calle Miaowen de la ciudad, que tiene una historia de más de 100 años. En los últimos años de Guangxu, otro Ren Dacai y su hijo Ren abrieron una tienda de carne casera en la calle Chengxi. La carne que producían era comparable a la carne Xingsheng Lei y todos eran productos auténticos.

La carne de res de Pingyao tiene un proceso de producción tradicional único, desde los procedimientos operativos y métodos de sacrificio del ganado crudo, corte de carne cruda, marinado y hervido, hasta el uso de sal y agua e incluso los términos y estaciones solares de tratamiento. Basándose en el suelo local único, la calidad del agua, el clima, las humanidades y otros factores, utilizando métodos exquisitos de selección de materiales y técnicas únicas de encurtido y guisado, la carne producida es de color rojizo, fresca y tierna, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa. , Suave y delicioso, rico en nutrientes, tiene el efecto de nutrir el estómago y fortalecer el bazo. El contenido de calcio, hierro y zinc de la carne de res de Pingyao es 127, 59 y 32 respectivamente más alto que el de la carne de res común, y las vitaminas son todas más altas que las de la carne de res común.

3. Uvas Qingxu

Las uvas Qingxu se caracterizan por tener una piel fina, granos grandes, un alto contenido de azúcar y un color brillante.

El condado de Qingxu está ubicado en los suburbios de la ciudad de Taiyuan, provincia de Shanxi, con transporte conveniente y una larga historia. Es una de las cuatro famosas zonas productoras de uva de China y el auténtico lugar de nacimiento del vinagre añejo de Shanxi. Es conocida como la "Ciudad natal de Portugal" y la "Capital del vinagre".

En el condado se plantan más de 50 variedades de uvas (había 18 variedades antes de la liberación y se introdujeron más de 30 nuevas variedades después de la liberación). Las uvas son principalmente blancas, moradas y negras. Blanco, como el jade blanco cristalino; violeta, como el ágata; negro, como un collar de joyas. Además, hay rojo coral, amarillo dorado y rosa resplandor matutino. En términos generales, cada pieza dura entre siete y ocho minutos, y la forma redonda tarda entre cuatro y cinco minutos. Su jugo es dulce como la miel y tiene un aroma fuerte. Especialmente la pantalla, una vez madura se puede quitar la piel y cortarla en rodajas finas antes de comerla, también se puede sofreír con un cucharón para hacer un plato delicioso;

4. Fenjiu

El Fenjiu es un vino tradicional chino y un representante típico del licor de sabor ligero. Debido a que se produce en la aldea de Xinghua, ciudad de Fenyang, provincia de Shanxi, también se le llama "vino de la aldea de Xinghua".

El licor Fen es famoso por su exquisita artesanía y su larga historia. Conocido por su sabor suave, entrada dulce y regusto largo, goza de gran popularidad, reputación y lealtad entre los consumidores nacionales y extranjeros.

En la historia, Fenjiu ha experimentado tres glorias. Fenjiu tiene una larga historia de aproximadamente 4.000 años. Durante las dinastías del Norte y del Sur, hace 1.500 años, Fenjiu fue muy elogiado por el emperador Wucheng de la dinastía Qi del Norte y registrado en las Veinticuatro Historias, lo que hizo a Fenjiu famoso de una sola vez. Conocido como el vino nacional más antiguo y un tesoro nacional, es la cristalización de la sabiduría y los frutos del trabajo de los trabajadores de la antigua China.

5. Arroz Jinci

Arroz Jinci: Producido en la ciudad de Jinci, Taiyuan. Este tipo de arroz tiene granos largos, de gran tamaño, de forma translúcida y regordeta, de color beige ligeramente marrón, granos distintos y un aroma fragante. Cuando se come en la boca, tiene un sabor dulce, duro, pegajoso y masticable. La razón por la que el arroz Jinci tiene tan buena textura es por el agua. Los campos de arroz que producen este tipo de arroz son irrigados por el antiguo manantial de Jinci. Esta agua tiene baja temperatura y contiene minerales como el alumbre. Además, las aldeas cercanas a Jinci son relativamente fértiles y tienen suelos oscuros, lo que favorece el crecimiento del arroz.

6. (medicina herbaria china) Codonopsis pilosula

Codonopsis pilosula (nombre científico; Codonopsis pilosula? (Francia.) Nannf.

) Codonopsis pilosula de la familia Platycodon es una hierba perenne con látex. Hay muchas cicatrices de tallo parecidas a tubérculos en la base del tallo. Las raíces suelen ser gruesas y con forma de huso. Los tallos están retorcidos, estériles o florecen primero. las hojas son alternas en el tallo principal y en las ramas laterales, y los peciolos son escasos y cortos. Las hojas son erizadas, ovadas o estrechamente ovadas, con bordes ondulados y obtusos, de color verde en la parte superior y gris verdoso en la parte inferior. Las flores son solitarias en los extremos de las ramas, alternas o casi opuestas a los pecíolos, y la corola es superior y ancha.

Origen: Bordes de bosques de montaña y arbustos en el norte de China a una altitud de 1560-3100 metros. Codonopsis pilosula es un tónico tradicional de uso común en mi país. En la antigüedad, la Codonopsis pilosula producida en el área de Shangdang de la provincia de Shanxi era de la más alta calidad y tenía los efectos de nutrir el corazón, fortalecer el bazo y beneficiar a los pulmones. Codonopsis pilosula puede mejorar la inmunidad, dilatar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial, mejorar la microcirculación y mejorar la función hematopoyética. Además, también puede mejorar la leucopenia provocada por la radioterapia y la quimioterapia.

Datos ampliados:

Shanxi es una región administrativa provincial de la República Popular China y la capital provincial de Taiyuan. Se la conoce como "Jin" porque se encuentra al lado del. al oeste de las montañas Taihang. Limita con las montañas Taihang al este, las montañas Luliang y el río Amarillo al oeste y al sur, la Gran Muralla al norte y limita con Hebei, Henan, Shaanxi, Mongolia Interior y otras provincias y regiones. Se ubica entre los 34° 34′-40° 44′ de latitud norte y los 110° 14′-114° 33′ de longitud este, con una superficie total de 156.700 kilómetros cuadrados, y la zona montañosa representa alrededor del 80% de la área total.

Shanxi, conocida como "Sanjin" y Hedong en la antigüedad, es una de las cunas de la nación china, con una historia registrada de 3.000 años. Es conocida como la "Cuna de la Civilización China" y el "Museo de la Cultura China Antigua". Liu Zongyuan lo llamó "hay montañas y ríos afuera".

Shanxi es una típica meseta montañosa cubierta de una extensa extensión de loess, con terreno alto en el noreste y terreno bajo en el suroeste. La mayoría de las zonas del territorio se encuentran por encima de los 1.500 metros sobre el nivel del mar. Tiene un clima monzónico continental templado.