¿Cómo cocinar cangrejos al vapor?
Para comer cangrejos peludos al vapor, deben ser auténticos.
Lavar los cangrejos uno a uno, remojarlos en agua durante medio día, dejar que escurran la tierra del estómago y luego atar bien las garras y patas del cangrejo con cuerdas (para evitar que los cangrejos se se calienta cuando se calienta) Las patas se caen debido a la lucha del cangrejo, y las huevas de cangrejo y el aceite de cangrejo salen, afectando el sabor y la apariencia). Agrega un poco de cerveza y cocina los cangrejos al vapor durante 20 minutos.
Tenga cuidado de no dejar de respirar al vaporizar y no abra la caja. Debes cocinar bien el cangrejo al vapor, de lo contrario afectará el sabor del cangrejo.
Después de sacar los cangrejos, desata la cuerda y colócalos ordenadamente en el plato. A la hora de comer, utilice un plato pequeño preparado con azúcar, vinagre, jengibre picado, salsa de soja fresca, etc. para mojar en la salsa. Según una determinada proporción, se coloca en vajillas especiales y los propios consumidores lo comen.
Consejos: El sabor original del cangrejo es más evidente en los cangrejos peludos al vapor. Después de que los cangrejos estén cocidos al vapor, sácalos y las cáscaras del cangrejo se volverán anaranjadas. Abra la tapa del cangrejo, el cangrejo es de color amarillo dorado y blanco como el jade. La carne de cangrejo resulta regordeta, tierna y dulce en la boutique. Al comer, combínelo con una taza de vino Shaoxing Huadiao añejo calentado y flores de ciruelo para disfrutar de un sabor más prolongado.
El primer bocado no tenía ningún condimento.
Generalmente, los comensales que comen cangrejos no mojan su primer bocado en condimentos, para poder saborear las delicias de los cangrejos. Hay un dicho de "nueve hembras y diez machos" en los cangrejos, es decir, las hembras deben comerse en septiembre, cuando las hembras están llenas de carne. Los machos deben comerse en octubre, cuando los machos pastan; es lo suficientemente espesa.
Shanghai Classic Hotel
Dirección: Piso 18, Edificio Shangzhong, No. 5 Sanlihe East Road. Consumo per cápita: 150 yuanes. Plazas: 500.
Xiaoxianglou Chao Xianggong
Dirección: nº 42, Weibei Road, distrito de Xuanwu. Consumo per cápita: 30 yuanes-100 yuanes. Número de comensales: 400. Plazas de aparcamiento: 40.
Restaurante Futai Palace
Dirección: Edificio de Ingeniería Ferroviaria de China, Plaza Sur de la Estación de Tren Oeste Consumo per cápita: 50 yuanes-300 yuanes Espacio para comer: 600 Plazas de aparcamiento: 150.
El cangrejo al horno con sal es delicioso si se come crudo.
Consejos: Este plato tiene una textura delicada y salada. Simplemente cómelo con vinagre de arroz y jengibre en polvo. Es extraño, salado y delicioso. Es salado y apetitoso.
El cangrejo salado es un plato con sabor a Ningbo. Se dice que cuando el restaurante Hongni introdujo el cangrejo de pasta salada en Beijing, los comensales del norte tenían miedo porque el cangrejo de este plato se comía crudo. Una vez, un jefe invitó a huéspedes al hotel Hongni y recomendó cangrejo de agua salada a los huéspedes del norte. Como resultado, nadie se atrevió a comerlo. Finalmente el jefe preguntó atrevidamente: "¿Quién es el primer norteño que come cangrejo crudo?" En un arrebato de emoción, los invitados movieron sus palillos para probarlo.
La materia prima de este plato es el cangrejo de mantequilla de Ningbo. El cangrejo de mantequilla lavado se marina en adobo. Esta pasta de cangrejo es espesa y carnosa. Por su color rojo brillante, también se le llama cangrejo rojo. La pasta de cangrejo naranja sobre la mesa es brillante y atractiva.
Ni Hong Hotel
Dirección: Esquina noroeste del puente Liujiayao, tercer anillo sur. Consumo per cápita: 50-150 yuanes.
Buffet
Albóndigas de sopa de huevas de cangrejo
Ingredientes: harina, levadura, pierna de cerdo fresca, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, salsa de soja, sal refinada, pimienta , jengibre.
Cocine la panceta de cerdo, la piel de cerdo, las costillas de cerdo y las gallinas en agua hirviendo para eliminar las impurezas de la sangre, agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas y media, píquelos con una picadora de carne y agregue el polvo de cangrejo y la manteca de cerdo. Mezcle bien.
Vierta la harina en la tabla de cortar, agregue agua y mezcle bien, agregue la levadura y amase repetidamente, extienda hasta obtener una costra fina, rellene el relleno y amase hasta formar un panecillo fino.
Coloca el paquete en una vaporera y cocínalo sobre una olla hirviendo.
Consejos: Utiliza agua hirviendo a fuego alto cuando cocines al vapor. Cuando las bolas de arroz glutinoso estén cocidas y respiradas, los rellenos de los bollos se pueden rotar en los bollos.
Existe una forma particular de comer las empanadillas de sopa que acaban de salir de la jaula. Hay una fórmula que dice: "Al comer, levántelos suavemente, muévalos lentamente, primero abra la ventana, luego beba la sopa y finalmente bárralos primero. Debes abrir una bolsa de sopa con la boca y succionar el jugo". Luego puedes comer el relleno y debes combinarlo con jengibre rallado y vinagre de Zhenjiang.