¿Cuáles son las 10 mejores "cocinas alternativas" en China?
1. Bollos al vapor Tianjin Goubuli
Bollos al vapor Goubuli seleccionan cuidadosamente los fideos y rellenos, tecnología de producción estricta, apariencia hermosa, especialmente los bollos bien proporcionados, cada bollo tiene no menos de 15 pliegues. Los bollos son frescos pero no grasosos y el sabor es delicioso. Los bollos al vapor goubuli son principalmente carne fresca, con docenas de variedades en seis categorías, incluidos tres bollos frescos al vapor, bollos al vapor con mariscos, bollos al vapor con carne salsada y bollos al vapor vegetarianos. Pero lo interesante es que pocos habitantes de Tianjin son ignorados por los perros cuando comen bollos al vapor. A menudo les atraen grupos de turistas o algunos comensales extranjeros. La evaluación general está bien, pero el precio es demasiado caro. El baozi en sí es un alimento popular con los pies en la tierra. Incluso si existe una marca centenaria, es sólo cuestión de tiempo que se separe del consumo masivo.
2. Pato asado Quanjude de Beijing
El pato asado Quanjude tiene una larga historia y es famoso tanto en el país como en el extranjero. El pato asado Quanjude se hornea en un horno colgante, con frutas y leña quemadas a fuego abierto. El pato asado tarda unos 45 minutos en madurar. El producto final tiene una piel crujiente, carne fresca y tierna y un ligero aroma a árboles frutales. El pato tiene un cuerpo regordete, de color marrón uniforme, brillante y agradable a la vista. Servido con pastel de hojas de loto, cebolla y salsa, es delicioso y suave, con un regusto interminable. En los primeros años, el pato asado de Quanjude realmente no era asequible para la gente común, solo algunos dignatarios podían permitírselo. Hoy en día, los habitantes de Beijing rara vez comen pato asado Quanjude, principalmente porque el precio es demasiado caro y hay un cargo por servicio del 10%. A menudo vienen algunos turistas a probarlo, al igual que los bollos al vapor Goubuli. Independientemente de la calidad de la comida, los consumidores no la comprarán sin el precio de los ingredientes y el dinero de nadie proviene del viento.
3. Bollos al vapor con huevas de cangrejo de Jiangsu
Los bollos al vapor con huevas de cangrejo, también llamados bollos al vapor de cangrejo, son un plato tradicional de Jiangnan. Se originaron en Nanbinjiang en Changzhou, provincia de Jiangsu, y fueron introducidos en Shanghai y otros lugares a principios del siglo pasado. Después de la investigación y mejora continua por parte de sucesivas generaciones de chefs, la tecnología se ha vuelto cada vez más madura y el sabor se ha vuelto más prominente. Las famosas regiones de Wenjiang, Zhejiang y Shanghai, así como Hong Kong y el sudeste asiático, son productos turísticos emblemáticos de Changzhou. Esta comida local también es increíblemente cara y los lugareños rara vez la comen. Los principales comensales son turistas.
4. Cortar el pastel
El pastel cortado es una especie de dulce de caballo cuando se vende, lo regalan personas fuera de Xinjiang según sus características. Es una especialidad nacional elaborada por el pueblo uigur en Xinjiang con materias primas tradicionales como nueces, mazorcas de maíz, pasas, jugo de uva, semillas de sésamo, rosas, almendras y azufaifas. El corte de pasteles tiene una larga historia. Ya en el período de la Ruta de la Seda, Xinjiang era un importante centro de transporte para caravanas nacionales y extranjeras y una importante estación de suministro de alimentos. Hoy en día, la población local rara vez compra este tipo de comida deliciosa y la vende principalmente a turistas extranjeros. El peso del pastel cortado es muy pesado, así que no calcules el peso según tus sensaciones al comprarlo.
5. Salchicha de Harbin
La salchicha de Harbin se originó en Lituania, en Europa del Este, después de la construcción del Ferrocarril de Oriente Medio, un gran número de extranjeros la trajeron a Harbin. El producto final es fresco, tierno, suave y delicioso. En comparación con las salchichas, no es grasoso, es masticable y tiene un sabor exótico, lo que lo hace muy popular entre los consumidores. La salchicha de Harbin es sólo un término general. Hay varios fabricantes de salchichas en Harbin, y a la mayoría de los lugareños les gusta comer las salchichas Shangwei, que se venden delante y detrás de la tienda. Algunas personas comen salchichas Qiu Lin y sólo van a la empresa de Qiu Lin en la calle Guogeli para comprarlas. También hay lugareños que comen salchichas Harbin Roulian, que básicamente se clasifican en estas tres categorías. Los comensales de fuera de la ciudad suelen comprar salchichas en delicatessen de zonas urbanas o en tiendas de estaciones de tren bajo las banderas de la Federación de Carne de Harbin, Qiu Lin y el Comité Comercial. Son falsificaciones y los lugareños compran salchichas en estos lugares todo el tiempo.
6. Fideos Zhajiang de Beijing
Los Fideos Zhajiang antiguos de Beijing son un plato tradicional chino de fideos, compuesto por verduras y fideos fritos. Popular en Beijing, Tianjin, Hebei y otros lugares. En los últimos años, con la ayuda de Internet, muchos restaurantes de fideos Zhajiang en Beijing se han vuelto populares, y algunos comensales de fuera de la ciudad también han venido aquí. De hecho, los habitantes de Beijing rara vez salen a comer fideos fritos con pasta de soja. Básicamente hacen su propia pasta de soja frita en casa, y todos piensan que la pasta de frijoles frita en casa es la más deliciosa, como la que está cerca del aeropuerto. Estación de tren que vende fideos con pasta de judías antiguas de Beijing.
7. La Tercera Artillería de Sichuan es un refrigerio tradicional famoso en Sichuan, que utiliza arroz glutinoso como ingrediente principal.
Al lanzar bolas de arroz glutinoso, las tres pistolas emiten un sonido de "clang, clang, clang", como "proyectiles", que se dividen en "pistolas de hierro", "pistolas" y "pistolas", de ahí el nombre "tres pistolas". Combínelo con "Té Lao Yin" para obtener un sabor único. El sanpao es dulce y delicioso, no grasoso, no pegajoso, no quebradizo y barato. Los ingredientes principales del Sanpao son el arroz glutinoso, el azúcar moreno, el sésamo y la soja, que tienen un sabor muy dulce. El sanpao no es un plato frío. Al vender, poner el producto semiacabado horneado en la olla y ponerlo al fuego para mantenerlo caliente a fuego lento. Recién cocinado al comer. Hoy en día, este tipo de delicias y bocadillos no los compran los lugareños, sino que los venden a los turistas. Hay tres bolas de masa de arroz glutinoso envueltas en harina de frijoles en el tazón, 10 yuanes.
8. Cangrejos peludos del lago Yangcheng
Los cangrejos peludos del lago Yangcheng también se llaman cangrejos garra dorada. Producido en el lago Yangcheng, Suzhou. El cuerpo del cangrejo no se pega al barro, y se le conoce comúnmente como cangrejo peludo de aguas claras. Tiene un cuerpo grande y gordo, un caparazón verde y un vientre blanco, y garras doradas y pelo amarillo. La carne es grasosa, las extremidades son fuertes y fuertes y puede arrastrarse rápidamente sobre el plato de vidrio. Cada vez que la brisa dorada sopla fresca y los crisantemos florecen, es la temporada alta para los cangrejos garra dorada. Las hembras del noveno mes del calendario lunar y los machos del décimo mes de junio son los más deliciosos. Están maduros y condensados. Las hembras son de color amarillo dorado y los machos son tan blancos como el jade. Productos de marcas famosas en China. Sin embargo, casi ningún lugareño tiene la costumbre de comprar cangrejos peludos del lago Yangcheng. Los cangrejos producidos se envasan y venden en todo el país. Otra cosa interesante es que algunas personas que compran cangrejos peludos del lago Yangcheng nunca los comen, y quienes los comen nunca los compran. Sentí que alguien llamaba a la puerta. ¿No vas a revisar el medidor?
9. Sichuan Long Chao Shou
El Long Chao Shou es un famoso snack tradicional en Chengdu. Fue fundado alrededor de la década de 1940. En ese momento, Zhang Guangwu, que trabajaba en el "Qianghua Tea Party" en Chunxi Road, y otros empleados discutieron la apertura de una tienda de wonton. Cuando se eligió el nombre de la tienda, se llamó "Dragon Wonton", que también significa "dragón y fénix presentan auspiciosidad" y "dragón y tigre saltan hacia adelante". Las principales características del Long Chao Shou son la piel fina, el relleno tierno y la sopa fresca. Hoy en día, debido a la producción de las empresas locales, muchos lugareños rara vez comen este bocadillo. Sólo vienen aquí turistas extranjeros, y el precio y el sabor no son satisfactorios.
10. El Weifang Roast en el Templo del Dios de la Ciudad es un refrigerio tradicional muy conocido en Shandong y tiene gran popularidad y reconocimiento en las áreas circundantes de Weifang. La piel es fina y crujiente, la piel está hinchada y hay relleno de carne en su interior. Pero la carne recién salida del horno es del tamaño de un bol y queda muy regordeta debido al calor y al relleno de carne. Es redonda pero sin signos de amasado, ligeramente plana y de color dorado. Quizás porque es tan famoso y comido por tanta gente, existen varias versiones imitadoras. El sabor y el precio hacen que la gente se queje. Casi ningún local lo come, y los comensales de fuera de la ciudad sólo se arrepienten una vez.