¡Soy un novato y quiero un plan de gestión hotelera! ¡urgente! Gracias
Información general: el hotel (Samsung) fue construido por un gran hospital y está ubicado en un suburbio remoto. El departamento de catering cuenta con 14 salones privados de alta gama y los tres salones (decoración media) * * * tienen capacidad para 50 mesas (banquetes de bodas) al mismo tiempo. Después de medio año de funcionamiento, el departamento de catering perdió 350.000 RMB.
Ahora por favor comenta este primer borrador, ¡muchas gracias!
* *Plan de Marketing Hotelero (Primer Borrador)
1:* *Datos reales de funcionamiento del departamento de restauración del hotel de junio a mayo:
Enero y febrero del proyecto, acumulables en marzo, abril y mayo.
Facturación de catering 228450 280626 207730 236718 223600 1177125 yuanes.
Beneficio del hotel -588.500 yuanes
El volumen medio de transacciones de enero a mayo es de 235.425 yuanes/mes. Beneficio del hotel: -588.500 yuanes
La facturación del saldo de alimentos y bebidas es de 450.000 yuanes (el objetivo del hospital), con un margen de beneficio bruto de 40.
Lograr el equilibrio operativo de la balanza de pagos internacional:
450.000 yuanes (facturación objetivo) - 235.425 yuanes (facturación real) = 214.575 yuanes (diferencia mensual)
Diferencia media/día: 214575 yuanes ÷ 30 días = 7152 yuanes/día.
Facturación objetivo: 450.000 yuanes/mes, facturación media diaria: 450.000 yuanes ÷ 30 días = 15.000 yuanes/día (objetivo).
Resumen de los datos anteriores: El objetivo de este plan de marketing es duplicar la facturación existente y un margen de beneficio bruto del 40. Logre un verdadero punto de equilibrio en tres meses y desarrolle **la salud del hotel. 4. No tengo un conocimiento profundo de la gestión de la industria hotelera moderna:
Hoy en día, la gestión hotelera se ha transformado de competencia de precios, competencia de calidad de decoración, competencia de catering, competencia de relaciones sociales y competencia de servicios. a la competencia de cultura de marca corporativa. En cuanto a las cinco ventajas anteriores, son la base que deben tener los hoteles para su supervivencia y desarrollo.
5. El grupo de clientes objetivo es inexacto y demasiado limitado.
(1) En términos de servicios de recepción, el hotel se centra principalmente en los clientes del hospital, los clientes de la fábrica y las relaciones sociales relacionadas.
(2) Cognición de gestión preconcebida incorrecta: creo que debido a; Debido a su ubicación remota y al entorno insatisfactorio, al hotel le resulta difícil atraer clientes extranjeros.
(3) Práctica empresarial de espera de clientes
6.* *No se ha establecido la cultura corporativa del hotel;
(1) Cultura del hotel es en lo que creen los empleados del hotel Los valores compartidos, el espíritu del hotel y la filosofía de gestión son un tipo de contenido que impregna todas las actividades de la empresa y es el alma de la misma. Los hoteles son industrias que requieren mucha mano de obra y emociones, y los productos hoteleros son esencialmente los servicios proporcionados por los empleados del hotel. En los servicios de catering de los hoteles **, creo que algunos servicios de gestión de servicios y de camareros no pueden satisfacer las necesidades de supervivencia del hotel.
(2) Con el desarrollo de la industria hotelera, se genera una cultura hotelera en la feroz competencia hotelera. La competencia hotelera es primero una competencia de productos, luego una competencia de servicios y finalmente una competencia cultural. La competencia cultural es competencia en el sentido último, competencia a un nivel más alto y con gusto más alto. El marketing cultural requiere que los hoteles capaciten a los empleados desde la perspectiva de la cultura hotelera mientras construyen una cultura material, integran la cultura en los servicios y permiten que los huéspedes sientan el encanto de la cultura. Los operadores hoteleros deben hacer que todos los empleados conozcan la connotación de la cultura hotelera y difundirla activamente en los servicios. Al mismo tiempo, los operadores hoteleros deben integrar la cultura hotelera en el sistema de gestión para que el sistema refleje una orientación cultural y un cuidado humanista.
Caso de planificación de marketing
El propósito del marketing es crear mejores beneficios y el marketing está orientado al mercado. Sin un mercado, el marketing es imposible. Sin buenas estrategias y métodos de marketing, no habrá mejor mercado ni buen desempeño. Por lo tanto, a juzgar por el mercado actual, sólo fortaleciendo el marketing podremos expandirnos a un mercado más grande.
1. Construir imagen y crear características
Dar importancia a la imagen de "hardware" de tres estrellas del hotel en la mente de los huéspedes y del público, operar de acuerdo con la buena reputación de los huéspedes. , y aumentar las características del hotel .
(Debido a la ubicación geográfica remota del ** hotel, llamamos a los huéspedes que vienen al ** hotel a gastar dinero - huéspedes lejanos (familiares y amigos); este es uno de nuestros conceptos de servicio para * * hotel ).
1. El desarrollo empresarial defiende la "regla 80/20", es decir, el 80% de la facturación de la mayoría de las empresas proviene de las compras o consumos repetidos del 20% de los clientes fieles, mientras que el 20% restante. Proviene del 80% de los clientes gratuitos. Muchos hoteles carecen de investigaciones sobre las necesidades de 20 clientes fieles y no han considerado cómo atraerlos para quedarse, cómo realizar catering, entretenimiento, redes sociales, promoción del consumo y otras actividades acordes a sus necesidades, y cómo realizar actividades "personalizadas". ventas de negocios.
2. Servicio: Crear una marca de servicio cálida y atenta, amigable, eficiente y meticulosa. (12 Conceptos de Servicio)
Construir una marca de servicio será la principal prioridad del marketing de catering hotelero; para implementar de manera efectiva el marketing de servicios, hemos recopilado cuidadosamente las especificaciones y estándares para el trabajo de servicio del departamento de catering y el Manual de recepción de clientes VIP. En un plazo de tres meses, establecer una imagen de servicio de servicios de alta calidad en la ciudad.
3. Comida: crear una marca de dieta saludable;
Defender un nuevo concepto de dieta saludable, confiar en la sólida tecnología médica del hospital y utilizar las habilidades culinarias de los nutritivos guisos sureños para Desarrollar e innovar un nuevo concepto adecuado para la cocina china: sopas, guisos y platos nutritivos para el grupo de ingresos altos (es decir, el 20% de los clientes en la “regla 80/20”). Principalmente desarrolla e innova sopas, guisos y platos terapéuticos adecuados para enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, enfermedades de la terapia con azúcar, hígado graso, distensión de los músculos lumbares, caída del cabello, deterioro de la función fisiológica y otras enfermedades.
Hasta el momento, no existe ningún restaurante en esta ciudad con un hotel de esta marca, lo cual es un hueco en el mercado, el hotel tiene la responsabilidad de llenar este hueco en el mercado (nuestros competidores no tienen tales condiciones); , y también para satisfacer las necesidades de la demanda del mercado. La cuota de mercado obtenida permitirá encaminar eficazmente las operaciones del hotel.
3.1. Cultivar y desarrollar la cultura alimentaria del hotel: de acuerdo con el posicionamiento en el mercado de la marca de alimentos saludables, organizar a expertos y técnicos relevantes para escribir artículos y folletos sobre terapia alimentaria (incluida la introducción de alimentos adecuados). para la belleza, las esposas también son un objetivo de marketing importante), enviado a clientes VIP y CIP con regularidad, una vez cada diez días, con diferentes contenidos y diferentes ángulos. La biblioteca tiene muchos artículos sobre terapia dietética y números especiales que presentan alimentos adecuados para la belleza.
4. Establecer un área social y de relaciones públicas de marca que se base en el desarrollo sostenible;
Establecer un área centrada en el hospital, complementada con * * fábricas, unidades de liderazgo superiores y personas socialmente amigables. , y los medios de comunicación, pares y departamentos gubernamentales relevantes, con el concepto de salud como alma, el cuidado de la vida, la salud y la longevidad como orientación, llevar a cabo el trabajo de desarrollo social de manera apropiada y amigable, y establecer una marca de relaciones públicas sociales; área basada en el desarrollo sustentable.
4.1, Plan Hotel VIP Club:
Proporcionar un plan detallado basado en tres meses de resultados operativos.
2. Imagen corporativa de CI: mejorar aún más las características de exhibición e identificación de los productos hoteleros, refinar la connotación cultural única del lenguaje publicitario del hotel y el empaque de los productos, mantenerse al día con la situación del mercado, aumentar los esfuerzos y con frecuencia. reemplazar o rediseñar Diseñe un nuevo folleto del hotel para que los huéspedes se sientan cómodos y novedosos.
3. Publicidad: Instalar vallas publicitarias en las principales estaciones y vías de tránsito; aprovechar al máximo los estacionamientos de hoteles y hospitales para publicidad y cambiar frecuentemente su contenido para producir efectos publicitarios sostenidos. Lo anterior podrían ser habitaciones de hotel, nuevas ofertas especiales, etc.
4. Crear características: en un buen ambiente, es necesario prestar atención a la variedad y el precio de los platos, comprender siempre las características de los platos de sus pares y la tendencia general de la restauración, y optimizar la combinación para hacerlo más característico del hotel.
5. Celebración de bodas: aproveche al máximo las ventajas ambientales del hotel, que puede albergar 60 mesas al mismo tiempo, aproveche al máximo el marketing de todo el personal y haga un buen trabajo en el mercado de celebraciones de bodas. Según las estadísticas de los departamentos pertinentes, cada año se casan en la ciudad 3.000 parejas. Si tuviéramos una cuota de 5, habría una recepción de boda para 150 parejas y listo.
Los beneficios se pueden imaginar.
6.Organizar diversas actividades, crear oportunidades de negocio y orientar el consumo: El hotel ha creado un departamento de relaciones públicas y ventas para recopilar y organizar información sobre las fiestas tradicionales nacionales y extranjeras y las fiestas tradicionales de la ciudad, planificar. cada actividad, fortalecer la publicidad en los medios y demostrar plenamente el elegante servicio, la atmósfera cultural y la fuerza del hotel para formar un efecto sostenido y en cadena.
2. Posicionamiento en el mercado, realizar combinaciones de precios sobre la base de la segmentación del mercado, captar firmemente el mercado fuente de clientes de rango medio y atraer el mercado fuente de clientes de nivel medio a alto como mercado objetivo. . (Porque los turistas de bajo nivel no son suficientes para que el hotel alcance el punto de equilibrio y obtenga una ganancia financiera real; el objetivo de la administración del hotel debe ser obtener ganancias, no gastar dinero en empleados).
1 Posicionamiento de mercado y combinación de precios, adherirse al posicionamiento de mercado dirigido a la zona media y adherirse a la estrategia de marketing de "adaptarse a las necesidades multinivel del mercado".
(1) Habitaciones y conferencias: la reducción del precio del equipo es apropiadamente mayor y el consumo de conferencias es 1:1 o 1:2 veces mayor que el de las habitaciones, restaurantes, etc.
(2) Catering: preste atención al efecto jerárquico y concéntrese en cubrir las vacantes en el comedor y las vacantes en el comedor. Los banquetes de bodas y los días propicios, incluidos el viernes por la noche y el domingo por la noche, no pueden venderse durante los horarios rentables, cumplir con el estándar por la noche, aumentar la flexibilidad de las cero horas y el precio de las salas privadas al mediodía; se puede reducir de 1 a 20, para que los invitados puedan comprender gradualmente, desarrollar el mercado del almuerzo y el precio general del catering.
Una reducción adecuada es beneficiosa para los huéspedes, especialmente para los huéspedes que se alojan en hoteles y habitaciones privadas largas, ya que estabiliza a los clientes habituales, aumenta la afinidad y crea popularidad y riqueza en el hotel.
En tercer lugar, estrategia de marketing
Aprovechar al máximo el efecto multifuncional del hotel, aprovechar al máximo el papel interactivo del catering del hotel y las habitaciones, utilizar el consumo flexible de habitaciones para impulsar la restauración y el entretenimiento, y reaccionar sobre la eficiencia de la ocupación de las habitaciones, la promoción mutua, la influencia mutua y la prosperidad común. (El departamento de catering ofrece 3 salas privadas al mediodía para canto y entretenimiento gratuitos para los huéspedes de 1:30 a 4:00 todos los días).
1. clientes según A, B, C, d y cuatro niveles de crédito para desarrollar clientes con audacia y prudencia. La clave es limpiar y rectificar cada mes y hacer un seguimiento cada semana para comprender la situación del consumo de manera oportuna.
2. Marketing integrado: La mayor diferencia con el modelo tradicional de las 4P (producto, precio, canal y promoción) es el “enfoque” en los clientes. Es decir, el marketing tradicional es encontrar a los huéspedes con los productos existentes del hotel, mientras que el marketing más reciente se basa en el modelo de marketing tradicional, a través del contacto con los huéspedes para comprender los productos del hotel, como agregar instalaciones y mejorar servicios, para para realmente "satisfacer las necesidades de los huéspedes" ”, ampliando así la base de clientes y ampliando el mercado.
Cuarto, cultivar “clientes leales”
1. Base de datos de información: establecer y mejorar el historial de clientes, los archivos de clientes, la recepción, el catering y la creación de redes de información de marketing de habitaciones para comprender las preferencias de los huéspedes. y hábitos, brindar servicios específicos y personalizados para "satisfacer y sorprender" a los huéspedes y estabilizar a los antiguos clientes.
2. Perfil del cliente: Cada representante de marketing establece confianza, interés y sentimientos agradables con los clientes, cultiva sentimientos con los clientes, brinda retroalimentación oportuna, corrige todos los comportamientos y problemas que son desfavorables para el hotel y se convierte en un representante de marketing. Cliente sincero. Clientes, "asistentes de recepción" que premian a los clientes leales.
3. Marketing en Internet: establezca una gran red de clientes (empresas), redes sociales de hospitales, agencias de viajes y otras redes comerciales intermedias. Debemos continuar desarrollando y expandiendo la red de clientes e intermediarios en otras provincias y ciudades, mantener buenas relaciones con ellos, promover la cooperación dual mutuamente beneficiosa y entregar de manera regular o irregular información sobre productos o actividades hoteleras a clientes e intermediarios.
4. Cooperar con el **Centro de Investigación Cultural, la Asociación Municipal de Pintura y Caligrafía, **hospitales, **fábricas y centros comunitarios para establecer una imagen de marca saludable de la cultura alimentaria moderna en el hotel.
Promoción del verbo (abreviatura del verbo) en la tienda
1. Publicidad en la tienda: reproduzca publicidad de circuito cerrado del hotel en la televisión, produzca cuidadosamente publicidad con información sobre eventos y venda completamente productos plegables. anuncios. Todos los anuncios en vestíbulos, vestíbulos, ascensores y habitaciones deben ser brillantes, potentes, atractivos e impactantes.
2. Marketing de servicios: Brindar a los huéspedes servicios cálidos, perfectos, apropiados, oportunos y eficientes es el principal producto promocionado: el servicio.
El núcleo de la promoción en la tienda son los servicios laborales, incluidos los departamentos administrativos y de logística. Todos los empleados de la tienda deben tratar bien a los clientes.
3. Marketing para todos los empleados: marketing de servicios de posición básico para establecer "invitados emocionales". Al mismo tiempo, cuando los hoteles celebran eventos a gran escala, deben prestar atención a mejorar los métodos de promoción y no obligar a los huéspedes a atreverse a venir al hotel durante el evento. Deben prestar más atención a la promoción de los productos del hotel entre familiares y amigos. Casi un centenar de empleados del hotel promocionan y venden activamente productos hoteleros. Están llenos de sinceridad y el negocio está en auge.
4. "Diario de invitados": cada clase del departamento de primera línea debe establecer un "Diario de invitados" para registrar los requisitos y opiniones de los invitados de manera oportuna. Además, brindamos explicaciones en cambios de turno y reuniones previas al turno, traspasos entre front y back office y comunicación departamental. El hotel maneja los mensajes y las respuestas de los huéspedes de manera rápida y adecuada.