A los cantoneses les encanta comer despojos de carne. ¿Cuál es la receta de los despojos de res?

Hay dos sabores principales de despojos de res: sopa clara y despojos de res con sabor a salsa de soja, que se originaron en Hong Kong. La pechuga de res, el intestino de res, los callos, los tendones de res y el corazón de res son las principales materias primas y también son los bocadillos favoritos de los habitantes de Hong Kong y Cantones. La clave para una deliciosa olla de despojos es cortarlos en trozos grandes con salsa y luego marinarlos en agua con sal. Este método es el método de cocción más utilizado en Guangdong y Hong Kong, y también es el mejor.

100 g de anís estrellado, 100 g de canela, 80 g de angélica, 20 g de laurel, 20 g de gardenia, 60 g de comino, 50 g de nuez moscada, 25 g de clavo, 60 g de frutos de hierba, 60 gramos de ginkgo, 50 gramos de frutos de hierba, 20 gramos de regaliz, 50 gramos de Amomum villosum y 0,5 kg de pimiento rojo. Intestinos. Tripas y tripas de ternera. Poner los callos y los callos en la olla, agregar 15 kilogramos de agua, cocinar hasta que el agua hierva durante 10 minutos, luego agregar los callos.

Anís estrellado, sal, cebolletas, jengibre, nuez moscada, hinojo, laurel, pimienta, esencia de pollo y muchos tipos de despojos de vacuno, como tripas, intestinos, pulmones, corazón, hígado, lengua y ternera. costillas, estas se pueden ver saben a algo común y corriente de vaca, pero si las haces sencillas son un platillo muy rico. Como todos sabemos, los despojos de res son el término general para los despojos de res y los callos de res tienen un olor fuerte, por lo que es necesario lavarlos repetidamente. Primero, enjuague los despojos con agua limpia varias veces para eliminar la sangre del interior, luego enjuáguelos y frótelos repetidamente con bicarbonato de sodio para raspar la película aceitosa de los intestinos. Lave y blanquee todos los despojos (escúrralos después de hervirlos en agua fría). ).