¿Cómo mejorar las técnicas de índice de popularidad de servicios? Sobre empresas de catering

La crisis financiera ha hecho que algunos hoteles que originalmente estaban superpoblados queden desiertos. Las empresas inteligentes comenzaron a planificar cómo ganar popularidad. Debido a su gran popularidad, sus ventas aumentarán naturalmente. Entonces, S, ¿qué debería hacer un chef? ¡Planificar un festival gastronómico es la forma más eficaz! Por supuesto, la celebración de festivales gastronómicos también debe seguir una regla. La celebración de festivales gastronómicos debe tener en cuenta los gustos gastronómicos locales, las costumbres étnicas, la capacidad de consumo, los factores estacionales, etc. El restaurante Shanghai Delicious No. 27 celebró tres festivales gastronómicos dos meses después de la crisis económica: el festival gastronómico tailandés, el festival gastronómico Teppanyaki y el festival gastronómico de cocina privada Honbang. Los festivales gastronómicos mencionados anteriormente siguieron los principios de la moda, la estacionalidad y el énfasis en los gustos locales, y lograron buenos resultados, con un aumento de la facturación del 20%.

2. Menú que atrae nuevos clientes

Introducir nuevos platos es el primer paso para desarrollar las habilidades internas de tu hotel. Pero tras la crisis financiera, la necesidad de introducir nuevos platos se hizo más urgente. Primero es necesario determinar la "sintonía" de los nuevos platos, es decir, qué ruta van a seguir estos platos. Por supuesto, los platos de bajo precio y alto margen son los más útiles en este momento. El segundo paso es convertir estos platos económicos en guarniciones y servirlos en la mesa. Esto tiene dos ventajas: primero, los hoteles de nivel medio y alto continúan introduciendo nuevos platos populares, atrayendo nuevos grupos de clientes, impulsando el consumo y promoviendo la facturación; segundo, el lanzamiento de platos pequeños no entrará en conflicto con los platos principales del original; hotel " El estatus de "plato grande" aún se puede garantizar.

3. La mitad de las verduras que se venden a precio cero ganan popularidad.

El concepto de consumo de los comensales es mucho más racional que antes, y el consumo personal está aumentando. Se pueden comprar varios platos fríos por la mitad, lo que satisface la psicología de consumo de los comensales: comer la mayor variedad de cosas con el menor dinero.

4. Degustación gratuita de platos especiales.

El director de producción del Guangzhou Chaohuangge Hotel dijo a los periodistas que su hotel lanzó recientemente una actividad para "pruebe una gran cantidad de platos especiales que no debe perderse". La tienda ha estipulado que nuestros platos especiales Chaoshan deben entregarse a los clientes en rotación, lo que ha aumentado la promoción de platos especiales y ha estimulado secretamente el crecimiento del consumo. Esta medida ha logrado buenos resultados, los invitados la disfrutan y la popularidad ha aumentado considerablemente.

5. Se reparten menús especiales en las calles.

La forma de afrontar la crisis financiera es cambiar el menú por uno nuevo, reimprimir el menú, fortalecer la guía de platos especiales y cambiar el método de visualización del menú en mosaico en el pasado. Coloque fotografías de platos exquisitos en el menú y agregue notas, para que el "look" de la exquisita revista DM pueda distribuirse en las calles y callejones para atraer a los comensales.

6. Varios métodos de elaboración de materiales comunes

Al vender materias primas de temporada, los consumidores deben tener opciones más diversas en los métodos de preparación. Por ejemplo, probó diversas materias primas vegetales, como exprimir jugo para hacer sopa, freír con piel crujiente y cocinar con salsa del sudeste asiático. El lanzamiento de estos novedosos platos elaborados a partir de ingredientes comunes ha despertado buena respuesta entre los consumidores. Muchos consumidores probaron estos platos con curiosidad. A través de una serie de envases integrales de materias primas de temporada, los consumidores le han otorgado grandes elogios y reconocimiento.

7. Las materias primas de alta gama se venden juntas

A partir de la resistencia psicológica de los comensales, los platos de alta gama se dividen e integran, abriendo nuevas ideas para que los clientes hagan clic. platos de alta gama. Por ejemplo, el plato tradicional, las alitas de pollo, se vende originalmente por persona y el precio es de más de 200 yuanes. Ahora el Maestro Chen cocina pollo solo por unos 70 yuanes por olla, y luego los clientes añaden aletas de tiburón según sus propias preferencias. De esta forma, puedes comer alitas de pollo estofadas por 100 yuanes. Pero si calcula el beneficio bruto, encontrará que el beneficio de la aleta de tiburón no ha cambiado, pero el beneficio del pollo ha mejorado considerablemente. Este plato de alto precio no sólo aumentó el margen de beneficio bruto, sino que también aumentó considerablemente la tasa de clics. Después de probar la dulzura, el chef Chen desarmó los platos elaborados con ingredientes de alta calidad, como pepino de mar, abulón y pescado globo, y luego los combinó. Las ventas son buenas y los beneficios considerables.

8. Los descuentos y regalos son asequibles en todas partes.

Para el almuerzo, puedes obtener 100 RMB por 50 RMB. Para la cena, si gastas más de 200 RMB, recibirás vino y comida. Hay un 20% de descuento para los clientes que regresan y un 10%. descuento para nuevos visitantes.

9. Los SMS y QQ ayudan a promocionar las ventas

Muchos grandes restaurantes y hoteles han creado sus propios ficheros de clientes, que antes no se utilizaban bien, pero que ahora se están aprovechando. Pueden enviar mensajes de texto y utilizar QQ. A través de estos métodos, el hotel entregará sus medidas preferenciales y nuevos platos a los clientes a la mayor brevedad posible. Por ejemplo, en Xiangxi Tribe, los nuevos platos, platos especiales y promociones lanzadas por la cocina se envían a los clientes desde la recepción a través de SMS, QQ y otros métodos convenientes, lo que tiene un muy buen efecto de promoción.

10. Apuesta por nuevas materias primas

¿Cómo atraer la atención de los comensales en tu hotel? ¿Cómo destacar entre la multitud de hoteles? Muchos chefs se están centrando en ingredientes novedosos, por lo que se han popularizado algunos ingredientes con características locales que no son muy conocidas por la mayoría de los comensales.

Las delicias de 11,1 yuanes son populares.

La Federación de la Industria de la Restauración de Hong Kong, que cuenta con más de 400 miembros de la industria de la restauración, anunció recientemente que todos los miembros pondrán en marcha una serie de medidas preferenciales para hacer frente a la crisis financiera del 5 de junio a febrero de 2008 durante un período de 6 meses. Los miembros de la Asociación de la Industria de Catering de Hong Kong lanzarán el evento "Gran descuento de 1 dólar" por fases.

12. Aumenta la visibilidad

La forma de invitar a los huéspedes a tu hotel depende de la popularidad. El método que adoptó fue transformar todas las zonas personales del primer piso en zonas de comedor. En el primer piso se encuentran muchos restaurantes. Si el lobby no es lo suficientemente popular, la caja ciertamente no prosperará. Para aumentar la popularidad, el Maestro Chen convirtió todo el salón en un puesto de salteados. Los platos caseros, pasteles, platos de alta gama y sopas se han cambiado a cocina de salón y debutaron Abalone Princess y Mr. Steak, lo que promovió todo el ambiente del comedor. Muchas personas que pasan por Fumanlou, naturalmente, optarán por entrar y gastar dinero cuando vean lo popular que es el hotel.