¿Cómo se hace auténtica y deliciosa la famosa carne de res frita en seco de Guangzhou?
Río de ternera frita en seco, la ternera queda fresca y tierna, y los fideos de arroz no se rompen. Los cantoneses dicen que es auténtico.
Mucha gente ha comido carne de río frita en seco y quiere hacer una en casa, pero mucha gente no puede saborearla. La carne estaba demasiado vieja y sabía a migajas masticables, o los fideos de arroz estaban tan podridos que no podía soportarlos. Esto se debe a que la carne no se marina adecuadamente o la temperatura no se controla adecuadamente. A continuación, el editor te traerá esta carne de río frita en seco, para que puedas probar la auténtica delicia en casa. Echemos un vistazo.
Ingredientes: carne de res, fideos de arroz, brotes de soja, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, almidón, sal, esencia de pollo, cebollas verdes, puerros, azúcar, vino de cocción.
[Práctica]
1. Primero, limpia la carne que compraste, luego córtala y ponla en un bol. Agrega una cantidad adecuada de sal, azúcar, vino de cocción y un poco de agua al bol, mézclalo con las manos, luego agrega una cantidad adecuada de almidón, continúa mezclándolo con las manos y finalmente vierte un poco de aceite de cocina, revuelve. uniformemente y déjelo marinar para su uso posterior.
2. Lavar los brotes de soja, la cebolla y los puerros. Lavar los puerros y cortarlos en gajos. Corta las pequeñas hojas verdes en gajos. Sin cebollas verdes. Retire las cabezas y las colas de los brotes de soja y reserve (si lo desea, puede dejar las cabezas y las colas o simplemente utilizar otras verduras. Esto depende de sus preferencias).
3. Una vez que los ingredientes estén listos, llevar a ebullición a fuego alto. Calienta la sartén y vierte una cucharada de aceite de cocina en la sartén deslizante. Vierta el aceite después de deslizarlo uniformemente. Luego agrega una cucharada de aceite frío a la olla, caliéntalo al 50-70% y agrégalo a la carne estofada. Sofríe la carne de manera uniforme. Freír la carne hasta que esté cocida, sacar la carne, verter el aceite restante en la olla dejando el aceite en el fondo.
4. Luego poner a fuego medio, sofreír los fideos de arroz en la olla. Cuando los fideos de arroz estén calientes, sofreír los brotes de soja en la olla, luego verter un poco de agua, revolver. sofreír uniformemente a fuego alto, luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, sofreír uniformemente con un poco de salsa de soja y esencia de pollo, sofreír uniformemente a fuego alto, luego agregar la carne, los puerros y las cebollas verdes a la olla. sofreír rápidamente a fuego alto durante unos 15 segundos, luego poner en un plato y retirar de la olla.
[Consejos]
1. Agregar un poco de aceite de cocina al marinar la carne puede evitar que la carne se pegue, y freírla dos veces es para evitar que se pegue a la sartén. . 2. No se requiere aceite secundario para freír los fideos de arroz; de lo contrario, el aceite cubrirá el sabor a arroz de los fideos de arroz. Primero sofríe los fideos de arroz a fuego lento, luego saltea rápidamente a fuego alto. Esto hará que los fideos de arroz fritos sean más masticables y menos quebradizos.
3. Los puerros y las cebollas se pueden cocinar con el calor restante de los fideos de arroz. No fría los puerros y las cebollas al freír, de lo contrario los fideos de arroz quedarán demasiado fritos y no masticables.
Los tiernos fideos con carne no se rompen y los cantoneses dicen que son auténticos después de comerlos.
Las características de este río de ternera frita en seco son que es bastante picante, menos aceite, los fideos de arroz son continuos y la ternera tierna. En estos puntos el plato es un acierto. Incluso los cantoneses que lo comen dirán que la comida que cocinas es muy auténtica. ¿Qué estás esperando? Colecciónalo y pruébalo tú mismo.