¿Cómo hacer pato asado cantonés? ¿Cuales son los ingredientes?
Receta de relleno de pato asado: 10 kg de azúcar, 20 kg de sal, 750 g de galanga en polvo, 500 g de pimienta, 500 g de condimento en polvo, 500 g de pollo en polvo, 250 g de salsa de champiñones, 250 g de pasta de sésamo, 250 gramos de maní mantequilla, 150 gramos de leche sureña, 250 gramos de tofu fermentado y 300-500 gramos de aceite de sésamo.
Primero lava los muslos de pato y sécalos con papel de cocina. Luego espolvorea un poco de ajo picado, sal (media cucharadita), cinco especias en polvo y jengibre en polvo, esparce uniformemente, cubre con film transparente y guarda en el frigorífico durante la noche.
Vierte 150 ml de agua, 15 ml de miel y 2 cucharadas de vinagre en un recipiente pequeño y luego remoja en él los muslos de pato salados durante media hora. Precalentar el horno a 120 grados, sacar los muslos de pato, enjuagarlos ligeramente, escurrir el agua y ponerlos en una bandeja para horno (yo uso una bandeja para horno con rejilla, para que los jugos asados se filtren en la bandeja de abajo y se no ser absorbido por la piel del pato) mojarse). No es necesario darle la vuelta al hornear, simplemente poner la piel hacia arriba.
Tardó aproximadamente 1 hora y 15 minutos en hornearse y luego estuvo listo. Puedes secarlos un rato y luego trocearlos. Lamentablemente no tengo un cuchillo grande para cortar huesos. Es problemático cortarlo. Como resultado, tomé un cuchillo, lo destrocé durante mucho tiempo y finalmente lo corté. La piel y la carne quedan separadas, muy crujientes y la carne muy tierna. Fragante y fragante. Para no alardear, esta pierna de pato es mucho más deliciosa que la de Cai Die Xuan. Demasiado fácil de conseguir. Deberías hacer más en el futuro. ¡La próxima vez deberías cocinar un pato entero y obtener mucha piel crujiente! Caliente el jugo y el aceite en la fuente para hornear, luego agregue un poco de salsa de soja ligera, agua, cinco especias en polvo y azúcar. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Esta es la salsa de pato asado que descubrí yo mismo. No lo mezcles con arroz o terminarás comiendo mucho arroz. Tan fragante.
Sal de pato asado: principalmente sal y azúcar, con cinco especias en polvo y esencia de pollo en polvo y regaliz. Receta de sal de pato asado: 300 g de azúcar blanca, 200 g de sal refinada, 10 g de regaliz en polvo, 50 g de pollo en polvo, 10 g de galanga en polvo, pimienta de Jamaica en polvo (proporción: 2 pimienta, 4 anís, 4 canela, 3 hinojo, 65433 kaempferol).
Salsa de pato estofado: 300 g de azúcar blanca, 30 g de leche sureña, 30 g de tofu fermentado, 100 g de pasta de sésamo, 300 g de salsa reina de bambú, 120 g de salsa hoisin, revuelva bien para usar como salsa.