También hay un pequeño restaurante al lado de mi restaurante al que le ha ido muy bien durante dos o tres años. Mi restaurante es un subarrendamiento de otra persona y solo ha estado abierto durante dos meses. no es bueno clientes...

Muchas personas tienen este deseo de abrir un pequeño restaurante y ocuparse de la comida todos los días. A primera vista, parece que abrir un restaurante significa encontrar un escaparate, preparar los fogones, freír los platos y servirlos a los clientes. De hecho, aunque abras un pequeño restaurante, hay muchos vínculos y cosas triviales. ¿Cómo comprar materias primas para ahorrar dinero y preocuparse 2? Cómo configurar el equipo de la manera más razonable... A veces, la existencia de ciertos enlaces afectará directamente el éxito o el fracaso de este restaurante Y. Esta edición de Entrepreneurship Survey analiza los principales pasos para abrir un pequeño restaurante especializado y presenta algunos consejos comerciales en la industria. El primer paso: elegir una tienda. Hay dos lugares4 que son las mejores opciones. Uno es un lugar donde hay más edificios de oficinas de la empresa2 y el otro es un lugar donde los residentes viven densamente5. Elija un lugar donde haya más edificios de oficinas corporativas y podrá garantizar que habrá trabajo al mediodía. Algunos restaurantes en Hangzhou suelen tener demasiados asientos vacíos al mediodía pero no suficientes por la noche. Las antiguas empresas de catering están muy preocupadas por si el negocio se podrá realizar bien a las 19:00 horas. Esto puede garantizar un funcionamiento saludable durante un día. En la zona comercial y residencial de la parte oeste de Hangzhou, los grandes hoteles a menudo no están bien administrados y los que obtienen buenos resultados son los pequeños restaurantes de especialidades. Hay muchas formas de elegir una tienda. Puede utilizar anuncios en los medios, anuncios de reventa frente a las tiendas o puede buscar directamente casas recientemente desarrolladas y negociar con el propietario. Otra forma es elegir una ubicación aproximada e ir directamente a la puerta para contactar al dueño de la tienda, independientemente de lo que la otra parte esté haciendo ahora. Aunque este método 0 es más agotador que 4, el efecto es mejor que 1. Puedes 8 aprovechar el efecto de las tiendas en Long City. No tomes 0 como 3. Los lugares con muchas tiendas 3 no son adecuados para entrar. Si hay demasiados pequeños restaurantes de especialidades en una calle, se creará un efecto de múltiples tiendas y será más fácil hacer negocios que hacerlo solo. La clave es marcar la diferencia con otras tiendas entre tantas tiendas. Una búsqueda aproximada de los lugares de reunión de pequeños restaurantes característicos en el centro de Hangzhou: (Una inspección detallada antes de la apertura será de gran ayuda para el éxito de un restaurante. Es mejor que los empresarios se basen en su propio posicionamiento empresarial, vaya a estas tiendas para inspeccionar. ) Calle picante Qingzhiwu: Primero fue famosa en Yuqiu Road, cerca del campus Yuquan de la Universidad de Zhejiang. Después de la demolición, el restaurante picante se mudó a la cercana Qingzhiwu. Ya hay diez restaurantes picantes. Un grupo de pequeños hoteles especializados en Uncle Baogan Road: originalmente solo había uno o dos hoteles pequeños y el negocio estaba relativamente desierto. Desde que Sichuan Noodle House ingresó al mercado en 12000, restaurantes de especialidades como Liu Jia Xiang Spicy Restaurant, Zhang Da Chef, Da K Niang Shui Dumplings, Nine Hundred Bowls y Yujiale también ingresaron al país uno tras otro debido a sus características distintivas. , en cambio, se convirtió en una animada calle para cenar. El grupo de pequeños hoteles característicos entre Wenxin Road y Wenyuan Road en Gudun Road: hay al menos 13 pequeños hoteles especiales, con una superficie de 5.660 metros cuadrados y 8 metros. También hay tiendas que van desde 600 metros cuadrados hasta 7 metros. . Los restaurantes incluyen Tonglu Hometown Cuisine, Montreal Chicken Nest, Yixidian Chicken Nest, Xiangyuan Restaurant, Huaxi Wangji, Laoshan Noodle House, Xiangcunlou, Rongji Noodle House y Green Valley Family, Sichuan g Zhong 3 Sichuan j, Wei Miao Xuan, etc. El área alrededor de Xinhua Road: Zhenyu Bento, Tongshan Farm Cuisine, Linji Lao Chu, Shaoxing Farm Cuisine y otros siete u ocho pequeños restaurantes especializados son muy buenos preparando platos locales, pero el negocio todavía no va bien. Detrás del Overseas Chinese Hotel: debido a que hay pequeños restaurantes bien hechos, como el restaurante Feile y el restaurante Big Regal, este es un lugar común para que los chefs en Hangzhou arreglen su apetito. Un grupo de pequeños restaurantes en Zhongshan Bei Road entre Tianjin Road y Fengbaqi Road: hay guisos de clase S, albóndigas Hongshun, 9 tazones de olla de hueso, restaurantes de fideos Wenzhou, ramen de Lanzhou, etc. Tenga cuidado al subarrendar una tienda. Ganar parte del importe del subarrendamiento es casi un secreto a voces en el sector de la restauración. Por lo tanto, las personas que son nuevas en la industria deben tener cuidado al subarrendar las tiendas de otras personas.

Hay algunos inconvenientes que debes tener en cuenta al subarrendar una tienda: primero, el subarrendatario se encuentra con un proyecto de demolición de una carretera y ha dejado de operar, y solo quiere recuperar algo de dinero subarrendando. La inversión inicial es n. Por lo tanto, a la hora de buscar una tienda, primero hay que informarse atentamente sobre las tiendas cercanas. Lo mejor es acudir a los departamentos de planificación, gestión de vivienda o industrial y comercial. Si un lugar está a punto de ser demolido, la oficina industrial y comercial local normalmente recibirá un aviso. En segundo lugar, el restaurante original estaba sujeto a restricciones en cuestiones como la descarga de aguas residuales y la protección contra incendios, y los departamentos pertinentes le habían pedido que no reabriera. Sin embargo, el arrendatario no conocía la historia interna, después de pagar todas las tarifas de subarrendamiento. que no podría abrir una tienda aquí en absoluto. Esta situación es más común en edificios residenciales de planta baja. En tercer lugar, después del alquiler, la otra parte no proporciona un certificado de propiedad inmobiliaria. En este caso, la Oficina Industrial y Comercial no emitirá una licencia comercial. La cuarta situación es que las tiendas y tiendas de terceros de la otra parte se subarrendan después de que el negocio está en auge, solo para ganar tarifas de subarrendamiento. Hay cierto dueño de un restaurante en el centro de Hangzhou al que le gusta hacer esto. Después de asumir el control, descubrí que la tienda había entrado en un período de declive y que sería muy difícil volver a prosperar. Si una tienda se subarrenda una tras otra en un corto periodo de tiempo, hay que tener mucho cuidado. Hay un dicho en la industria de la restauración en Hangzhou: "Un restaurante que está fracasando tiene un Feng Shui deficiente". Se refiere principalmente al tipo de tienda que ha cambiado de dueño muchas veces y es muy difícil volver a hacerlo bien. A veces, esta tienda parece encajar en muchas de las buenas características del lugar, pero algunas debilidades ocultas son difíciles de ver. Por ejemplo, aunque está situado en el centro de la ciudad y tiene mucho tráfico, también hay muchos edificios comerciales cerca. Sin embargo, puede haber problemas como estacionamiento incómodo y entrada y salida incómodas. El resultado puede ser que el negocio no se pueda hacer bien. Paso 2: Posicionamiento del producto Después de seleccionar la superficie de la puerta, es hora de comenzar con el posicionamiento del producto. Tomemos como ejemplo la apertura de un hotel especializado de 200 metros cuadrados en 7. Un enfoque más seguro es mantenerse al día con las tendencias alimentarias de una ciudad. Por ejemplo, la cazuela Jinhua era muy popular hace tres años. Una tienda de cazuelas con una superficie de más de 100 metros cuadrados podía vender 70.000 yuanes al día. El beneficio bruto puede alcanzar el 60% y el beneficio neto también puede oscilar entre el 10% y el 83%. Desde el año pasado, el negocio de los restaurantes de Sichuan en Hangzhou ha estado en auge. Al ver este mercado de consumo, algunos jefes se especializan en platos picantes con características locales en Quzhou, Jiangshan, Longyou y otras provincias. Por ejemplo, hay una "cocina local de Quzhou" en la intersección de Ruwenhui Road "Lo que hacemos son los tres de Quzhou". cabezas y una palma", que no sólo satisface a muchos amantes del picante, sino que también tiene sus propias características locales. En la actualidad, una práctica más popular entre los pequeños restaurantes de especialidades de Hangzhou es introducir directamente platos locales de la provincia de Zhejiang en los restaurantes abiertos. Por ejemplo, el restaurante Jinhua Casserole, el restaurante Shipu Seafood, el restaurante Tonglu, el restaurante Dongyang, el restaurante Wenling… estos pequeños n restaurantes con características especiales son los más populares. Algunos simplemente les dan el nombre de "cocina Tujia". Esto se debe a que actualmente hay una gran cantidad de forasteros en Hangzhou, especialmente personas de toda la provincia. Después de abrir un pequeño restaurante local, primero puede atraer a una gran cantidad de personas. Por ejemplo, el restaurante de 7 sabores estilo Yingshan Red Zhejiang ubicado en el número 03 de Zhejiang Stadium Road se especializa en platos de 4 sabores al estilo de Zhejiang de Longyou y otros lugares. Según el jefe, clientes de ciudades natales como Quzhou y Jinhua. representan una gran parte del restaurante n tres i dividí ocho w dos v. La Casa Familiar Green Valley en Gudun Road es también un lugar donde mucha gente se reúne para cenar en Hang Lishui. Si realizas catering especializado desde fuera de la provincia, habrá ciertas dificultades en la compra y es difícil asegurar que la materia prima sea completamente auténtica. En la actualidad, el transporte en la provincia es conveniente y la adquisición es conveniente. Muchos restaurantes de sabores locales en Zhejiang incluso envían verduras comunes aquí. Con el posicionamiento, puedes determinar el nombre de la tienda y personalizar el menú. Nombrar directamente la tienda con el nombre del plato o lugar de especialidad es sencillo, claro y eficaz. Por ejemplo, "pollo asado", "pescado hervido", "plato local de Tonglu" o nombrar directamente la tienda con el nombre de un lugar, los cuales tienen buenos efectos. Paso 3: Decoración Después de determinar el escaparate y la ubicación, puedes proceder con la decoración.

La demanda de consumo de los clientes está aumentando y el ambiente de la tienda se ha vuelto cada vez más importante en los restaurantes. Un buen ambiente a veces puede convertirse en un factor clave en el éxito o el fracaso de la apertura de una tienda. Hace tres o cuatro años, algunos restaurantes de gran escala en Hangzhou tuvieron éxito de una sola vez con sus precios asequibles y su ambiente lujoso. Desde finales del año pasado, muchos restaurantes pequeños y medianos distintivos en Hangzhou también han comenzado a hacer grandes contribuciones al medio ambiente. El entorno de la tienda no es igual a z. Cuanto más inviertas, mejor Depende más del diseño 3. A veces, gastar poco dinero en diseñar un muro de adobe que refleje su posicionamiento en la cocina de Tujia puede en realidad atraer clientes. Desde el año pasado, han aparecido en Hangzhou varios restaurantes pequeños de alta gama y exquisitamente decorados. El negocio va bien y, en gran medida, el ambiente es superior al de los demás. La decoración es un proceso muy complicado. La decoración de un restaurante es diferente de la decoración ordinaria del hogar. También implica cuestiones profesionales como la protección del medio ambiente y la protección contra incendios. Durante el proceso de decoración, lo mejor es contratar a un profesional. 2 o alguien con experiencia en gestión de restaurantes que se hagan cargo juntos antes de que comience la renovación. Pueden brindar muchas sugerencias. Paso 4: Reclutar personas Ya sea que el restaurante esté funcionando bien o no, el talento es un factor clave. Los empleados del pequeño restaurante K se dividen en dos partes, una es el chef y la otra es el camarero. Son responsables de la producción de la cocina y del servicio de recepción, respectivamente. Para un restaurante de especialidades de 600 metros cuadrados, el número de empleados de cocina depende de la cantidad de platos. Generalmente, más de diez personas son suficientes, incluidos chefs y rosquillas (guarniciones), haciendo los deberes (haciendo los quehaceres), lavando verduras. y diversos tipos de trabajo. Pero también hay algunas cocinas que utilizan 80 electrodomésticos, como un hotel de estilo chino 6 en la carretera de montaña, porque está ubicado en un lugar más exclusivo y la variedad de platos varía de 8 a 2. Hay una variedad de platos occidentales. Pasteles estilo, y los requisitos de producción también son muy altos. El número de personas naturalmente aumentará exponencialmente, pero aquí el precio de los platos será entre un 60% y un 70% más alto que el de los restaurantes comunes. Cuatro formas habituales de encontrar un chef: 1k es la orden directa del jefe. Este método es adecuado principalmente para restaurantes con un área pequeña. El jefe va a un restaurante con una posición similar a la suya. Si cree que la comida es mejor, encontrará una manera de reclutar gente directamente de ese restaurante. La ventaja de ser general es que el jefe puede comprender las habilidades de cada chef y maximizar sus respectivos valores. En Hangzhou, el salario de un chef en un pequeño restaurante suele rondar los 7.000 yuanes, y el de un chef normal, más de 2.000 yuanes. En Hangzhou, otra forma es a través de la Asociación de la Industria Hotelera y de Catering de Hangzhou, que puede proporcionar servicios gratuitos de presentación de chefs. El Gremio también brindará una orientación sencilla sobre cuántas personas se necesitan en la cocina de una tienda recién inaugurada. El teléfono de consulta es: 85215378, 80205525. Otra forma es contratarlo con otros. Después de encontrar un p o chef 6, el chef 3 es responsable de reclutar p. Para un restaurante de 200 metros cuadrados y 3 metros, según el tipo de platos y la ubicación del grado, la tarifa del contrato para el jefe de cocina 2 cada mes es de entre 70.000 y 40.000 yuanes, que se utiliza para cubrir los gastos. Salarios del personal de cocina. El jefe firmará un contrato con el jefe de cocina para garantizar la producción de los platos y el margen de beneficio bruto. Al mismo tiempo, también deberá asegurarse de que pase la inspección sanitaria y la inspección de incendios del departamento competente. Este método es más sencillo para el jefe. Solo necesita controlar a un chef. La desventaja es c: si el jefe no gestiona bien al chef 0, una vez que finalice la cooperación entre x y el chef 7, habrá que reemplazar a todo el personal de cocina, lo que tendrá un impacto en el funcionamiento de todo el restaurante i. .Más grande v. Además, si se contrata a alguien para contratar la cocina, el jefe de cocina sólo puede ganar más dinero deduciendo más salarios de los empleados de la cocina. La cuarta forma es pedirle a una empresa de gestión de catering que lo haga. A medida que el mercado de catering de Hangzhou madura, han surgido varias empresas de gestión de catering profesionales, como empresas de gestión de catering de celebridades. También ofrecemos gestión de cocinas a más de 60 grandes hoteles, como Zhonglu Haofengshetang y Pian1erechuanm.

Hangzhou Baoshancun Catering Management Company, después de operar sus propias tiendas operadas directamente, también comenzó a administrar restaurantes externos. La mayoría de los jefes de estas empresas son chefs y tienen buena experiencia en la gestión de cocinas. Las empresas de gestión de catering generalmente tienen cadenas de tiendas en las que invierten y cuentan con un equipo de chefs relativamente estable. Pedirles que administren la cocina se parece a un contratista de cocina personal y tienen responsabilidades similares. La ventaja es que si una persona j contrata la cocina, el salario que se paga a los siguientes empleados p es bastante arbitrario y está sujeto a cambios frecuentes, lo que afecta la estabilidad del equipo de chef. Después de la gestión corporativa, esta operación es más transparente y la sociedad gestora suele incorporar algunos platos nuevos. Paso 5: Personalizar el equipamiento El equipamiento de cocina incluye tres elementos grandes y pequeños en la cocina: electrodomésticos (principalmente refrigeradores), estufas y mesas de lavado. Lugares de compra recomendados por chefs experimentados: Hangzhou Ceramics Market y la tienda profesional K's en Qiutao Road. Los artículos pequeños se refieren principalmente a pequeños herrajes: cuencos y palanganas de acero inoxidable, tablas de cortar, espátulas, etc. El lugar de compra es en el mercado de cerámica o en una tienda profesional. Si desea encontrar un lugar más barato, puede ir al mercado de productos básicos East Station Xiaog en Hangzhou, al mercado de productos básicos Yiwu Xiaon o al mercado Xiaot Hardware en la ciudad de Yongkang. Lo mismo, mientras exista la contraoferta, el precio de los bienes en estos lugares puede ser más barato en más de un tercio del precio. Vajilla para clientes: Puedes acudir al mercado de cerámica o tienda profesional2. Si el restaurante tiene un posicionamiento alto y es conocido por sus características especiales, puede personalizar tazones y palillos que coincidan con las características especiales. Si se trata de un restaurante tipo puesto pequeño, para ahorrar al máximo la inversión inicial, algunas personas comprarán artículos de segunda mano. Algunos grandes hoteles suelen sustituir sus tazones y palillos. Los tazones y palillos reemplazados siguen siendo de buena calidad cuando se llevan a algunos restaurantes pequeños. Algunos propietarios de tiendas se pondrán en contacto con estos hoteles con antelación y podrán comprarlos a un precio muy bajo. Para aquellos que nunca han trabajado en la industria de la restauración, normalmente después de encontrar un jefe de cocina, el jefe de cocina será responsable de orientar la compra del equipo. Este punto es muy importante, porque hay muchos equipos de cocina en el mercado, y algunos equipos de cocina parecen útiles, pero en realidad son de poca utilidad. Los chefs experimentados saben mejor qué equipo se debe utilizar. Otro punto a tener en cuenta es que algunas tiendas ya tienen equipos de cocina instalados cuando se construyen. Dichos equipos no están diseñados y equipados de acuerdo con el restaurante que desea abrir. Cuando se alquilan, a menudo se paga mucho dinero por nada. Los hoteles subarrendados en ocasiones pueden omitir este procedimiento de compra, pero en muchos casos, cuando realmente se pone en funcionamiento, algunos equipos se encuentran inutilizables, por lo que es necesario contratar profesionales que puedan decidir después de verlos. De lo contrario, tendrá que tirar el equipo viejo y pagar en vano una elevada tarifa de subarrendamiento. Si desea ahorrar dinero comprando artículos grandes, una forma es ir de compras al mercadillo de Shaoxing Road en Hangzhou. Depende de su suerte. A veces hay juegos completos de equipos de cocina y algunos están en stock. Son bienes de segunda mano. Otra forma es encontrar directamente un fabricante de equipos de cocina. Actualmente, hay muchos fabricantes de equipos de cocina que, aunque venden productos nuevos, también reciclan algunos equipos de hotel viejos y compran estos productos de segunda mano a través de ellos. ahorra el 30/00/21 del dinero. Paso 66: Adquisición de materias primas Después de la apertura de una pequeña tienda, el jefe tiene la mejor comprensión del aspecto de compras. En muchos restaurantes pequeños, el jefe actúa como comprador y cajero, y por lo tanto tiene un control estricto sobre el dinero. .k hacia afuera y hacia adentro. Incluso si no puede hacerlo usted mismo, aún necesita encontrar un confidente cercano para realizar estos dos trabajos. Bebidas y condimentos: Método 6: I: Ir al mercado de alimentos o al supermercado a comprar usted mismo. El grado de libertad de elección es mayor que 1, debido a que 6 liquidación en efectivo, a veces 1 puede elegir algunos precios que son más baratos que 0. Método 2: dejar que las empresas profesionales contraten directamente. Este método es el más común. Todas las bebidas y condimentos son contratados y suministrados por una empresa, que se encarga de la entrega en cualquier momento. La razón principal por la que a los jefes les gusta este método es que puede liquidar cuentas. La práctica general en la industria es liquidar cuentas uno o dos meses después de la entrega.

Las empresas profesionales también tienen un determinado descuento en ventas, que depende del volumen de ventas. Si se suman las rebajas en las ventas, el coste de compra no será más caro que acudir a mercados y supermercados. El ratio de reembolso es 7, si el ratio es inferior a 7 será el 0% de las ventas, y si es superior puede llegar al 22%. Depende de ti y del proveedor. Algunos restaurantes no aceptan reembolsos, pero solicitan a los proveedores tarifas de entrada. Algunas personas en la industria creen que este enfoque tiene más desventajas y que los intereses entre proveedores y restaurantes no son los mismos y no se pueden agrupar y no habrá cooperación. tan cerca como las ventas con reembolso. Los camareros aceptan con gusto los envíos de empresas profesionales porque pueden cobrar tasas de descorche. Las autoridades industriales y comerciales estipulan que cobrar tasas de descorche es un soborno comercial. Para un restaurante pequeño con cuatro o cinco vendedores, si el negocio va bien, un camarero puede recibir setecientos u ochocientos yuanes por la tarifa de descorche de 4 botellas al mes. Los camareros de algunos hoteles grandes no pueden cobrar las tarifas de descorche ellos mismos, pero en hoteles pequeños como este, el jefe directamente permitirá que los camareros cobren las tarifas de descorche para motivarlos a trabajar. Ingredientes para platos: Camarones, pescado y otros productos acuáticos congelados. Si desea elegir productos acuáticos de alta calidad, puede acudir a un gran supermercado, como Metro, Haoyouduo, etc. La mayoría de las personas que compran productos de agua dulce van al mercado de productos agrícolas y secundarios de Omi y al mercado de productos de agua de Nongdu. Para una tienda pequeña, el consumo diario de verduras no es grande y el dueño de la tienda irá directamente al mercado de agricultores más cercano para comprarlas. Después de mucho tiempo, los propietarios de los puestos son relativamente estables y pueden pedir a los proveedores que entreguen la mercancía en su puerta. Algunos propietarios de tiendas quieren hacer negocios con propietarios de puestos fijos, entregar productos en la puerta de sus casas y abrir cuentas. Pero lo mejor es que los jefes vayan personalmente al mercado con frecuencia, en primer lugar para reponer suministros y, en segundo lugar, para echar un vistazo a las nuevas materias primas del mercado y comprender sus precios. Consejos de compra para restaurantes pequeños: vaya de compras cuando no haya mercado. Puede recoger algunos platos a un precio muy económico, retirarlos y clasificarlos, y aún así tener un montón de buenas materias primas. . Que las materias primas se compren bien y que el precio sea barato son aspectos muy críticos para el funcionamiento de un restaurante. Es muy importante tener conocimientos profesionales. Algunos jefes no entienden la diferencia entre materias primas buenas y malas al principio, por lo que es necesario traer un chef como asistente. Especialmente a la hora de comprar productos del mar, la experiencia es muy importante. Por ejemplo, si diferentes personas compran los mismos langostinos, el precio puede diferir entre una y dos docenas de yuanes por 6 kilogramos. Un experto podrá decir que estos langostinos se pueden conservar unos días después de comprarlos. Cuando muchos restaurantes veteranos compran mariscos, comprarán una pequeña porción de mariscos que está cerca del final de su vida útil, porque el precio de esos mariscos es tres quintas partes de un segundo l o incluso más que el precio normal. precio. Después de volver a comprarlo, utilizarlo como producto promocional y venderlo a los clientes a un precio muy económico, el resultado suele ser que todo el mundo está contento. Esto también puede considerarse un secreto comercial. En realidad, en Hangzhou hay muchos restaurantes de especialidades con diversos sabores. ¿Cómo hacerlos auténticos? Todo el mundo ha empezado a competir con las materias primas, no sólo para ver quién es el método auténtico, sino, lo que es más importante, para ver si las materias primas son auténticas. Los restaurantes bien administrados compran la mayoría de sus materias primas directamente del área local, lo cual es especialmente común en algunos restaurantes que se especializan en sabores locales de Zhejiang, no solo por el transporte conveniente. Conveniente y el costo de compra es más barato que comprar en Hangzhou. ! Un pequeño restaurante que no utiliza una gran cantidad de materias primas todos los días puede consultar la práctica del jefe a continuación. En el Yingshan Red Zhejiang and Western Style Restaurant, Boss Li calculó las cuentas de esta manera: además de comprar algo de jengibre, cerdo y condimentos comunes de Hangzhou, las materias primas en la tienda se compran de rábanos, lechugas y vegetales comunes como , repollo, cebolla, ajo, espinacas, verduras, taro, etc. se compran en 2 zonas rurales locales. Todas estas verduras se cultivan en suelos fértiles. Tienen un sabor fuerte y se puede garantizar la calidad. Comprar directamente a los agricultores es casi un tercio más barato que comprarlo en Hangzhou. Por ejemplo, para las verduras verdes, el precio de compra en los últimos días oscila entre 50 yuanes y 3,2 yuanes por kilogramo. En el mercado de Hangzhou, es de al menos 2 yuanes o más. La lechuga cuesta entre 58,7 y 4,3 yuanes por 2 kilogramos. El mercado de verduras de Hangzhou ahora vende 72,7 yuanes por 1 kilogramo.

Las verduras silvestres cocinadas en la tienda también se compran a los agricultores, y el precio de compra de estas verduras es más barato. El helecho es de 11 yuanes por 0 kilogramo y el liquen es de 03 yuanes por 2 kilogramos. Si se compra en Hangzhou, el helecho es de al menos 3 yuanes. más de 2 yuanes, y el liquen cuesta 7 yuanes por 1 kilogramo y 4 kilogramos. Según el jefe Li, estos platos se entregan desde su ciudad natal una vez cada dos días. Se entregan en el autobús de Laihang a las 8:50 de la mañana. Por lo general, se entregan en dos grandes bolsas tejidas una vez. bolsa para los gastos de transporte, y hay una persona que se encarga de la compra. Incluso sumando los costos de transporte y el salario del comprador, el costo de adquisición de materia prima puede ahorrar más de 5.000 yuanes por mes. La especialidad de Longyou Ah Si Fa Gao que se vende en la tienda también la elaboran los padres en casa, por lo que el costo es inferior a 0. Un t Fa Gao puede ganar un promedio de 0,5 yuanes y la ganancia promedio es de 0,5 yuanes al mes. 0 puede vender 1.100 s, de los cuales 4 y medio son para llevar. El procedimiento de aprobación para la apertura de una tienda se basa en los pasos 4 yd mencionados anteriormente. Solo 6 y 2 son los pasos operativos básicos para las operaciones comerciales. Lo que hay que recordar es que durante estas operaciones, 5. reportar al departamento funcional c. ¡Los trámites de aprobación se realizan al mismo tiempo! Además, es mejor solicitar y consultar con antelación algunos procedimientos de aprobación, para no tomar el camino equivocado y gastar el dinero equivocado al abrir una tienda. Solicitar la apertura de un restaurante requiere aprobación previa, es decir, antes de obtener una licencia comercial del departamento industrial y comercial, primero se debe obtener una licencia sanitaria y un permiso de descarga contaminante del departamento de protección ambiental. Tomemos como ejemplo a dos comerciantes físicos, industriales y comerciales que abren un pequeño restaurante. El procedimiento específico es el siguiente: primero lleve el documento de identidad original y una copia a la oficina industrial y comercial local para registrar el nombre. registro Con un nombre de v, aún no es el momento de solicitar una licencia comercial industrial y comercial. Porque 2 antes de obtener la licencia industrial y comercial, primero se debe acudir al departamento de protección ambiental y a la oficina de supervisión sanitaria dentro de la jurisdicción para solicitar una licencia de descarga de contaminantes y una licencia de saneamiento. Para solicitar una licencia de descarga de contaminantes: primero solicite la oficina de licencias de la oficina de protección ambiental de la jurisdicción. Después de la aceptación, el personal irá a la puerta para realizar una inspección y orientación. Las dos condiciones necesarias para obtener un permiso de descarga de aguas residuales son: no debe haber edificios residenciales encima del edificio; las aguas residuales deben estar incluidas en las tuberías de alcantarillado municipales. El personal que viene a realizar la inspección puerta a puerta decidirá qué tipo de campana extractora instalar según el tamaño del área comercial. No está bien comprar una campana extractora para uso doméstico o una campana extractora que no haya sido respetuosa con el medio ambiente. El personal de la oficina de certificación recordó: antes de decidirse a alquilar una tienda o renovarla, es mejor consultar con el departamento de protección ambiental. Por ejemplo, cuando algunos dueños de tiendas están renovando una tienda, la salida de humos o la ventana de la cocina están dirigidas a los residentes detrás de ellos. Incluso si el departamento de administración no lo sabe en este momento, los residentes detrás seguirán yendo allí. Las quejas muchas veces terminan costando dinero por los ajustes. Para solicitar una licencia sanitaria: busque la oficina de supervisión sanitaria dentro de la jurisdicción para solicitar la aceptación. Luego, los empleados del restaurante deben someterse a un examen de salud y recibir capacitación en conocimientos de higiene alimentaria. Partiendo de la premisa de que la inspección y la capacitación sean calificadas, se considerarán principalmente los siguientes aspectos: primero, si las instalaciones sanitarias están completas, principalmente en lo que respecta a las instalaciones de desinfección y limpieza; segundo, la proporción del área del lugar de procesamiento y del lugar de negocios; Se llegan a 2 casos. Los restaurantes en diferentes ubicaciones pueden tener requisitos diferentes, por lo que aún es necesaria una consulta previa. Licencia de negocio industrial y comercial: Luego de obtener estos dos certificados, puede acudir a la oficina industrial y comercial para solicitar una licencia de negocio industrial y comercial con estos dos certificados y el correspondiente certificado de alquiler de vivienda y cédula de identidad. De acuerdo con las regulaciones, antes de abrir un negocio, debe solicitar la aprobación de protección contra incendios del departamento de bomberos. Esto debe solicitarse a la jurisdicción w al momento de decorar. Registro fiscal: dentro de los 70 días a partir del día en que reciba su licencia comercial, debe solicitar a la oficina de impuestos local para obtener un número de registro fiscal local. Lleve copias de la licencia comercial de y y j, así como del documento de identidad del operador. Si el propietario de un negocio individual abre un pequeño restaurante, debe pagar un impuesto comercial del 6%. Además, hay que pagar el impuesto de construcción urbana y el recargo de educación. El importe del impuesto es el 71% del impuesto empresarial. También hay otros impuestos, que representan una proporción muy pequeña. Análisis de beneficio de platos Cada tienda establecerá un determinado beneficio bruto para sus platos. El beneficio bruto depende del posicionamiento. Al realizar el menú, debe existir un método básico para controlar el beneficio bruto.

En una tienda, el beneficio bruto de cada plato es diferente. Algunos platos pueden no tener ningún beneficio, sólo para atraer clientes, mientras que el beneficio de otros platos puede ser muy alto. En la actualidad, en Hangzhou, el beneficio bruto global de los pequeños restaurantes con varios cientos de metros cuadrados puede alcanzar entre el 10% y el 40%. Una vez abierta la tienda, es necesario tener un buen conjunto de gestión financiera. Lo mejor es tener un informe financiero todos los días para poder rastrear y comprender los cambios en la ganancia bruta todos los días y ajustar los precios de los platos y los precios en. oportunamente otras medidas. La siguiente es la experiencia de precios escrita por un pequeño jefe A para esta columna: Para el plato "Qianjiang Shredded Pork", que está disponible en todos los restaurantes grandes y pequeños, hay que hacerlo barato y utilizar ingredientes reales para todas las edades; entiende el plato de "azúcar" "Pai", definitivamente te costará 1 centavo más que el que está a tu lado por esos platos que no puedes saber qué son con solo mirar el nombre, y no lo son demasiado; común, puedes 7 Aumentar tu beneficio bruto si tienes una receta única y un plato especial que sólo tu chef puede cocinar, puedes aumentar el precio. En resumen, un menú bien organizado y bellamente impreso (o escrito) es muy importante antes de abrirlo. En cuanto a si otorgas un descuento cuando un cliente paga la factura, todo depende de con qué cliente estás tratando y en qué momento. Es una decisión temporal. Durante la apertura de una pequeña tienda R, las promociones de participación en los beneficios siguen siendo necesarias. Lo dicho anteriormente es, por supuesto, la experiencia de un operador. Algunas personas también piensan que 3 es 2. Los platos especiales suelen ser los platos principales. Los platos principales no deben colocarse demasiado altos y el precio debe ser económico. Esto depende de sus propias ideas. El margen de beneficio bruto de los platos caseros es el más alto, especialmente el de las verduras, porque su coste unitario y su precio de venta al público son bajos. El coste de la materia prima es de 1 yuan, y si se vende por 50 yuanes, los clientes no tendrán. cualquier objeción 5. Por ejemplo, el popular plato local actual, "Helecho salteado con cerdo desmenuzado", cuesta sólo 5 yuanes por materia prima. En algunos restaurantes pequeños de Hangzhou, el precio de venta al público generalmente se fija entre 80 y 11 yuanes. Un taro frito con 4 piezas de verduras y 3 verduras tiene un precio de 0 a 42 yuanes, y el costo de la materia prima es de sólo unos 2 yuanes. Cocinar principalmente platos caseros tiene una desventaja: la facturación no es alta y el beneficio neto final no es mucho. Por lo tanto, 2, muchos dueños de restaurantes introducirán en sus menús algunos platos de mayor calidad, con precios que oscilan entre 2, 3, 10, 6 o más, como platos especiales de olla y mariscos. El margen de beneficio bruto de los productos del mar en restaurantes de calidad media y alta puede ser del 70% al 20%. En general, el precio de los mariscos comunes no es alto, como la langosta, otros los venden a 60 yuanes el malicioso, pero si los vendes a 020 yuanes, los clientes no los aceptarán de inmediato. Los mariscos raros tienen un precio muy alto, pero todavía hay muchos clientes que los aceptarán. Una vez, un jefe compró un tiburón pequeño entero. Al principio, lo puso en el estanque de mariscos del gran salón y marcó el precio de 88 yuanes por malicioso. . El operador pensó en muchas formas de quitar la cabeza y la cola del tiburón, lo cortó en pedazos y los vendió en pedazos. El precio se elevó a 78 yuanes, pero se agotó rápidamente. Aquí podemos resumir una psicología del consumidor: las cosas raras se venden demasiado baratas, lo que hace que la gente dude de la autenticidad de las cosas, un pescado grande, colocado entero, también hará que algunas personas no se atrevan a hacer un movimiento 0, porque; 2 el cliente no puede confirmar 8 en este momento que después de realizar el pedido j, si la pieza a cortar de 8 m es la mejor, dividida en 6 piezas, la venta es más razonable. La experiencia de un operador: el jefe tiene una persona que trabaja en tres puestos. Es un restaurante local de especialidades de 570 metros cuadrados con 020 asientos. El restaurante está ubicado a dos paradas de la plaza Wulin. Inversión inicial f: tarifa de transferencia 70.000 yuanes, tarifa de decoración (incluida la compra de equipo de cocina, mesas de comedor, sillas, tazones, palillos y otros utensilios) 207.000 yuanes, alquiler 400.000 yuanes, inversión total w257.000 b yuanes d. Estado del negocio: La tasa de asistencia promedio es del 80% todos los días. El año pasado, la facturación diaria fue de 1.100 yuanes, por lo que a finales de año no sólo se recuperaría el coste, sino que también habría un superávit. El negocio ha disminuido este año, de enero al 6 de marzo, el volumen de negocios diario promedio fue de unos 5.200 yuanes y el consumo per cápita fue de unos 40 yuanes. El costo diario de capital operativo garantizado de una tienda pequeña es de 42.200 yuanes.

El comentario del jefe: una pequeña tienda C puede funcionar así gracias a un presupuesto cuidadoso. Voy a este pequeño restaurante todos los días y soy responsable del comprador, el cajero y el gerente del restaurante. Hay muchas cosas triviales, como por ejemplo si se desperdician las materias primas de los platos en la cocina, hay que vigilarlas. Una vez que los invitados terminan de comer, deben observar personalmente qué platos tienen más sobras para poder hacer los ajustes oportunos. Durante el proceso de servicio, los invitados tienen varios requisitos. Si el camarero no tiene experiencia y causa el descontento del cliente, es posible que el próximo negocio no tenga éxito. Ven y haz 3. El descuento se decidirá de inmediato. Siente que el jefe es refrescante y definitivamente pensará en volver la próxima vez. Ninguno de los ocho elementos clave puede faltar, Liu Jianju, director general de Hangzhou Baoshan Village Catering Management Company, cree que para que un restaurante funcione con éxito, deben cumplirse las ocho grandes claves. No falta ni un solo factor: ubicación, posicionamiento, precio. , medio ambiente, servicio, publicidad, marketing y control financiero. Entre ellos, el servicio se refiere al servicio integral, incluido el tipo de platos y servicios que se brindan. No solo se debe prestar atención a la calidad de los platos en sí, sino que también se debe brindar una especie de connotación cultural a los clientes con la ayuda. de los propios platos, etc. A juzgar por el consumo de catering en Hangzhou, cada vez hay más personas que comen fuera en grupos de dos o tres. Algunos pequeños restaurantes de especialidades con buen ambiente y buena comida son los preferidos por este grupo de consumidores. Abrir un restaurante no se trata sólo de servir unos platos deliciosos, cada detalle debe ser muy amigable, para que el cliente se sienta realmente cómodo y se sienta cómodo. Por ejemplo, cuando el jefe está probando un plato, no puede simplemente tomar un bocado para juzgar la calidad del plato, porque el cliente ha estado sentado a la mesa durante mucho tiempo y el jefe necesita notar que el plato Hace frío. ¿Hará que los invitados se sientan desagradables? Después de comer una mesa de comida, si las frutas no son demasiado buenas, arruinará todas las buenas impresiones que tenga delante. Por ejemplo, durante la decoración, ordenaron la mesa y pensé que se veía bien, y la silla era muy cómoda cuando intenté sentarme en ella, sin embargo, cuando el cliente se sentó a comer, todavía se sentía incómodo. ¿Por qué 0por qué5r? Debido a que la altura entre mesas y sillas no es razonable, los clientes se sentirán cansados ​​después de estar sentados durante mucho tiempo. Hay muchos de estos detalles incluso en un restaurante pequeño. Al abrir una tienda H, es necesario pensar más desde la perspectiva del cliente. cij┷z Panǔ[ibТ灲òcz Panǔ[d锔bТ灲