Cómo guisar pescado negro
Características de la sopa de tofu de pescado negro: la sopa es de color blanco lechoso, deliciosa y tierna.
El primer paso: preparar los ingredientes.
Ingredientes: 1 pescado negro
Accesorios: 100g de tofu, jengibre, cebolleta, maicena, huevos.
Condimento: Sal
Paso 2: Procesamiento de alimentos
1 Cortar el tofu en cubos, pelar y cortar el jengibre en rodajas, cortar la chalota por la mitad en trozos. cebollas verdes y reserve la mitad para usar más adelante.
2. Saque el pescado, luego viértalo en agua hirviendo dos veces, lave la mucosidad, mátelo y límpielo, separe las espinas del pescado, límpielo, póngalo en un recipiente y úselo. rodajas de jengibre Pellizca con cebolla verde por un rato.
3. Rompe el pescado en trozos, luego agrega sal y exprime hasta secarlo, luego agrega el agua de jengibre y cebollín, la clara de huevo y la maicena, mezcla bien y finalmente vierte un poco de aceite y reserva. El agua de jengibre y cebolla es agua empapada con jengibre y cebolla.
Paso 3: Iniciar la producción.
1. Retirar el fuego de la olla, calentar la olla, poner en la olla el aceite, colocar las espinas del pescado y sofreír a fuego lento hasta que se doren por ambos lados.
2. Después de freír las espinas de pescado, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y lave la sopa hasta que adquiera una consistencia blanca y espesa.
3. Cuando la sopa esté espesa y blanca, añade el tofu cortado y continúa cocinando durante unos minutos hasta que el tofu esté cocido.
4. Una vez cocinada la sopa, solo necesitas agregar un poco de sal. También puedes agregar esencia de pollo, glutamato monosódico y pimienta para aumentar el sabor. Finalmente ponerlo en un bol y espolvorear con cebolla verde picada.
¿Por qué el pescado frito se pega a la sartén?
El pescado que se pega en la olla es un problema con el que se encuentran muchas personas. De hecho, el motivo principal es que la olla no está bien cocida. Por ejemplo, no está bien añadir sal y jengibre al freír. Si la olla no está cocida, nada de lo que pongas en ella servirá para nada. La olla no se pegará a la olla una vez cocida. Al freír pescado en un hotel, se debe prestar atención a la olla caliente y al aceite frío, es decir, calentar la olla hasta que humee y luego agregar aceite frío a la olla deslizante. Si se hace tres veces se garantiza que el pescado frito no se pegará a la sartén.
Resumen del proceso de elaboración de la sopa de tofu de salmonete
1. Debes elegir pescado negro fresco. Sólo el pescado fresco puede hacer una deliciosa sopa de pescado.
2. Hay mucha mucosidad en el pescado, que se puede lavar con agua hirviendo o sal, lo que facilita su procesamiento posterior. No escaldar demasiado tiempo para evitar escaldar el pescado.
3. Al manipular pescado con cabeza de serpiente, preste atención a la posición de la cabeza y la superficie del pescado, que deben limpiarse, de lo contrario habrá un olor a pescado y el sabor se verá afectado.
4. Limpiar el pescado. Después de cambiar el cuchillo, marinar el pescado y las espinas por separado. Es mejor no marinar las espinas de pescado con sal y vino para cocinar, porque las espinas de pescado son la principal fuente de sopa y deben mantenerse frescas.
5. Después de freír las espinas de pescado, la sopa de pescado cocida quedará espesa y blanca. El aceite debe estar caliente y frío durante la fritura.
6. Al guisar sopa de pescado negro, debes comenzar a fuego alto. Solo cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso y estable se puede bajar el fuego.
Resumen final
De hecho, el guiso de pescado negro no se diferencia de la sopa de pescado común, excepto que el pescado negro es más difícil de manipular. Más detalles necesitan atención. El guiso de pescado negro debe utilizar pescado fresco y luego utilizar agua hirviendo o sal para eliminar la mucosidad de la superficie del cuerpo, para que luego sea más fácil de procesar. Al guisar sopa de pescado para marinar, al final no se necesita sal ni vino de cocción, solo jengibre y agua de cebollino. Cuando cocine sopa de pescado, asegúrese de llevarla a ebullición a fuego alto y luego a fuego lento, de lo contrario la sopa no quedará espesa ni blanca.