Conducir 40 kilómetros hasta una hermosa zona montañosa sólo para cargar unas cuantas bolsas de bollos al vapor no fue sólo por diversión, valió la pena después de comerlo.
Los turistas extranjeros deben conducir dos horas hasta una montaña empinada para subir por el camino sinuoso. Tres puntos son por el hermoso paisaje de esta montaña y siete puntos más por los bollos al vapor en la montaña Butai. Los bollos al vapor de Butaishan son famosos por Butaishan, que atrae a los turistas por sus bollos al vapor.
Los bollos al vapor Butaishan son pequeños y planos, pero su sabor es especialmente delicioso. Son tan suaves como el pan, pero más potentes que el pan. Para elaborar este tipo de bollos al vapor es indispensable el agua dulce del manantial de montaña de la montaña Butai y el método tradicional de despertar los bollos al vapor con mantas y edredones eléctricos.
Hay dos hermanas en el pueblo, llamadas Huaxian y Meihua respectivamente. Han estado haciendo bollos al vapor Huaxian durante más de 10 años. Veamos cómo hacen bollos al vapor.
Comida
Comida, azúcar, panela, dátiles, nueces, maní, calabaza.
Método de trabajo
1. Tomar una cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten, añadir un poco de agua de manantial de montaña y amasarla repetidamente hasta obtener una masa suave y fermentar durante 20 minutos.
La montaña Butai está rodeada de bosques de bambú, con un arroyo claro y un manantial en el medio que recogen la esencia de las montañas circundantes. El sabor es dulce y refrescante y puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano. Este tipo de fideos mezclados con agua le da a los bollos al vapor una suavidad excelente y un sabor rico, con un rico aroma a trigo. Ésta es la mayor diferencia entre los bollos al vapor Budaishan y los bollos al vapor comunes.
Hervir el agua de manantial de montaña, añadir una cantidad adecuada de azúcar blanca y remover hasta que se mantenga la temperatura restante. Luego añadir harina para que los bollos al vapor queden más dulces, para que quede más dulce. -Los bollos amasados al vapor con harina blanca tienen el sabor original y están llenos del dulzor de la harina.
El otro son los bollos de calabaza al vapor. Las mejores calabazas de granja se cuecen al vapor y se trituran para obtener un fragante jugo de calabaza. Basta con agregar un poco de harina y en las manos de las dos hermanas se convierte en una atractiva masa dorada. La calabaza aporta otro tipo de sabor a los bollos al vapor. dulzura.
El tercer tipo son los bollos cocidos al vapor con azúcar moreno. Se utiliza azúcar moreno para colorear y se añaden dátiles rojos de Xinjiang, nueces y maní. La dosis es muy práctica. En comparación con los dos primeros tipos de bollos al vapor, el sabor es mucho más rico.
2. Dividir la masa en trozos pequeños y enrollar en tiras de unos 2 cm de diámetro, luego coger un embrión de bollo al vapor y colocarlo en un plato plano.
El estándar de calificación para amasar masa es que no hay burbujas de aire en la masa, la superficie es lisa y un poco pegajosa, lo que significa que está húmeda y se siente bien, y no hay burbujas de aire ni agujeros. en la superficie cortada.
3. Despierta el panecillo al vapor. Levante la fina colcha de la cama, saque los bollos al vapor del plato plano uno por uno, colóquelos ordenadamente en filas sobre la manta eléctrica de la cama, cúbralos con la colcha y despiértese durante media hora.
Es común que los norteños vendan bollos al vapor cubiertos con colchas, pero los bollos al vapor Buyishan se cubren con colchas tan pronto como se despiertan. Después de 20 minutos de fermentación, el embrión de bollo al vapor debe cubrirse con una colcha y "despertarse" durante media hora. Durante este proceso, para asegurar que la masa se estire completamente y acortar el tiempo de fermentación, se utilizan mantas eléctricas y. Debajo se suelen colocar mantas.
Se dice que este es un método indígena transmitido de generación en generación en la montaña Butai, pero para los forasteros es muy novedoso e interesante.
Amasar la masa con las manos después de la fermentación. Si la masa se fermenta durante mucho tiempo, quedará fina y blanda; si el tiempo es corto, quedará agria y pegajosa. La suavidad y dureza de la masa se controlan adecuadamente y la cocción al vapor se controla estrictamente para que puedas comer las capas.
4. Saca los bollos despiertos al vapor y colócalos en la vaporera. Cuando cocine al vapor más de 20 piezas en un cajón, primero debe humedecer la gasa con agua; de lo contrario, los bollos al vapor se pegarán y serán difíciles de quitar.
5. Bollos al vapor. Primero hierva el agua en la vaporera, espere a que salga el vapor y luego coloque la vaporera una capa a la vez. Generalmente, se cocinan al vapor 10 cajones a la vez y la tapa de la vaporera está cerrada. Después de cocinar al vapor durante 15 minutos, apague el fuego y cocine al vapor por un rato, luego abra la tapa y coma.
Muchos bollos al vapor se encogen y se arrugan fácilmente porque no se "cuecen al vapor". No se apresure a sacarlos cuando se acabe el tiempo, especialmente los bollos al vapor que tardaron poco en cocinarse. Después de apagar el fuego, asegúrese de ponerlo en la olla durante 3-5 minutos (también llamado cocción al vapor virtual) para evitar que los bollos se expandan con el calor y se encojan con el frío.
Los xiaolongbao recién horneados son blancos, regordetes y fragantes. En boca es esponjoso, delicado y denso, y todavía queda un toque de dulzura después de comer.
Guarde los bollos al vapor en el refrigerador durante un mes y luego cocínelos al vapor hasta que sepan como bollos frescos al vapor.
Incluidas las dos hermanas Huaxian y Meihua, cada granjero de la montaña Butai produce entre 3.000 y 5.000 bollos al vapor cada día. Sólo la venta de bollos al vapor genera más de 500.000 yuanes al año. Además de llevarse a esos turistas extranjeros dispersos, se envían más bollos al vapor por entrega urgente a ciudades como Shenzhen, Shanghai, Ningbo y Hangzhou.
Los bollos al vapor ordinarios que originalmente se guardaban en el tocador comenzaron a construir una plataforma apoyándose en las verdes montañas y las verdes aguas de la montaña Butai. Ahora los bollos al vapor han alimentado la industria turística de la montaña Butai. Los turistas que vienen aquí suspiran: compré bollos al vapor en esta montaña y vine aquí a jugar.