¿Cómo hacer bien el marketing de catering?
Aunque suene atractivo, muchas personas no se sienten cómodas usándolo. Se refleja principalmente en dos aspectos: poco efecto a la hora de atraer clientes y ganar dinero con pérdidas.
¿A qué se debe esto?
Por ejemplo, durante el Día de San Valentín chino que acaba de pasar, pregunté a muchos jefes por qué realizaban actividades.
La respuesta de los patrones es captar clientes y aumentar la facturación.
De hecho, esto es sólo una razón superficial. La mayoría de los jefes no profundizaron en las razones para realizar actividades de marketing en ese momento. Piensa detenidamente "por qué estás haciendo esta actividad", mucha gente pensará "todos la están haciendo, no puedo quedarme atrás".
Así que en la mayoría de los casos, cuando queremos hacer una campaña de marketing, simplemente estamos imitando inconscientemente a los demás.
Echemos un vistazo a lo que mencionamos anteriormente. Las actividades de marketing incluyen reducciones de precios, descuentos totales y cooperación grupal. Hay tantos métodos de marketing, ¿cuál quieres imitar? ¿Se puede imitar? ¿La actividad que modelas resuelve un problema actual?
No estás seguro de cuál utilizar y cuál será el efecto. Mucha gente simplemente se siente bien consigo misma. ¿Son estúpidos los clientes si no se aprovechan?
Actualmente existen muchas estrategias para las actividades de marketing de catering, pero todas son técnicas y no nos dicen cómo tomar decisiones cuando nos enfrentamos a muchas estrategias.
Hoy nos centramos en la capacidad de aprender de innumerables métodos de marketing: la capacidad de resistir la imitación es más importante que la imitación despistada. Cuando la mayoría de las personas todavía imitan inconscientemente, usted aún puede mantener su capacidad para emitir juicios claros.
En primer lugar, la capacidad de identificar la premisa efectiva de la actividad
Después de que Xibei diera un beso para salvar el fuego en 2016, muchos restaurantes hicieron lo mismo cada día de San Valentín. El estado actual de este novedoso marketing es que se necesita mucha energía y tiempo para hacerlo sólo porque ves que otros lo hacen y funciona bien.
No hicieron estas preguntas: ¿Cuáles son los requisitos previos válidos para realizar esta actividad? ¿La situación actual de la restauración cumple con estas premisas?
Lleva a Xibei para su análisis. ¿Cuáles son los requisitos previos para un marketing exitoso de Xibei?
En comparación con los pequeños restaurantes, los requisitos más importantes son las ventajas geográficas y el efecto de marca.
En primer lugar, los restaurantes Xibei se distribuyen principalmente en ciudades de primer nivel o capitales de provincia, con una audiencia mayor que en las ciudades de segundo y tercer nivel.
En segundo lugar, el efecto de marca y la escala de la cadena Xibei han formado un enorme grupo de batalla. Todos los restaurantes realizaron eventos juntos y la publicidad fue obvia.
Esto es algo que las pequeñas empresas de catering no tienen. Esto significa que no utilizamos estratégicamente un determinado método de marketing para lograr un determinado propósito de marketing, sino que simplemente imitamos los métodos de marketing de otras personas.
Además, ¿por qué nos referimos a muchas estrategias, aprendemos muchas teorías y nos volvemos dogmáticos?
Porque no hemos pensado en absoluto en los requisitos previos para una actividad eficaz. Por eso existen la "imitación subliminal" y la "charla en papel".
La identificación y el juicio previos de las actividades de marketing efectivas incluyen al menos los dos aspectos siguientes.
Objetivo de las actividades de marketing.
"Recientemente hice una campaña y la tasa de recompra de los antiguos clientes del restaurante ha aumentado". Pero, ¿cómo sabes que el objetivo más importante en este momento es aumentar la tasa de recompra?
He visto un restaurante antes que daba cupones completos a los clientes miembros. Le pregunté al jefe cómo se acordaba de emitir cupones completos. El jefe dijo que el negocio ha ido mal últimamente y que hay menos clientes. Quiere atraer algunos clientes habituales para que apoyen el lugar.
La pregunta es, ¿por qué no va bien el negocio? ¿Los antiguos clientes no vienen o no puede atraer nuevos clientes?
Todos sabemos que los pasos que deben seguir los clientes para realizar un pedido son comer - buscar restaurante - comparar - entrar en la tienda. Para los clientes habituales, la segunda mitad es el factor decisivo, porque los clientes ya conocen este restaurante y sólo necesitan compararlo con otros restaurantes y gastar dinero en la tienda.
Sin embargo, este restaurante está rodeado de áreas de oficinas, a diferencia de los restaurantes comunitarios donde las pérdidas de clientes son grandes, por lo que el objetivo principal actual no es aumentar la tasa de recompra, sino convertir nuevos clientes.
Las actividades de restauración tienen sus propios fines, como atraer nuevos clientes, aumentar las tasas de recompra, aumentar el conocimiento de la marca, etc. Esto requiere que nos preguntemos a partir de nuestra situación actual: ¿Cuál es mi enfoque empresarial actual?
2. Actividades de marketing
Actualmente existen muchas formas de actividades y no todas son adecuadas para nosotros.
Por ejemplo, el marketing del hambre de Xiaomi utiliza teléfonos móviles de bajo volumen para atraer a un gran número de clientes, mejorando así el efecto de marca. Después de que este modelo se hiciera popular, incluso las pastelerías siguieron su ejemplo.
Sin embargo, las investigaciones han descubierto que cuando un producto carece de sustitutos, tiene un buen efecto en el aumento del conocimiento de la marca. Si los clientes sienten que existen sustitutos obvios, su opinión favorable sobre la marca disminuirá.
Por ejemplo, una tienda de fideos al borde de la carretera está haciendo marketing contra el hambre. ¿Están los clientes dispuestos a hacer cola? Si es Haidilao, será diferente.
Hay tantas actividades de marketing actualmente, como: batallas en equipo, ventas flash, descuentos completos, etc. , deberías preguntarte: ¿Esta campaña de marketing es adecuada para ti?
En resumen, en el entorno actual de "imitación subconsciente" en la industria de la restauración, prestamos más atención a cultivar nuestra propia "capacidad anti-imitación". Continúe preguntándose: ¿Cuáles son los requisitos previos efectivos y establecidos para la campaña de marketing actual?
En segundo lugar, reducir la tendencia a la autocertificación.
Además de desconocer los requisitos previos para unas actividades de marketing eficaces, otra razón para la "imitación subliminal" es la autocertificación ciega.
Por ejemplo, como mencionamos en el último número, el dueño de la tienda de fideos de la planta baja de la empresa llevó a cabo una promoción de reducción de precios. Una vez que se detiene la actividad, los clientes se han ido. El jefe estaba muy descontento y le preguntó por qué seguía haciendo esto. Su respuesta fue "Todo el mundo lo está haciendo y funciona bien".
De hecho, todos hacemos esto: seguimos ciegamente las campañas de marketing y tomamos medidas antes de autocomprobar si son efectivas. ¿Cuál es la razón?
Debido a que hemos visto a otros tener éxito o leído las estrategias teóricas de otras personas, no hemos usado estas teorías para probarnos a nosotros mismos, o somos demasiado vagos para probarlas y usarlas directamente para demostrar que nuestras actividades de marketing son correcto.
Por lo tanto, el propósito de dominar una teoría de habilidades no es probarnos a nosotros mismos, sino estandarizar nuestras actividades de marketing e inspirarnos a pensar.
En tercer lugar, la capacidad de utilizar datos para inferencias indirectas.
Algunas personas pueden preguntarse: ¿por qué inferencias indirectas?
Digámoslo de esta manera, si ves que las ventas de ramen en la tienda son muy bajas, de un solo dígito. Me temo que llegaste a la conclusión de que a los clientes no les gusta este tipo de ramen.
Lo que quiero decir es la conclusión razonable que usted dio, no la verdadera razón. Debido a que no hicimos un microanálisis de la conclusión, simplemente utilizamos directamente datos macro para generar los resultados.
Por ejemplo, en el pasado, las mujeres después de dar a luz en el hospital, a menudo padecían "fiebre puerperal", una enfermedad con una tasa de mortalidad muy alta. Según la investigación, todas las parteras de este hospital son internas. Por lo tanto, la política dada por el hospital es que los pasantes no pueden dar a luz.
Hay un problema, todos son seres humanos. ¿Por qué las internas son propensas a sufrir fiebre puerperal cuando son responsables de dar a luz a los bebés? Un médico descubrió que la verdadera razón era que las internas no se lavaban las manos al dar a luz a los bebés.
Volviendo a la pregunta anterior, ¿cuál es el motivo específico de las bajas ventas de ramen? Tal vez sea solo porque contiene granos de pimienta.
IV.Resumen final
Actualmente son muchas las actividades de catering marketing que siguen la tendencia, una tras otra, una tras otra. Consultamos sobre muchas técnicas y estrategias, pero nadie nos enseñó cuándo usarlas o si serían efectivas.
Este artículo habla principalmente de la capacidad de mantener un juicio claro al realizar actividades de marketing, es decir, la "capacidad anti-imitación". Incluye principalmente tres partes: la capacidad de identificar premisas efectivas para las actividades, la capacidad de reducir la tendencia a la autoverificación y la capacidad de emitir juicios indirectos sobre los datos.
¡Sigue a An An y aprende más sobre las operaciones de catering juntos!
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