¿Por qué se pueden ver muchas manitas de cerdo en el mercado, pero muy pocas pezuñas de vaca?
1. Compradas en el matadero, el valor de las pezuñas de vaca sigue siendo muy alto para la población rural y tiene un sabor crujiente. Entonces, si alguien en el pueblo mataba una vaca, la volvía a comprar y la guisaba directamente. Algunos agricultores harán reservas con antelación y, naturalmente, no se presentarán en el mercado. Por supuesto, esos grandes mataderos son comprados especialmente por la gente de la ciudad y pedidos por adelantado, y son casi invisibles en el mercado.
2. Reserve el restaurante del hotel con antelación. Creo que mucha gente sabe que a menudo se pueden comer muchos platos especiales en el hotel, como manitas de ternera a la parrilla, manitas de ternera estofadas, manitas de ternera estofadas picantes y varias carnes. tendones, etc , y algunos también elaboran platos fríos. La clave es que el precio no es barato. Por lo tanto, cada hotel establecerá una relación de cooperación a largo plazo con el matadero. Cada vez que aparezca un nuevo lote de pezuñas de vaca, se entregará a los comerciantes de inmediato.
Todos sabemos que China consume una gran cantidad de carne de cerdo cada año. Hay criadores de cerdos a gran escala en todo el país, por lo que podemos ver una variedad de partes de cerdo en el mercado. Pero la carne de vacuno es diferente, además de la carne de vacuno, también se pueden comer otros despojos, pero como la cantidad es demasiado pequeña, hay muy poca circulación en el mercado.
4. Cómo afrontar los problemas En comparación con las manitas de cerdo, las manitas de vaca son en realidad menos comunes y rara vez se venden en el mercado. La razón principal es que es más complicado de manipular y el olor a carne es más fuerte. Si desea que las manitas de res sean deliciosas, necesita habilidades de chef profesional para eliminar el olor a pescado y luego debe usar anís para realzar el sabor. Las familias comunes no tienen esa tecnología, por lo que la gente prefiere las manitas de cerdo a las manitas de vaca, y la demanda natural del mercado se inclina más por las manitas de cerdo.