¿Cómo hacer delicioso el pato salado?
1. Ingredientes: un pato con un peso neto de 4,5 libras, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura para colorear, 250 gramos de salsa de soja clara, 6,25% del peso del pato salado, una cantidad adecuada. cantidad de cerveza, 150-300 gramos de azúcar de roca, 30 gramos de jengibre y 30 gramos de granos de pimienta de Sichuan 5-10 g de adobo, 10-15 g de adobo, 8 anís estrellado, 10 g de canela, 8 hojas de laurel, 50-100 g de chile, 5 g de comino adobo, 10 g de adobo, 8 cardamomo blanco, 2 bayas de hierba, 3 pimientos largos, 3 rodajas de Angelica dahurica, 3 rodajas de regaliz, 2 clavos, 3 gramos de limoncillo, 3 gramos de kaempferol
2. para hacer pato salado con salsa de soja
1. Utilice el 6,25% del peso de sal del pato, agregue un poco de pimienta de Sichuan y comino y saltee hasta que esté fragante, luego esparza uniformemente sobre el pato y deje marinar durante 24 horas. horas.
2. Lavar el pato marinado, escurrir la sal, la pimienta y el hinojo y hornearlo a 180-190 grados centígrados. Los patos son de diferentes tamaños y los tiempos de asado son diferentes. para secar el pato Un punto, si no tienes horno, también puedes sacar el pato marinado a secar un día y luego marinarlo, pero el tiempo de marinado será mayor para marinar el pato hasta que esté cocido. (Lave la sal del pato antes de marinarlo para evitar que quede demasiado salado).
3. Saltee varias especias y luego agregue la cantidad adecuada de agua, azúcar de roca, jengibre, salsa de soja, salsa de soja oscura, etc. y hierva durante 20-30 minutos para absorber completamente el sabor de la salmuera. No agregue demasiada agua, para que cubra bien el pato.
3. Añade el pato asado y la cerveza. Cocine durante 10-30 minutos dependiendo de la ternura de la carne de pato. Apague el fuego y déjelo en remojo durante unas horas o toda la noche para que absorba el sabor. Luego retírelo y déjelo secar al aire. grados durante unas horas antes de comer.
3. Nota: La temperatura de diferentes hornos también será diferente Al hornear, intente abrir el horno de vez en cuando para comprobar el grado de sequedad. Si no quieres utilizar un ventilador eléctrico para secarlo o hornearlo en el horno, también puedes optar por refrigerarlo durante la noche sin film transparente. ¡Al día siguiente estará mucho más seco que antes! ¡Tenga en cuenta que no hay envoltura de plástico ni tapa! ¡A menudo seco el cuello de pato así! Todavía no he intentado usar un pato entero, así que no sé si se puede secar durante la noche. Pero la premisa es que no debe haber otras cosas con olor extraño en el frigorífico, de lo contrario el olor se transferirá y no quedará limpio.