Envoltorio de chocolate
Por lo general, lo mejor es comer chocolate inmediatamente después de comprarlo. Si realmente quieres conservarlo, lo mejor es guardarlo a una temperatura de 12 a 18 grados, alejado de la luz, el agua y sin olor. En estas condiciones, los cristales de aceite del chocolate permanecen estables, el producto queda crujiente y el aspecto permanece brillante. El tiempo de almacenamiento general puede ser de más de 4 semanas y el chocolate negro de alta calidad se puede almacenar por más tiempo que el chocolate con leche y el chocolate blanco. El chocolate producido en fábrica suele tener una vida útil de aproximadamente 1 año, y es mejor comer esos postres de chocolate fresco hechos a mano lo antes posible. Aunque el chocolate no es perecedero, cuando la temperatura alcanza los 20 grados centígrados, el componente de manteca de cacao del interior se derretirá y comenzará a separarse. Si se vuelve a congelar, una sustancia blanca parecida a la escarcha se condensará en la superficie, lo que afectará el sabor. Por eso, el chocolate se suele envolver en papel de aluminio y guardar en el frigorífico. En segundo lugar, lo mejor es mantener el ambiente seco, con una humedad relativa máxima del 65%. El vapor de agua en el aire tiene un gran impacto en la calidad del chocolate, especialmente cuando se almacena durante mucho tiempo. Los productos de chocolate sin sellar son propensos a la formación de glaseado e incluso al deterioro después de absorber vapor de agua. El invierno es la mejor estación para degustar el chocolate. Si la temperatura atmosférica es inferior a 20 grados centígrados, guárdelo en un lugar fresco y ventilado. Cuando la temperatura sea alta en verano, colóquelo en el compartimento inferior del congelador del frigorífico, no en el congelador. Además, cuando el chocolate acaba de sacar del refrigerador, no lo abra inmediatamente antes de abrirlo. De esta manera, la niebla de agua no se condensará en la capa exterior del chocolate, lo que afectará. la apariencia y el sabor.