Escribe una composición en inglés para mí.

China es un país vasto con muchos grupos étnicos, por lo que existe una variedad de comidas chinas con sabores diferentes pero maravillosos y deliciosos. Dado que las cocinas regionales de China tienen sus propias características, en términos generales, la cocina china se puede dividir aproximadamente en ocho cocinas principales, que han sido ampliamente aceptadas en todo el mundo. Por supuesto, hay muchas otras cocinas regionales famosas, como la cocina de Beijing y la cocina de Shanghai.

Cocina de Shandong

La cocina de Shandong se compone de la cocina de Jinan y la cocina de Jiaodong. Es pura pero no grasosa y se caracteriza por su énfasis en la fragancia, la frescura, la frescura y la ternura. Las cebollas y el ajo se utilizan a menudo como condimentos, por lo que la cocina de Shandong suele ser picante. La sopa es muy valorada en la cocina de Shandong. La sopa líquida se caracteriza por ser clara y fresca, mientras que la sopa cremosa se ve espesa y tiene un sabor fuerte. La cocina de Jinan se especializa en platos fritos, a la parrilla, fritos y salteados, mientras que la cocina de Jiaodong es famosa por sus mariscos, que tienen un sabor fresco y ligero.

Shandong es el lugar de nacimiento de muchos eruditos antiguos famosos, como Confucio y Mencio. La cocina de Shandong tiene una historia tan antigua como la de Confucio y es la cocina importante más antigua que existe en China. Pero no espere obtener más sabiduría de las galletas de la fortuna que se sirven en los restaurantes del oeste de Shandong, porque las galletas de la fortuna ni siquiera son originarias de China.

Shandong es una gran península con el mar al este y el río Amarillo serpenteando por el centro. Por tanto, el marisco es el componente principal de la cocina de Shandong. El plato más famoso de Shandong es la carpa agridulce. La auténtica carpa agridulce debe proceder del río Amarillo. Sin embargo, dado el nivel actual de contaminación en el río Amarillo, sería mejor si la carpa viniera de otro lugar. La cocina de Shandong se cocina principalmente frita, a la parrilla, salteada o frita. Los platos son predominantemente claros, frescos y grasos, y combinan perfectamente con la famosa cerveza de Shandong, Tsingtao.

Cocina de Sichuan

La cocina de Sichuan, comúnmente conocida como cocina de Sichuan en Occidente, es la más famosa. en el mundo Una de las cocinas chinas. La cocina de Sichuan se caracteriza por su sabor picante y rico sabor, con énfasis en el uso de chiles. La pimienta y los granos de pimienta de Sichuan también acompañan siempre, produciendo un sabor típicamente embriagador. Además, en el proceso de cocción se utilizan ajo, jengibre y tempeh. Generalmente se eligen como ingredientes verduras y animales silvestres, mientras que freír, freír sin aceite, encurtir y guisar son las técnicas culinarias básicas. No se puede decir que uno ha llegado a China sin experimentar la cocina de Sichuan.

Si crees que la comida de Sichuan es demasiado insípida, probablemente no estés comiendo comida auténtica de Sichuan. Los chiles y los granos de pimienta de Sichuan se utilizan en muchos platos, lo que le confiere un sabor picante único conocido como Ma en China. Suele dejar un ligero entumecimiento en la boca. Sin embargo, la mayoría de los chiles fueron traídos a China desde América en el siglo XVIII d.C., por lo que se puede agradecer al comercio mundial por contribuir a la excelencia de la cocina de Sichuan. La olla caliente de Sichuan es probablemente la olla caliente más famosa del mundo, la más famosa de las cuales es la olla caliente Yuanyang, mitad picante y mitad clara.

Cocina cantonesa

La cocina cantonesa se originó en Guangdong, la provincia más meridional de China. La mayoría de los chinos de ultramar son de Guangdong, por lo que la comida cantonesa es probablemente el plato regional chino más común fuera de China.

Se sabe que los cantoneses tienen un paladar aventurero, capaz de comer muchos tipos diferentes de carnes y verduras. De hecho, la gente del norte de China suele decir que los cantoneses comen cualquier cosa excepto aviones, mueven todo en tierra excepto trenes y mueven todo en el agua excepto barcos. Esta afirmación no podría estar más lejos de la verdad, pero la cocina cantonesa es sin duda una de las más ricas y diversas de China. Muchas verduras proceden de otras partes del mundo. No utiliza demasiadas especias y resalta los sabores naturales de las verduras y las carnes.

La cocina cantonesa, familiar para los occidentales, tiene un sabor claro, ligero, crujiente y fresco. Las aves y las bestias rapaces se utilizan a menudo para elaborar platos creativos. Sus técnicas básicas de cocina incluyen asar, saltear, saltear, freír, guisar, guisar y cocinar al vapor. La cocción al vapor y la fritura se utilizan más comúnmente para conservar los sabores naturales. Los chefs de Guangdong también prestan gran atención a la presentación artística de los platos.

Cocina de Fujian

La cocina de Fujian se compone de la cocina de Fuzhou, la cocina de Quanzhou y la cocina de Xiamen. Es famosa por su selección de mariscos, hermosos colores y sabores dulces, ácidos, salados y deliciosos. La característica más distintiva es su "sabor encurtido".

Comida de Jiangsu

La cocina de Jiangsu, también llamada cocina Huaiyang, es popular en el curso bajo del río Yangtze. Con productos acuáticos como ingrediente principal, enfatiza la frescura del material. Su tecnología de tallado es exquisita, entre las cuales la tecnología de tallado de melón es particularmente famosa. Las técnicas de cocina incluyen estofar, estofar, asar, hervir a fuego lento, etc. El sabor de la cocina Huaiyang es ligero, fresco y dulce, delicado y elegante. La cocina de Jiangsu es famosa por sus ingredientes cuidadosamente seleccionados, sus cuidadosos métodos de cocción y sus sabores que no son ni picantes ni suaves. Dado que el clima en Jiangsu cambia mucho a lo largo de las cuatro estaciones, los platos también son diferentes a lo largo del año. Si el sabor es fuerte, no sea demasiado fuerte; si es ligero, no sea demasiado suave.

Cocina de Zhejiang

La cocina de Zhejiang se compone de la cocina de Hangzhou, la cocina de Ningbo y la cocina de Shaoxing. No es grasosa y es famosa por su frescura, ternura y aroma suave. La cocina de Hangzhou es la más famosa de las tres.

Cocina de Hunan

La cocina de Hunan se compone de platos locales de la zona del río Xiangjiang, el lago Dongting y el oeste de Hunan. Se caracteriza por un sabor fuerte y picante. Los pimientos picantes, los pimientos y las cebolletas suelen ser nectarios. "Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Su (Huaiyang), Zhejiang, Hunan y Hui" son las ocho cocinas principales.

Los cuatro mejores son “Shandong, Sichuan, Guangdong y Huaiyang”.

Las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Guangdong, Huaiyang y otras se formaron antes. Más tarde, las cocinas locales como la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui se hicieron famosas gradualmente, formando las ocho cocinas principales de China.

(1) Cocina de Shandong: La cocina de Shandong es una cocina al estilo de Shandong, compuesta por la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Kongfu. La cocina de Jinan presta especial atención a la elaboración de sopa. Existen normas estrictas sobre el uso y la preparación de sopas claras y sopas de leche. Estos platos se caracterizan por ser frescos, crujientes y tiernos.

La cocina Jiaodong se originó en Fushan, Yantai y Qingdao, y es buena para cocinar mariscos. Su sabor es principalmente fresco y tierno, destacando la ligereza y el color. La cocina confuciana es una manifestación concreta de que "nunca te cansas de la buena comida y nunca te cansas de la comida refinada". Su amplia gama de ingredientes y ricos banquetes son comparables a las comidas imperiales que se trasladaban al palacio en el pasado. La cocina de Shandong es muy condimentada, pura y suave, con pocos sabores sintéticos complejos. Intenta reflejar el sabor original de las materias primas. Otra característica es la gran variedad de pastas. El trigo, el maíz, la batata, la soja, el sorgo y el mijo se pueden convertir en pasta con diferentes sabores y convertirse en un festín famoso. Los platos famosos al estilo de Shandong incluyen escorpiones fritos, pollo estofado deshuesado de Texas, abulón de concha original, intestino grueso de nueve vueltas, carpa agridulce del río Amarillo, etc.

(2) Cocina de Sichuan: El sabor incluye las características de Chengdu, Chongqing, Leshan, Zigong y otras cocinas locales. La característica principal es la variedad de sabores y cambios sutiles. Los principales condimentos son los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, los chiles, la pasta de frijoles, etc. Con diferentes proporciones, se producen varios sabores como picante, picante, picante, pasta de sésamo, pasta de ajo, mostaza, aceite rojo, agridulce, sabor a pescado, sabor extraño, etc. El sabor especial de "todo tipo de". los platos son deliciosos". Entre los platos más famosos se encuentran: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo poco hecho, pollo kung pao, cerdo al vapor con harina de arroz, tofu mapo, estofado de callos y carne frita desmenuzada. Carne de res, rodajas de pulmón de pareja, carne de res Dengying, fideos hechos a mano, bolas de arroz glutinoso, wonton de dragón.

(3) Cocina cantonesa: La cocina cantonesa, desarrollada a partir de las especialidades de Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang, es una cocina que comenzó tarde, pero que tiene una gran influencia. La mayoría de los restaurantes chinos de Hong Kong, Macao y otros países del mundo sirven principalmente cocina cantonesa. La cocina cantonesa tiene su propio sabor único, absorbiendo los puntos fuertes de varias cocinas y formando una variedad de formas de cocinar. La cocina de Guangzhou es ligera pero no insulsa, fresca pero no vulgar, con ingredientes sofisticados y diversas variedades. También es compatible con muchos platos occidentales, prestando atención al impulso y calidad de los platos. Chaozhou perteneció a Fujian en la antigüedad, por lo que la cocina de Chaozhou combina los sabores de Fujian y cantonés. Es buena para cocinar platos de mariscos y dulces, con un sabor suave, entre los cuales los platos de sopa son los más distintivos. La cocina Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, se originó en el pueblo Han de las Llanuras Centrales que emigró al sur y vivió en el distrito Yushan de Dongjiang. Sus platos tienen un fuerte sabor local y son buenos para freír, freír, asar y guisar. En conjunto, la cocina cantonesa se caracteriza por una amplia selección de ingredientes, novedad y frescura, sabor ligero, textura rica, ligera pero no sosa, tierna pero no cruda, aceitosa pero no grasosa, con cinco sabores (fragante, suelto, suave, graso). , espeso) y Seis sabores (ácido, dulce, amargo, picante, salado, umami). La estacionalidad es fuerte, con veranos y otoños ligeros, inviernos y primaveras fuertes, y muchos platos tienen sabores únicos.

Los platos famosos incluyen: serpiente y pollo estofados, lucha entre dragones y tigres, cochinillo asado, pollo salado de Dongjiang, gambas nuevas hervidas, ganso asado, ternera en salsa de ostras, pasteles de luna cantoneses, fideos Shahe y gachas de barco. , etc.

(4) Cocina Huaiyang: La cocina Huaiyang es una cocina famosa en el curso medio y bajo del río Yangtze en mi país. Cubre una amplia zona, que incluye Jiangsu, Zhejiang, Anhui y Shanghai, así como partes de Jiangxi y Henan. Tiene la reputación de ser "el mejor sabor del Sudeste" y "el más bello del mundo", y su reputación se extiende mucho en el país y en el extranjero.

Más tarde, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui tuvieron cada una sus propias características y se convirtieron en una de las ocho cocinas principales que se fusionaron en Jiangsu. Al mismo tiempo, la cocina de Jiangsu pertenece a la cocina de Huaiyang, que antes se llamaba cocina de Jiangsu. De esta manera, la cocina de Huaiyang se ha convertido en un plato de sabor local centrado en Yangzhou y Huai'an, con el Gran Canal como cuerpo principal, extendiéndose hasta Zhenjiang en el sur, el lago Hongze y el río Huaihe en el norte, y la costa en el este. La cocina de Huaiyang es rigurosa en la selección de ingredientes, enfatiza la frescura, resalta los ingredientes principales y es experta en el manejo del cuchillo. Es buena para guisar, estofar y asar. Presta atención a mezclar sopas, presta atención al sabor original y es. Bueno para modelar. Las tallas de melones y frutas son realistas. El sabor es de moderado a salado, apto tanto para el norte como para el sur, y se puede utilizar para cocinar "esterilla de anguila entera". Huaiyang es exquisito, de hermosa forma, diverso en sabor, bellamente elaborado, fresco y delicioso, y cambia en las cuatro estaciones.

Los platos representativos incluyen cabeza de león estofada, cabeza de carpa plateada estofada, cabeza de cerdo entera asada, carpa cruciana al vapor, manitas de verduras de cristal, juego de tres piezas de pato, anguila, cola de tigre asada, rodajas de mariposa frita, invierno. taza de melón y bollos de tres piezas, jadeíta a la parrilla, albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, panqueques de mil capas, etc.

Además de la cocina Huaiyang mencionada anteriormente, la cocina de Jiangsu también incluye la cocina de Nanjing, la cocina de Suzhou, la cocina de Xuzhou y otras cocinas locales. La cocina de Nanjing se especializa en guisar, guisar, asar y asar. Preste especial atención a los siete sabores: ácido, dulce, amargo, picante, salado, fragante y maloliente, fresco, podrido, crujiente, tierno, crujiente, espeso y graso; La cocina de Nanjing es famosa por su cuidadosa preparación de las mollejas de pato y es conocida como "las mollejas de pato Jinling son las mejores del mundo". La cocina de Jiangsu es buena para guisar, estofar, cocer a fuego lento y cocinar a fuego lento. Presta atención a mantener el sabor original, el color delicado, la frescura y ternura estacional, el dulzor moderado y la sal, crujiente y delicioso, fresco y delicioso. En los últimos años, también ha preparado el "Banquete Wuxi Ganlong Jiangnan", el "Banquete Wuxi Xishi", el "Banquete de cocina Suzhou" y la cocina en barco Taihu. El sabor de la cocina de Xuzhou pertenece históricamente a la cocina de Shandong. Con los cambios de los tiempos, su cocina siempre ha estado entre las dos cocinas principales de Sulu y Suzhou. Es moderadamente fresca y salada, ligera pero no ligera, espesa pero no turbia. No importa de dónde provenga el alimento, se debe prestar atención al papel de "dietoterapia y complemento alimenticio". Además, la cocina de Xuzhou utiliza principalmente cangrejos grandes y carne de perro, especialmente la comida integral para perros.

Los platos famosos de Jiangsu incluyen: mollejas de pato saladas, Su Xin guisado, tortuga cruda guisada, tortuga cruda frita, costillas de clavo, pollo guisado, vieiras Jinling, carpa cruciana de hibisco, arenque de crisantemo, plato de jade de hoja de crisantemo, Jinling pato salado, pato a la parrilla, pescado mandarín a la parrilla (los anteriores son platos famosos de Nanjing, pez mandarín ardilla, camarones caracol, cubo de camarones esmeralda, cubo de cangrejo de las nieves, labio de pescado con carne de cangrejo, pepino de mar mariposa, sopa clara de aleta de tiburón, frito); morrallas, anguila crujiente teñida de arroyo, tofu de caja de espejos, huesos de carne de Wuxi, pollo del mendigo de Changshu, cerdo estofado de Changzhou (todos los anteriores son Su, Adiós a mi concubina, carne de perro Peigong, bolas de pescado de Pengcheng, pájaro de loto, piel de pescado en sopa de leche); , panza de cangrejo, camarones anchoas, flores negras salteadas, pescado Jiaji estofado, pescado Shaguang estofado (los anteriores son platos de cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu, bolsa blanda de Huai'an, falda de hada palmeada dorada);

Los bocadillos de Jiangsu son únicos, los bocadillos de Qinhuai, los pasteles de Suzhou y las albóndigas de sopa son famosos.

(5) Cocina de Fujian: La cocina de Fujian es una cocina basada en platos de sabor local de Fuzhou, el sur de Fujian y el oeste de Fujian. La cocina de Fuzhou es fresca y refrescante, agridulce, con especial énfasis en la preparación de sopas. Otra característica es que es bueno utilizando azúcar moreno como ingrediente, que tiene las funciones de prevenir el deterioro, eliminar el olor a pescado, aumentar el aroma, mejorar el sabor y ajustar el color. La cocina del sur de Fujian, representada por Xiamen, también tiene las características de frescura y ligereza, y presta atención al uso de salsa de chile, mostaza y otros condimentos. El oeste de Fujian se encuentra en el cruce de las tres provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi. La cocina hakka es el pilar y utiliza muchos productos raros exclusivos de las zonas montañosas como materia prima, lo que le confiere un rico sabor montañoso. Las características de la cocina de Fujian son freír, sofreír, guisar, freír, guisar y cocinar al vapor. Especialmente bueno para cocinar mariscos, los cuchillos son exquisitos, la gente es muy interesante y la mayoría son sopas. Tiene un sabor único a fresco, fragante, podrido, ligero, ligeramente ácido y dulce. Los snacks de Fujian tienen otra ventaja. Se elaboran con una variedad de mariscos de las aguas costeras y se sazonan con sabores especiales. Son deliciosos.

Los platos de sabores más famosos son: El salto de Buda sobre el muro, sopa de pollo, pato asado Aishan, bolas de pescado de siete estrellas, pollo estofado, anguila frita, salsa Banyueshen, wontons Yanskin, fideos Fuzhou, tortilla de ostras. , etc.

(6) Cocina de Zhejiang: La cocina de Zhejiang tiene una larga historia y entre sus sabores se incluyen platos de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y otros lugares. La cocina Hangbang presta atención a las materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones y verduras de temporada. Presta atención a la habilidad con el cuchillo y tiene un sabor fresco y tierno con un sabor original excepcional. La cocina de Ningbo es salada y fresca, y es buena con mariscos. Preste atención a la frescura, suavidad y tersura, enfatice el aroma y el gusto originales. La cocina de Shaoxing se especializa en cocinar mariscos y aves. Los platos enfatizan el sabor fragante, crujiente y glutinoso, y la sopa es rica en sabor y llena de sabor pastoral.

La cocina de Zhejiang tiene las características de colores brillantes, sabor tierno, sabor crujiente y suave, platos pequeños y exquisitos y apariencia hermosa. Especializados en guisados, salteados, guisados ​​y cocidos al vapor, los platos son auténticos. El dim sum de Zhejiang tiene muchos tipos de albóndigas, pasteles, sopas y pasteles, que son deliciosos.

Los platos famosos incluyen: camarones Longjing, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado con vinagre del Lago del Oeste, campana frita, cangrejo capturado, anguila fresca, corvina amarilla en escabeche, tortuga de azúcar de roca y revuelto de ostras. huevo, raíz de loto y miel, Jiaxing Zongzi, Ningbo Dumplings, Huzhou Thousand Breads, etc.

(7) Cocina de Hunan: La cocina de Hunan incluye platos de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. La cuenca del río Xiangjiang, centrada en el río Yangtze, Hengyang y Xiangtan, es el principal representante de la cocina de Hunan. Se caracteriza por su rico color de aceite, énfasis en la eficacia, frescura, sabor agrio y picante, suavidad y ternura, y es especialmente adecuado para guisos y encurtidos. La cocina del distrito de los lagos de Dongting es buena para cocinar pescado fresco de río, aves y ganado. Se caracteriza por su gran cantidad, aceite espeso, salado, picante y suave, y es famoso por guisarse y hervirse. La cocina de Xiangxi se especializa en delicias de las montañas y los mares, tocino ahumado, tocinos variados y pollo. Su sabor es principalmente salado, agridulce, con un fuerte sabor montañés. Las características más importantes de la cocina de Hunan son picantes y cerosas.

Los platos famosos incluyen: pollo Dong'an, tocino al vapor, aleta de tiburón Anzu, azúcar de roca Xianglian, carne de res curada con pimiento rojo, carne de res Mao de cien páginas, tofu apestoso Fire Palace, cerdo agrio Jishou, reemplazo de huevo, etc.

(8) Cocina de Anhui: El sabor de la cocina de Anhui incluye las características de los platos del sur de Anhui, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. Las delicias del sur de Anhui incluyen Huangshan, Shexian (antiguo Huizhou), Tunxi y otros lugares. Presta atención a la potencia de fuego y es bueno para cocinar caza. Tiene mucho aceite, es simple y asequible, y mantiene el sabor original. Muchos platos se cuecen al fuego de carbón. La sopa es clara y suave y la olla original está llena de fragancia. Aunque no hay muchos productos acuáticos en el sur de Anhui, el "pescado osmanthus" cocido y salado es famoso en todas partes. La cocina a lo largo del río Yangtze está representada por Wuhu y Anqing, y luego se extendió a Hefei. Es bueno cocinando ganado fresco de río, presta atención a la habilidad con el cuchillo, el color y la forma, y ​​es bueno condimentando con azúcar, especialmente platos ahumados. Los platos a lo largo del río Huaihe están representados por Bengbu, Suxian y Fuyang. Los platos son salados y picantes, la sopa es rica y sabrosa y también se condimenta con cilantro. Los platos de sabores famosos incluyen: pato ahumado Wuwei, anchoa ahumada Maofeng, pollo asado Fuliji, pescado picante, pollo guisado con hongos de piedra, carne de nube, panqueques de frijol mungo y fideos mariposa.

Materiales de referencia:

baike.baidu.com