¿Cómo cocinar comida cantonesa?
Los pasos son muy sencillos:
1: Cortar en trozos las setas shiitake cultivadas en agua o las setas shiitake frescas.
(Los hongos shiitake secos se pueden remojar en agua tibia durante más de media hora antes de que florezcan).
2. Cuando el aceite esté caliente añade la salsa de ostras y la salsa de soja.
(Esta cantidad se puede determinar según el gusto y la cantidad de champiñones).
3: Remueve uniformemente y vierte los champiñones picados y el repollo. Continúe revolviendo. Sofría hasta que los champiñones estén suaves y angostos, y la salsa tenga un color uniforme, luego apague el fuego y sirva en un plato.
No es necesario añadir sal a este plato, porque la salsa de ostras y la salsa de soja ya son muy saladas y no necesitan glutamato monosódico, son bastante frescas. Es posible que se sienta un poco seco cuando agregue los champiñones por primera vez. No lo añadas, el agua se saldrá al freír. Y la viscosidad de la salsa de ostras simplemente elimina la necesidad de espesarla.
Las setas se pueden preparar con agua o frescas. A algunas personas les gusta el sabor del agua, a otras les gusta fresca y suave, tú decides :)
2. Vegetales verdes en salsa de ostras, igual que el anterior, agrega una o dos cucharadas de salsa de ostras después. sofreír las verduras.
3. Verduras al ajillo, al igual que para sofreír verduras comunes, añade el ajo cuando las verduras empiecen a encogerse.
La clave para hacer verduras verdes es que lo mejor es escaldarlas en agua hirviendo antes de freírlas, utilizar la menor cantidad de aceite y sal posible y hacerlas lo más ligeras y deliciosas posible: esta es una característico de la cocina cantonesa.
Tortilla de Hibisco
Su cocina es la cocina cantonesa.
Características: color dorado, fresco y delicioso, famoso en el norte y sur.
200 gramos de huevos, 60 gramos de carne a la brasa, 10 gramos de setas shiitake, 30 gramos de rodajas de Magnolia officinalis y 10 gramos de jengibre. 100 g de aceite para condimentar, 10 g de aceite de sésamo, un poco de pimienta, 10 g de almidón húmedo, 4 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, la cantidad adecuada de sopa.
Proceso de preparación (1) Rompe los huevos en un bol con palillos, añade pimienta, sal y glutamato monosódico y revuelve uniformemente. (2) Cortar en tiras el cerdo asado, los hongos shiitake, las rodajas de magnolia, las cebolletas y el jengibre, agregarlos a los huevos, mezclar bien y reservar. (3) Sofreír con una cuchara a fuego alto, verter aceite grande, calentar hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, verter los huevos y freír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y cocidos. (4) Hervir una cantidad adecuada de sopa sobre los huevos, espesar con polvo húmedo diluido y echar aceite de sésamo.
Nombre del menú Fresh Borscht
Su cocina es la cocina cantonesa.
Pertenece al tipo de sopa especial
Por favor lea las funciones básicas.
Ingredientes básicos: cortar los tomates en trozos pequeños 1, lavar un cuarto de limones, desmenuzar la mitad de la col, 1 cucharada de ajo, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños 1, 5 tazas de agua, cortar la cebolla en trozos pequeños trozos 1, sal y pimienta.
1. Hervir el agua, añadir todos los ingredientes y cocinar durante una hora aproximadamente.
2. Sazone con sal y pimienta.
Consejo: ¿Crees que el borscht del restaurante es especialmente delicioso? En realidad el truco consiste en añadir limón.
Sirope de huevo de codorniz Songzhu (cocina cantonesa)
Ingredientes: 2 taels de yuba (unos 80 g), 8 huevos de codorniz, 1/2 tael de hongo blanco (unos 20 g), 8 taeles de azúcar de roca (unos 320 taeles), 6 tazas de agua.
Método: 1. Remojar la yuba, cortarla en trozos pequeños y reservar. 2. Basta con hervir los huevos de codorniz, remojarlos en agua fría y quitarles la cáscara. 3. Remojar el hongo blanco en agua durante 1 hora aproximadamente, sofreír los tallos duros, retirar el agua y escurrir. 4. Triture el azúcar de roca. 5. Hervir 6 tazas de agua durante media hora, agregar el azúcar de roca y la yuba, cocinar hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo, luego agregar los huevos de codorniz.
Nota: Poner los huevos de codorniz en agua fría al cocinarlos. Si cocinas huevos en agua hirviendo, las cáscaras se romperán. El azúcar de roca apagará el fuego después de que se disuelva y se volverá amargo si se cocina por mucho tiempo.
Abulón guisado con berros (cocina cantonesa)
Ingredientes: 1 taza de habas frescas, 1 lata de abulón perla, 2 trozos de jamón, 1 vieira (al vapor), 1 taza de sopa, 2 cucharaditas de mijo en polvo hidrosoluble, 1 tomate (flor cortada) y unos brotes de rábano.
Ingredientes: Condimento: 1 cucharadita de vino y azúcar, un poco de sal.
Método: 1. Abrir la lata, sacar el abulón y escurrir. 2. Pelar las habas, escaldarlas en agua hirviendo y escurrirlas. 3. Rebanar el jamón. 4. Deje hervir la sopa, agregue las vieiras y los condimentos, agregue el jamón, el abulón y las gajos de haba, revuelva uniformemente. Cocine hasta que los berros estén suaves y traslúcidos, espese con harina de maíz soluble en agua y agregue un poco de aceite cocido. 5. Sirva en un plato el abulón guisado con berros en salsa y decore con flores de tomate y brotes de rábano.
Calamar fresco con pasta de judías (cocina cantonesa)
Ingredientes: 1 calamar fresco, 1 pepino, 1 cucharada de aceite.
Ingredientes: Ingredientes de la salsa: 1 cucharada de pasta de judías, aceite de sésamo y vino, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de sal.
Método: 1.
Lavar los calamares frescos después del sacrificio, quitarles la cabeza y la membrana morada, cortarlos en tiras largas, escaldar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, escurrir y dejar enfriar.
2. Cortar el pepino verticalmente, quitarle la pulpa, cortarlo en tiras largas y escurrir el agua. 3. Calentar el aceite, remojar uniformemente los calamares frescos, agregar la salsa mixta, revolver uniformemente y servir.
Chuletas de Cerdo Estofadas en Salsa de Naranja (Cocina Cantonesa)
Ingredientes: 1 kilogramo de lomo de cerdo (unos 600 gramos), 2 cebollas (picadas), 1/2 naranja (en rodajas) , 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de mantequilla, 3/2 taza de jugo de naranja fresco, 1 taza de agua.
Ingredientes: Condimento: 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta. Especias: 3/2 cucharadita de vainilla, 0/2 cucharadita de tomillo 65438+ y pimienta negra, un poco de romero.
Método: 1. Lavar toda la chuleta de cerdo, agregar los condimentos, mezclar bien y cubrir con una fina capa de harina. 2. Calentar el aceite y sofreír las chuletas de cerdo hasta que se doren, sacar, limpiar la sartén, agregar 2 cucharadas de agua y cocinar las chuletas de cerdo. 3. Hervir la mantequilla en otra olla, sofreír la cebolla hasta que cambie de color, agregar el jugo de (2), jugo de naranja y 1 taza de agua y llevar a ebullición. 4. Agrega las chuletas de cerdo, agrega las especias y cocina por 15-20 minutos. Saca las chuletas de cerdo y córtalas en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, luego vuelve a ponerlas en la olla y cocina por 20 minutos. pimienta al gusto. 5. Sirve las chuletas de cerdo con su jugo y corta las naranjas en el plato.
Calabaza asada (cocina cantonesa)
Ingredientes: 8 taeles de calabaza (unos 300 gramos), 3 taeles de carne magra (unos 120 gramos), 1 cucharada de gambas y cilantro, 1/2 cucharadita de jengibre, 4 cucharadas de aceite, un poco de vino Shaoxing.
Ingredientes: Condimento: 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite, 2 cucharadas de agua. Adobo: 3/2 cucharadita de salsa de soja, una pizca de pimienta, azúcar y maicena. Salsa: 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/3 cucharadita de azúcar, 1/4 taza de agua, un poco de aceite de sésamo.
Método: 1. Pele la calabaza (o déjele la piel), córtela en trozos, agregue los condimentos y mezcle bien, póngala en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite caliente, agregue media taza de agua y cocine hasta que esté suave. 2. Picar la carne magra en trozos pequeños. Remojar los camarones en agua limpia y picarlos finamente. Colócalos en un bol, agrega la marinada y mezcla bien. 3. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar la carne y los camarones y sofreír hasta que estén medio cocidos, luego espolvorear un poco de aceite, poner la calabaza en la bolsa, mezclar bien con la salsa, enterrar la cilantro y espolvorear con cilantro.
Nota: Si quieres cocinar la calabaza en trozos y servirla, no la peles.