¿Cuáles son las costumbres durante el Año Nuevo en Guangzhou?
Xie Zao: En la noche del día 23 del duodécimo mes lunar, enviaré al Maestro Zao al cielo y lo llamaré "Xie Zao", "Enviar Zao" o "Sacrificio Zao". Los homenajes al fogón incluyen: un cuenco de arroz, dos trozos de azúcar, un obsequio, un cuenco de agua, un obsequio de cerdo asado, unas cañas de azúcar, naranjas, billetes, etc. (Hablando de homenajes, pienso en lo que decía mi abuela cuando yo era niño: "Naranjas de invierno, naranjas de Año Nuevo, gracias por las naranjas hervidas". Esto probablemente significa que las naranjas deberían usarse para el culto del solsticio de invierno, las naranjas deberían usarse para Año nuevo chino, y las naranjas solían agradecer a la estufa. También escribió un "Libro del Chef" en el sentido de disculparse con el Chef y pedirle que dijera cosas buenas en el cielo y lo mantuviera a salvo en el inframundo. p>
A partir del día de Xie Zao, entramos en el nuevo año. La gente va y viene. Creo que no mucha gente conoce esta costumbre ahora. "Guangdong Notes" dice: "La costumbre en Guangzhou es hornear arroz glutinoso en Al final del año, se llama huesos remojados. Se cree que las albóndigas fritas tienen relleno. Para las "montones fritas", primero se ponen bolas de harina de arroz glutinoso en aceite para ofrecer sacrificios a familiares y amigos, y luego se colocan las flores. sobre un plato de arroz glutinoso y frito, llamado diez flores; se fríen en manteca de cerdo con azúcar blanca y arena mezclada con polvo, llamado "sha". Los fritos pueden incluir canelones, pilotes fritos, etc.
Veinte -Cinco pasteles al vapor: además de los pasteles de arroz al vapor, a Guangzhou también le gusta hacer pasteles de zanahoria, pasteles de Londres, pasteles de castañas de agua, pasteles de nueve capas, etc. Significa "el Festival de Primavera está aumentando paso a paso". y dé la bienvenida limpiamente al Festival de Primavera. También hay una "Canción del barrido del polvo del Festival de Primavera": el día 23 del duodécimo mes lunar, seque la ropa y barra los bordes de la casa el día 24 del mes lunar; el día 25 del duodécimo mes lunar, barrer la casa y quitar el polvo; el día veintiséis del duodécimo mes lunar, limpiar el granero, el día veintisiete del duodécimo mes lunar; -el octavo del duodécimo mes lunar, limpia los muebles; el veintinueve del duodécimo mes lunar, retira todas las cosas sucias
En cuanto al día 28, nunca he oído hablar de hacer zongzi. Pregunté a los mayores en casa y todos dijeron que esta costumbre no existe en Guangzhou. No lo sabía antes. Más tarde, leí algo de información y descubrí que nuestra familia todavía lo compra el día 28 en el oeste de Guangdong. , champiñones, camarones secos, fideos y otros productos de Año Nuevo. La publicación de coplas del Festival de Primavera incluye publicaciones en puertas, pancartas y monólogos que dicen "Dios bendiga al pueblo", "Feliz Año Nuevo", "Todo lo mejor" y "Entrada segura". y salir." "Felicitaciones por hacerse rico". Estos monólogos deben publicarse basados en dioses. ¿Treinta años? Pollos y patos, adorar el cielo y la tierra, adorar a los antepasados, recibir al Dios de la riqueza, etc. En este día, las amas de casa Estará muy ocupado por la noche, toda la familia tendrá una cena de reunión y luego será oficialmente el Año Nuevo.
Aquí también existe una costumbre tradicional, que la gente de Guangzhou llama "abrir la puerta". En Nochevieja, se quedan despiertos hasta altas horas de la noche para saludar al marqués. Cuando llega el momento de hacer amigos, abren la puerta y dicen "abre la puerta", o ponen las palabras "Abre la puerta, abre la puerta". En ese momento, algunas personas encendieron petardos para "agarrar la cabeza del arma", y otras escucharon el sonido y los petardos explotaron por un tiempo, y después de unas horas. Poco a poco se fue calmando a las dos o tres de la tarde. A las cuatro, el sonido de los petardos comenzó de nuevo y no se detuvo hasta el amanecer, añadiendo mucho ambiente festivo. Está prohibido lanzar petardos, no existe tal costumbre en Nochevieja. Aunque todavía hay algunas personas que no temen a la muerte, "abrirán la puerta", pero la emoción realmente no es tan buena como en el pasado. Esta actividad siempre siento que la atmósfera ahora no es tan fuerte como cuando era niño.
No solo es "abrir la puerta", sino que ahora no hay mucha gente en Guangzhou que lo haga. Conservar estas costumbres previas a las vacaciones. Tome a mi familia como ejemplo. Personalmente creo que, en comparación con otras familias, nuestra familia todavía tiene costumbres del Festival de Primavera relativamente completas. Veintitrés gracias por cocinar, veintisiete por lavar, veintinueve por pegar coplas del Festival de Primavera y la cena de reunión de los treinta años aún continúa. Mi madre todavía cocina pasteles al vapor cuando tiene tiempo libre a finales de año. Pero ahora la mayoría de las familias en Guangzhou temen problemas o falta de tiempo, por lo que han comprado pasteles. El 30% de las cenas de reunión ya no se comen en casa y la mayoría va a algunos restaurantes para celebrar el Año Nuevo.
El Año Nuevo Lunar comienza el primer día del primer mes lunar; también hay costumbres fijas todos los días: "El primer día, una persona adora a Dios, el segundo y tercer día, cuatro personas". Piden comida el quinto y sexto día, es el mismo año. El séptimo día van a la primavera. El octavo día no regresan. El noveno día regresan once personas. Golpeando a los niños, doce personas colocaron pantallas de lámparas y trece personas encendieron las luces, catorce personas encendieron linternas y 15 personas oraron y encendieron linternas. Las actividades del Festival de Primavera no terminaron hasta el Festival de los Faroles.
El primer día del Año Nuevo Lunar. Se dice que un antiguo cantonés salía de excursión a la naturaleza la mañana del primer día del nuevo año. Algunos caminan por el pueblo, otros caminan por el campo y otros caminan por la casa. A esto se le llama "salir", comúnmente conocido como "ir a la Universiada". Espero que os vengan cosas buenas en el nuevo año y que todo vaya bien. El segundo día del primer mes lunar se llama "el comienzo del nuevo año". En este día, la gente trae regalos como Tres Bestias y Zan Fried Dumplings, y lleva a sus hijos a visitar a familiares y amigos. Sigamos con la situación de mi familia como ejemplo. Por la mañana, mi madre mata un pollo para adorar a los antepasados y luego comienza a cocinar la cena de Nochevieja (el segundo día del primer mes lunar es el "Tou Ya" del año, y la "Nochevieja" "Se come la cena"). Después de la cena de Nochevieja, llevé todo a la casa de mi abuela y comencé a saludar el Año Nuevo. Antes de irse, la abuela o el abuelo le regalarán a mamá lechuga, apio y cebollas atadas en papel rojo. Dijo: Toda la familia está llena de energía, los adultos son diligentes y los niños son inteligentes. La gente visita campos de flores todos los días: el séptimo día del primer mes lunar es el Día del Pueblo, y la gente de Guangzhou visita campos de flores todos los días.
Durante el Festival de Primavera, la gente de Guangzhou tiene muchos tabúes y hábitos: según la antigua costumbre de "Lao Guang", no puedes lavarte el pelo el primer día del Año Nuevo Lunar por miedo a que se lo lleve el agua. tu riqueza; el segundo día del Año Nuevo Lunar es el comienzo del nuevo año. A partir de la cena de Nochevieja, no puedo comer carne hasta hoy. En el tercer día del Año Nuevo Lunar, la gente tiene la boca roja, así que no hagas felicitaciones de Año Nuevo, ya que es fácil causar problemas; hay innumerables detalles sobre los cumpleaños de los torneros, el Día del Pueblo, etc. Además, no se pueden comprar zapatos durante el Año Nuevo chino, porque la pronunciación cantonesa de “shoes” es la misma que “ala”; es aún peor comprar libros; La pronunciación de "libro" es la misma que "perder". Las personas que tienen miedo de "perder" durante todo el año son aún más tabú. En los grandes festivales, banquetes de bodas y banquetes de cumpleaños, estoy acostumbrado a decir palabras auspiciosas en lugar de palabras deprimentes. Si alguien rompe los platos accidentalmente, dirá "Paz cada año" o "Las flores florecen por toda la tierra y la prosperidad es como un brocado".
Durante la Fiesta de la Primavera, cuando familiares y amigos se reúnen, siempre hablan del manitol y se bendicen unos a otros. Por ejemplo, felicitaciones por hacerse rico, el espíritu del dragón y del caballo, y todo irá bien. Durante el Año Nuevo chino, los mayores dan a sus hijos algo de dinero, llamado "beneficio", que significa buena suerte. Además de pollo, la tienda también debe tener carne a la brasa (es decir, estofada roja y fuerte), pescado (de más de un año), salsa de ostras Nostoc (un buen mercado para hacer fortuna), fideos (sin fin), yuba y bambú dulce (rico y dulce)). Incluso en el pasado, las mujeres tenían que elegir un día propicio para lavarse el cabello. No se les permite lavarse el cabello los días primero y quince del primer mes lunar, lo que se dice que es una blasfemia. Sin embargo, con la popularización de la ciencia y el avance de los tiempos, algunas costumbres supersticiosas fueron desapareciendo paulatinamente y fueron sustituidas por nuevas modas sociales.
A la gente de Guangzhou no le gustan las flores recogidas de ramas rotas. Están acostumbrados a ser enmacetados en la base y transportados en macetas. Muchas de las flores son altas y densas y cubren la parte superior de la cabina del camión. Mirando desde la distancia, vi grupos de flores volando en el cielo, lo cual fue impresionante. Estas flores entrarán en todas las casas, y la gente servirá vino y las bendecirá entre las flores. Creo que, en comparación con otras partes del país, la gente de Guangzhou tiene más derecho a decir: ¡El Festival de Primavera está aquí! "
"Creo que la mayoría de los continentales usan papel rojo y petardos para decorar el Festival de Primavera. La primavera y los auspicios allí están pavimentados artificialmente. Sólo en Guangzhou es difícil transportar carrozas durante una temporada y llevar la verdadera vida primaveral a los hogares, por lo que la celebración es la más honesta y completa. ”
Los dos párrafos anteriores son palabras del Sr. Yu en “Viaje cultural” y “Historia de las cinco ciudades”. De hecho, el Festival de Primavera en Guangzhou está hecho de flores. La gente de Guangzhou no come bolas de masa durante el festival. Año Nuevo, pero van a Flower Street durante el Año Nuevo.
El tradicional mercado de flores del Festival de Primavera de Guangzhou comienza el día 28 del duodécimo mes lunar (el día 27 del primer mes lunar). dura tres días. El tercer día suele celebrarse una semana antes de la víspera de Año Nuevo. Las carreteras se han cerrado y los departamentos pertinentes han comenzado a instalar puestos de flores y puestos para los cultivadores de flores. La calle de las flores se ha ampliado en varios pasillos largos. Algunas flores y árboles han comenzado a llegar, y el mercado se abrirá oficialmente el 28 de diciembre del calendario lunar, la calle Shilihua está llena de linternas y por los parlantes suena alegre música cantonesa. La gente mira las flores y compra. Flores y "vendiendo perezosamente". Hay un flujo constante de gente, día y noche, y los agricultores de flores comen y viven en el mercado de flores en la víspera de Año Nuevo. A menudo hay calígrafos famosos en el mercado central de flores. No es hasta las dos de la tarde que la gente se dispersa lentamente. Los cultivadores de flores también subastan las flores restantes a precios bajos. En la calle encontrará buenas ofertas. Como resultado, todos están felices y dan la bienvenida al nuevo año con alegría.
La comida festiva más tradicional simboliza las expectativas de la gente para el Año Nuevo:
La comida. es lo más importante para la gente, especialmente la comida más deliciosa de Guangzhou. Hay muchas variedades de palomitas de maíz, albóndigas fritas y albóndigas fritas, camarones taro y pasteles de arroz, que son las comidas más tradicionales del Festival de Primavera.
Como dice el refrán, “Cada uno tiene su manera de hacer las cosas”. Los montones salteados son imprescindibles en todos los hogares. El relleno de las albóndigas fritas se elabora con una mezcla de arroz glutinoso y goma de azúcar. Freír el arroz glutinoso hasta que reviente y luego quitarle la cáscara. La piel de la pegatina está hecha de harina de arroz glutinoso, muy fina, y cubierta con semillas de sésamo. Se fríe todo el montón en aceite hirviendo hasta que se dore. Ahora no es tan particular. Algunas personas hacen bolas de masa fritas, mientras que otras no añaden relleno. También hay ángulos fritos, incluidos los ángulos suaves, los ángulos crujientes y los ángulos crujientes. Cuando era niña, cuando se acercaba el Año Nuevo chino, mi abuela y mi madre me llevaban a hacer "youjiao". Aunque no me gusta mucho y no lo he hecho bien, sigue siendo un placer hacer "Youjiao" con mi familia. Luego están los alimentos fritos como los "aros de azúcar", las "frutas de invierno", los "huevos sueltos" y los "gamones taro". El "Tanghuan" se elabora con harina de arroz glutinoso, se prensa en moldes de madera y se "monta" uno por uno, y se fríe hasta que esté dorado, crujiente y delicioso, generalmente dulce o salado. El "dongguo" se elabora con harina de arroz glutinoso en tiras o rodajas y se fríe. Los "camarones taro" se elaboran con nuez de betel y taro, se cortan en tiras, se mezclan con una mezcla de harina de arroz y se echan en la cacerola de aceite. Tiene un sabor crujiente y delicioso. El "huevo en polvo" se elabora mezclando harina con manteca de cerdo y huevos. Al dulce en polvo le agrega azúcar, lo fríe y lo pega con cola de azúcar al salado le agrega leche sureña y sal en polvo, lo que lo dejará crujiente y delicioso;
También hay semillas de melón que son necesarias para el Festival de Primavera, incluidas las semillas de melón rojo, las semillas de melón negro y las semillas de melón "modernas" (semillas de girasol). Los dulces chinos incluyen raíces de loto confitadas, semillas de loto confitadas, castañas de agua confitadas (castañas de agua), melón de invierno confitado, pasteles de naranja confitados, cuernos de coco confitados, hojuelas de coco confitadas, etc.
En repostería destacan las tortas de arroz, las de zanahoria, las de taro, las de castañas de agua, las de nueve capas, los gofres, etc. , significa que la vida será mejor durante el Festival de Primavera. El pastel de arroz también se llama "pastel de jaula grande", llamado así porque el recipiente para contener el pastel de arroz puede ser una jaula de bambú con una gran abertura. Los ricos utilizan decenas de kilogramos de arroz para hacer un pastel de arroz. Se insertan dátiles rojos y ramas de ciprés en el pastel dorado, que simboliza la buena suerte y la buena suerte. El nombre cantonés del rábano es "Caitou", que es un homófono de "vegetal" y "riqueza". Comer pastel de zanahoria durante el Año Nuevo chino significa ganar dinero y apreciarlo. El pastel de castañas de agua utiliza castañas de agua como materia prima y se llama "castaña de agua" en cantonés. Comer pastel de castañas de agua durante el Año Nuevo chino puede eliminar el calor y eliminar la acumulación. Su efecto regulador del apetito ha sido demostrado en la práctica y también tiene el significado de "continuo" y superación personal.
Tengo que mencionar los platos en las mesas de la gente de Guangzhou. Hay muchos tipos de comidas de Año Nuevo en Guangdong, que implican buena suerte. Los platos comunes también reciben nombres hermosos que hacen que la gente los disfrute. Por ejemplo, el hecho a mano con nostoc y salsa de ostras se llama "facai", la lengua de cerdo frita con chucrut (llamada Julie en Guangzhou) se llama "win-win", el lirio fresco frito se llama "cien años de armonía", los champiñones guisados con vegetales verdes se llaman "dinero en todas partes", la olla de tofu resbaladiza con pescado se llama "Su Sui Ping An". También hay varios productos de pollo, como "Feng Dan Chaoyang", "Hundred Birds Chao Phoenix", "Dragon and Phoenix Present Xiang", etc. El pollo es una parte esencial de los platos del Año Nuevo chino. Como dice el refrán, "No hay fiesta sin pollo". El cerdo asado, además de simbolizar la castidad en el matrimonio, también significa prosperidad durante el Año Nuevo. Para el almuerzo del primer día del Año Nuevo Lunar, también debes comer platos vegetarianos a ciegas, comúnmente conocidos como "Luohan Zhai", que utilizan encurtidos, hongos, fideos, camarones secos y un poco de tocino al vapor, pero debes comer "Zhai "primero antes de usar los palillos.