¿Cómo sofreír castañas con azúcar?

1. Cómo sofreír castañas con azúcar: Prepare las materias primas, las castañas, el azúcar y la sal. La proporción de castañas a sal aquí es de 1:1.

2. Lavar las castañas, y luego utilizar un cuchillo para cortar la piel gruesa en el extremo, con una profundidad no inferior a 5 mm y una longitud que supere toda la piel gruesa. Esto puede evitar explosiones y. hacer que la cáscara de castaña sea más fácil de pelar.

3. Remojar en agua durante unos 65.438+00 minutos. Esto puede evitar la pérdida de agua y evitar que la carne se endurezca.

4. Calentar el wok en seco, verter al mismo tiempo la sal y las castañas escurridas y remover lentamente hasta que las castañas se calienten uniformemente. Pasados ​​​​unos minutos, abre lentamente las castañas y aumenta la frecuencia de agitación para separar lentamente las partículas de sal que previamente estaban pegadas a las castañas.

5. Cuando el color de la sal se oscurezca, añade una cucharada de azúcar y espolvorea uniformemente.

6. Después de añadir el azúcar, las partículas de sal empiezan a volverse pegajosas y poco a poco se vuelven negras, y el azúcar se carameliza. En este punto es necesario sofreír rápida y continuamente, introduciendo una espátula desde el fondo de la sartén para asegurarnos de que el caramelo no se pegue al fondo de la sartén.

7. Cuando las partículas de sal ya no estén pegajosas, apaga el fuego y tapa la tapa un rato para que las castañas estén maduras y el aroma del caramelo penetre en las castañas, para luego sacarlas. con una espumadera.