Quiero abrir una panadería. ¿Cómo calculo el coste de una barra de pan? Gracias
A menudo tenemos la oportunidad de hablar con los propietarios de panaderías sobre las ganancias razonables de la panadería. Creemos que muchos propietarios no saben mucho sobre los cálculos de costos de panadería y los objetivos de ganancias. Solo saben que el producto se puede fabricar y vender, y parece que pueden ganar dinero, por lo que el dinero recaudado en la tienda no será menor. No existen principios sobre cómo fijar precios razonables a los distintos productos que usted fabrica. Simplemente mire cómo lo venden otras personas y simplemente decida si debería ser más barato o un poco más caro. El jefe no sabrá hasta finales de año si la panadería con este modelo de negocio es rentable. Hablar con ellos sobre cómo aumentar las ganancias de su panadería es difícil porque no tienen forma de saber cuántas ganancias tienen actualmente y cómo aumentarlas.
En segundo lugar, la estructura de costos de la panadería
¿Cuál es la ganancia de la panadería? En pocas palabras, una panadería puede deducir algunas materias primas, producción, mano de obra, ventas y otros gastos de sus ingresos diarios, y el resto son ganancias. Antes de presentar cómo mejorar la rentabilidad de una panadería, introduzcamos algo de la estructura de costos de una panadería. Con estos conceptos claros, podemos calcular y gestionar los costos operativos de nuestra propia panadería, y luego algunos métodos para mejorar la rentabilidad pueden entrar en vigor.
(1) Costo de producción
El costo de producción incluye los siguientes aspectos:
1. Costo directo de la materia prima: el costo de todas las materias primas requeridas en la fórmula. , Como harina, aceite, azúcar, leche en polvo, sal, mejorantes y otros aditivos.
2. Costos indirectos de materia prima: incluido el costo del revestimiento de papel para bandejas para hornear, cajas de plástico para productos horneados y diversos contenedores para pesar materias primas.
3. Pérdidas: incluidas las pérdidas causadas por el funcionamiento inadecuado de los trabajadores, los productos horneados que se dañan durante el embalaje y el transporte o los productos que se devuelven sin vender.
4. Costo laboral directo: se refiere a los salarios utilizados directamente en la producción de productos horneados, como los salarios de los maestros y los salarios de los trabajadores que pesan las materias primas. Se puede calcular por hora y cantidad de producción.
5. Costos laborales indirectos: se refiere a los salarios del personal que no participa directamente en la producción, es decir, los salarios del personal de administración, personal de ventas, personal de asuntos generales, personal de limpieza y otro personal relacionado.
6. Depreciación de equipos y plantas: se refiere a plantas y equipos que son activos fijos en la etapa inicial de inversión. Después de años de uso y operación, su valor original disminuirá año tras año, por lo que disminuirá razonablemente año tras año en función de su vida útil como parte del costo.
7. Alquiler de sitio: se refiere al costo fijo de alquilar un sitio de producción.
8. Costo del material de empaque: se refiere al costo de los materiales utilizados para envasar los productos horneados.
9. Costos de agua, electricidad y gas: se refiere a los costos de agua, electricidad y gas consumidos en la producción de productos de panadería.
10. Gastos varios: se refiere a la compra de artículos de limpieza, publicidad y promoción de productos, mantenimiento de maquinaria y equipo, relaciones públicas, es decir, los gastos por participación en diversas actividades gremiales y sociales.
(2) Costos y gastos de marketing
Los costos de marketing incluyen los siguientes aspectos:
1. Costos de personal: incluidos los gerentes, el personal de marketing y el salario de los limpiadores.
2. Alquiler: se refiere al coste fijo del alquiler de una panadería.
3. Depreciación de equipos: se refiere a la evaluación razonable del valor de algunas instalaciones de inversión fija como vitrinas y aires acondicionados en la panadería de manera anual.
4. Productos reciclados: se refiere a productos de panadería que no se vendieron el mismo día o sufrieron daños por factores humanos.
5. Costos de transporte: se refiere al costo de transportar los productos horneados desde la fábrica hasta la panadería mediante medios de transporte.
6. Gastos de promoción: Los gastos que requiere la panadería para realizar algunas actividades de promoción para expandir la popularidad de la panadería y sus productos.
7. Gasto tributario: El impuesto sobre la renta que paga la panadería de acuerdo con la normativa nacional.
8. Costo de relaciones públicas, seguros de vehículos, gasolina para vehículos y artículos de limpieza.
(3) Ganancia
Después de que la panadería paga algunos de los gastos anteriores, lo que queda es la ganancia antes de impuestos. Después de deducir el impuesto a pagar, es la ganancia real la que. la panadería puede conseguir.
A partir del análisis de costos de la panadería mencionado anteriormente, podemos saber que para aumentar las ganancias de la panadería sin aumentar los precios de los productos, debemos trabajar duro en varios gastos y reducir el desperdicio, para que el resto solo así ¿Se puede aumentar el beneficio? Al mismo tiempo, también podemos entender que la industria de la panificación no es una industria de altos ingresos y ganancias. Es imposible utilizar las materias primas más baratas para fabricar los productos más caros y obtener las mayores ganancias. Por lo tanto, el beneficio de la panadería depende de que cada empleado trabaje en conjunto y preste atención a cada detalle en cualquier momento y lugar para reducir el desperdicio y lograr el objetivo de acumular menos para ganar más.
Estos métodos para crear o mantener ganancias dependen del tiempo y del esfuerzo de todos los empleados. En particular, los pensamientos y hábitos diarios del personal tienen una gran influencia. Cómo educar a los empleados para que formen buenos hábitos y actitudes de trabajo es un proyecto muy importante para nosotros para mejorar las ganancias de nuestra panadería.