¿Cómo describir el modelo de gestión actual del hotel?

En la actualidad, existen varias formas de hoteles: una son empresas estatales, empresas conjuntas chino-extranjeras y hoteles corporativos, y la otra son hoteles privados, que también representan una gran proporción en el país. Eso implica un problema, que es la gestión familiar. He visto empresas mixtas entre cuñados y cuñados, empresas mixtas entre cuñados y cuñados, etc., que se convirtieron en hoteles con al menos dos propietarios. Luego hay otro problema, y ​​es que una política cambia con frecuencia, lo que complica la gestión. Sugerencias para usted: 1. Si alguien de su familia está involucrado en el trabajo de gestión, le sugiero que celebre una reunión colectiva con el gerente del departamento o superior y los familiares involucrados en la gestión, para que el gerente contratado tenga cierto espacio y autoridad para desempeñar un papel de gestión. Eso es descentralización. Y el objetivo de todos es que el hotel funcione bien, por eso hay que distinguir entre lo público y lo privado. Por ejemplo, si tienes una sobrina pequeña que trabaja como camarera, todo el mundo le tiene miedo y ella no tiene nada que decir sobre algunos hoteles. Con el tiempo, el camarero sentirá que el capataz no tiene tanta autoridad como ella y que el gerente no tiene tanta autoridad como ella. ¡La gestión familiar puede ser muy aguda! ! ¿Su hotel tiene gestión familiar? Si es así, ¡revíselo! ! 2.¿Pérdida? Esto debe entenderse desde varios aspectos. a. Pérdida de habitaciones: el valor de una habitación es su tasa de ocupación. Si la habitación no se alquila por un día, significa que su valor comercial por un día es igual a 0. Considere cuidadosamente la ubicación del hotel, comuníquese con agencias de viajes, ajuste precios y alquile habitaciones para grupos. Establece cuotas para vendedores o departamentos de ventas y visita varias empresas todos los días para tomar notas. Firmar un contrato de vivienda con la empresa. La vivienda a largo plazo o la vivienda de alquiler comercial es la clave para garantizar las tasas de ocupación de las habitaciones. 3. Pérdidas de catering: Primero, puede ser necesario hacer algunos ajustes a las condiciones operativas actuales. Área comercial: 1, área estándar 800-5000m2. Puede igualar sus capacidades según los números que mencioné a continuación o ajustarlas según su situación comercial específica. 2. Puede satisfacer plenamente las necesidades de los servicios de comedor y tener todas las capacidades para acomodar a los invitados. 3. No está abarrotado ni ocupa demasiado espacio para evitar el desperdicio de recursos. Referencia para planificar el área de una nueva tienda: a. Área de uso del cliente: 1, aproximadamente 1,5-2,5 metros cuadrados por comida. 2. El espacio incluye: paso, área de estacionamiento, área de espera, lobby, salón privado. b. Área del vestíbulo de oficinas: 1/2 del vestíbulo, 1/3 o 0,6-0,8 m2 de la cocina, 1/50 de la oficina, 2/25 del almacén, 1/25 del vestidor de empleados, etc. Referencia de cuota de personal: 1. La proporción entre personal administrativo y personal de servicio del comedor es de 10:1. Salón de personal de servicio 1. 2-4 salones privados, 1 mesa, 1-3 camareros para entregar comida, 1 para entregar comida, 1 para entregar comida. Nuestros propios ingresos por rotación son pequeños, por lo que la división del trabajo debe ser razonable y no podemos despedir empleados a ciegas. Es posible que algunos puestos aún estén vacantes. 2. La gestión de la cocina abarca de 3 a 10 personas. Generalmente, los asientos 13 a 15 están equipados con un personal de cocina y producción, y los asientos de alta gama 7 a 8 están equipados con un personal de producción. El chef de platos fríos y el chef de platos blancos son 1:1 y así sucesivamente. Presupuesto de costos mensuales: contabilidad de gastos operativos, salario 19, alquiler 11, tarifa de agua 1, tarifa de electricidad 5, tarifa de combustible 6, tarifa de publicidad 3, tarifa de lavado 2, dormitorio del personal 8, tarifa de reparación 2, tarifa de limpieza 2, tarifa de muebles 0,5 , pérdida de material 4, pérdida de vajilla 0,5. Seguro laboral 3 Amortización diferida de activos 30 Otros 1 Puedes consultar tu análisis financiero para ver si hay algún problema con tus ingresos y gastos de facturación. 3. Se debe garantizar la calidad de la restauración y ejercer cierta presión sobre el personal de cocina. Por lo general, los hoteles necesitan actualizar sus platos estrella una vez a la semana; de lo contrario, pocas personas vienen con el mismo gusto. Durante las degustaciones de comida, tanto los jefes de departamento como los gerentes vienen a probar un producto y calificar la comida. Las habitaciones y los restaurantes se complementan y ambos prosperan y sufren. Los gerentes de alimentos y bebidas deben dominar la comunicación. De hecho, en el sector de la restauración, los viejos amigos traen nuevos amigos, por lo que cuando llegan los clientes habituales, el gerente debe proponer un brindis para poner cara a los invitados. De hecho, la gestión no es gran cosa, sólo hacer bien cada pequeño servicio. Te sugiero que busques el cambio del gerente cuando vayas al hotel a cenar. Este fenómeno es normal en la era de la economía comercial. Si la gestión aún fracasa, se recomienda buscar una empresa de gestión hotelera que se haga cargo y ambas partes firmen un contrato. Por supuesto que hay indicadores, siempre y cuando pagues la comisión de gestión. Para hacer este trabajo, debe encontrar a alguien que lo analice por usted; de lo contrario, descubrirá que no puede ganar dinero después de trabajar duro durante un año.

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