¿Cómo guisar una sopa de pescado blanca y espesa?
Te contamos cómo hacer una sopa de pescado blanca y espesa.
Primero prepara una carpa cruciana. También puedes elegir otras variedades. Raspa las escamas, retira las vísceras y las branquias. Después de limpiarla, corta la carpa cruciana en forma redonda y colócala plana en un plato. Esto hará que sea más fácil de freír.
A continuación, aplicamos sal uniformemente sobre el pescado para darle un sabor base, le echamos vino de cocción, lo frotamos con las manos y lo dejamos marinar durante diez minutos para permitir que el vino de cocción para combinar con la sal, produce sal de sodio con aminoácidos para que el pescado tenga un sabor más delicioso.
Cortar el tofu en dados. Al cortar el tofu, cortar de atrás hacia adelante para evitar que se pegue al cuchillo. Toma un trozo pequeño de jengibre y córtalo en rodajas; un trozo pequeño de cebolla de verdeo blanca y córtalo en gajos y júntalos luego toma un anís estrellado y prepara un poco de cilantro para usarlo más tarde.
A continuación, freímos la carpa cruciana marinada. Si quieres que la sopa de pescado quede lechosa y fragante, freír hasta este paso es fundamental. Calienta la sartén, agrega aceite vegetal y desliza bien la sartén. Después de deslizar la sartén, vierte el aceite caliente y agrega aceite frío. Luego escurre el agua de la carpa cruciana y colócala boca abajo en la sartén. sartén para permitir que se caliente uniformemente. Después de freír hasta que cuaje, darle la vuelta un poco, darle la vuelta al pescado por completo y freír el otro lado. Después de freír ambos lados del carpín hasta que cuaje, añadir la cebolla, el jengibre y el anís estrellado, seguir agitando la sartén y. Freír los ingredientes para resaltar el aroma de los ingredientes. Después de que ambos lados estén formados, agregue el agua hirviendo preparada de antemano a la olla y hierva el agua a fuego alto. Asegúrese de agregar agua hirviendo en este paso, porque la carpa cruciana precipitará la grasa y la cola de pescado durante el proceso de fritura. Agregar agua hirviendo y hervir a fuego alto disolverá rápidamente la grasa y la cola de pescado, de modo que la sopa quedará de color blanco lechoso. Si el pescado no se fríe correctamente, la gelatina y la grasa del pescado no se podrán freír y la sopa de pescado no quedará espesa ni blanca. Después de que el agua hierva, vierte lentamente el tofu, luego tapa la olla y cocina a fuego alto durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, abre la tapa de la olla, agrega 4 gramos de sal y 2 gramos de pimienta y bate la espuma por el borde de la olla. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Cocinar hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso, retirar de la olla y verterla en un recipiente, agregar cilantro y espolvorear con un poco de sabor a sésamo para realzar el sabor y servir. Si quieres beber la sopa de carpa cruciana original, puedes omitir la pimienta y el anís estrellado.