Cómo hacer palitos de masa frita (de los que se usan en los negocios)
Preparación: Prepare la masa con los ingredientes y fermente hasta que duplique su tamaño; escurra el gas de la masa, aplique grasa, cubra con film transparente y coloque en el refrigerador para continuar la fermentación.
Levántate temprano y saca la masa, verás que ha fermentado al doble de su tamaño.
Engrasar el panel con aceite, colocar la masa sobre el panel, extenderla hasta obtener un grosor de 0,5CM y cortarla en trozos de 2 dedos de ancho con un cuchillo.
En este punto, utilicé dos métodos, jaja.
1. Superponga dos parches de 2 dedos de ancho y presiónelos en el medio con unos palillos. Antes de freír en la sartén, da palmaditas en ambos extremos y gíralos en el sentido de las agujas del reloj una o dos veces.
2. Estirar un trozo de masa de 2 dedos de ancho con 2 extremos, girarlo una o dos veces en el sentido de las agujas del reloj y freírlo directamente en la sartén.
Puedes ver que los palitos de masa frita se expanden rápidamente cuando se fríen. Usa palillos para darle la vuelta a los palitos de masa frita con frecuencia, fríelos hasta que estén dorados, retira el aceite y luego podrás comer.
El youtiao es una antigua pasta Han. Es un alimento frito, largo y hueco, con una textura crujiente. Es uno de los desayunos tradicionales de China. Mucha gente cree erróneamente que Qin Hui persiguió a Yue Fei en la dinastía Song, y la gente expresó su enojo friendo una pasta parecida a una masa (ciprés frito), que se considera el origen de los palitos de masa fritos. De hecho, los palitos de masa fritos son mucho anteriores a la dinastía Song. No se pueden verificar plazos específicos. Ya en las dinastías del Norte y del Sur, Jia Sixie, un agricultor de la dinastía Wei del Norte. En "Qi Yao Min Shu", registró los métodos de preparación de la comida frita. Durante la dinastía Tang, el poeta Liu Yuxi describió la forma y el proceso de producción de los palitos de masa frita de esta manera: "Cuando frotas el jade con las manos, encontrarás que es de color amarillo brillante y muy profundo, el significado". La primavera es insignificante y la belleza de la placa envuelve el brazo. "
Los nombres de los palitos de masa fritos varían de un lugar a otro. "Tianjin los llama fruta; algunas áreas de Anhui los llaman aguacate; en el noreste de China, lugares como Fujian y el sur de Fujian; llámelo fantasma frito; en otros lugares lo llaman palitos de masa salteados. La fruta en la provincia de Zhejiang tiene un nombre para los tendones naturales (los tendones naturales son esponja vegetal. Después de secar y pelar la esponja vegetal vieja, los tendones permanecerán, lo cual es muy bueno). similar a la forma de los palitos de masa frita, por eso se le llama tendones naturales).