Método de pescado a la parrilla de Chengdu y receta de pescado a la parrilla de Sichuan Chengdu
2. Retirar órganos internos, branquias, escamas, etc. A partir del pescado, lávelo, rómpalo a lo largo de la cabeza y el vientre hasta la cola y corte las espinas grandes a ambos lados de la espina principal del pescado desde el interior, para que pueda colocarse plano sobre la bandeja para hornear, adecuada para hornear.
3. Cortar la parte gruesa del lomo del pescado con un cuchillo diagonal, frotar el interior y el exterior del pescado con jengibre, luego rebozar con Diaojiu, pimienta blanca y sal, y dejar marinar durante 20 minutos. .
4. Después de marinar el pescado, prepare las guarniciones, que incluyen apio cortado en cubitos, patatas, rodajas de raíz de loto, cebollas verdes, lechuga, cebolletas, jengibre, ajo, cilantro, cebollino y pimientos rojos frescos.
5. Después de marinar el pescado, utiliza papel de cocina para absorber el agua, precalienta el horno, envuelve la bandeja para hornear con papel de aluminio, úntala con aceite vegetal, coloca el pescado plano por dentro y úntalo. con aceite vegetal. Colocar en el horno y hornear a 230 grados durante 20 minutos.
6. Hazte cargo de tu propio tiempo. Cuando el pescado esté casi cocido calentar la sartén, verter unos 25ml de aceite vegetal, sofreír los pimientos, retirar, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír.
7. Añade el pescado a la plancha y sofríe con aceite rojo.
8. Freír primero las rodajas de patata y las rodajas de raíz de loto.
9. Cortar las papas fritas y la raíz de loto, sofreír hasta que estén ocho veces cocidas, verter agua, agregar la lechuga, las cebollas verdes y el apio cortado en cubitos, sofreír unas cuantas veces y luego retirar. la sartén.
10. Sacar el pescado al horno del horno y reservar.
11. Dejar algunas guarniciones fritas y repartir el resto uniformemente sobre la placa de acero inoxidable preparada.
12. Distribuya uniformemente el pescado asado sobre las guarniciones y luego extienda la parte reservada sobre el pescado.
13. Adorne con cilantro picado, cebollino picado y pimiento rojo y fresco picado. Coloca el plato en la cocina de inducción y caliéntalo lentamente a fuego mínimo.