Necesitamos urgentemente un plan de formación para los empleados de los restaurantes occidentales

Estamos llevando a cabo una capacitación a gran escala para todos los camareros. Cada lote de capacitación tiene una duración de 8 días, que incluye entrenamiento físico, capacitación teórica y capacitación en habilidades de servicio. Entrenamiento físico Invitamos al personal de seguridad para capacitar a nuestros meseros. Kou Na, Zhao, Cai Jingbo y Gong Zhibin entrenaron habilidades de servicio. Entrenaré teoría. Uno de los principales contenidos de esta formación teórica es aprender a servir platos (separados). Debido a que la tendencia de desarrollo actual de la industria de la restauración se basa principalmente en el sistema de reparto de comidas, compartir platos es una habilidad de servicio que el personal de servicio debe dominar. En segundo lugar, desde la perspectiva de mejorar la calidad psicológica del personal de servicio, hablé de los siguientes puntos:

1. Cómo manejar las peticiones de los huéspedes;

2. quejas

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3. Servicio “duro” y servicio “blando”

4 “Servicio funcional” y “servicio psicológico”

5. Proporcionar de manera más consciente “Servicios Duales”. 6. Los huéspedes son consumidores que “pagan por experiencias”

7 ¿Qué “imaginan” los huéspedes? ¿"Miedo" de qué?

En estas conferencias incorporamos muchos casos e historias de nuestro trabajo diario.

La forma de los chistes anima el aula para que cada camarero pueda entender y escuchar.

Y poder implementarlo en el trabajo, servir mejor a los clientes y cambiar malas ideas anteriores. Tan pronto como... simplemente...

¡Tomemos como ejemplo la gestión de las quejas de los clientes! Te dije que las quejas de los huéspedes generalmente se dividen en seis áreas.

1. Color marrón;

2. Dinero y diferencia;

3. Materia extraña en los alimentos; servicio;

5. Instalaciones y seguridad;

6. Asientos y envejecimiento

También habló de la clave para solucionar el problema, y ​​luego de forma más consciente; Servicios brindados a los huéspedes Doble servicio. Se presta poca atención a los servicios psicológicos y sólo a los servicios funcionales. Los servicios psicológicos incluyen: primero, el camarero debe comprender la psicología del huésped; segundo, el camarero debe ajustar su propia calidad psicológica. Por lo general, cuando los camareros vienen a cenar y el jefe de camareros los trae, algunos están emocionados y otros se muestran reacios a irse. Pero ahora las cosas han cambiado. Los invitados llegaron tarde y los camareros y camareras estaban básicamente felices de servir. Como se mencionó en la clase, si la interacción entre los invitados y usted no es fácil y agradable, entonces su servicio definitivamente no tendrá éxito. Si no solo es un experto en la resolución de "problemas prácticos", sino también un experto en el manejo de las "relaciones con los huéspedes", podrá resolver los problemas prácticos de los huéspedes de manera satisfactoria y eficiente, y permitirá que los huéspedes experimenten interacciones interpersonales relajadas y agradables. solo brinda a los huéspedes un "servicio funcional" de alta calidad también brinda a los huéspedes un "servicio psicológico" de alta calidad. Luego hablé sobre la psicología de los invitados a cenar, para que los camareros puedan comprender la psicología de los invitados, lo que ayudará a cambiar la calidad psicológica de los camareros, brindar mejor doble servicio a los invitados y hacer que los invitados estén más satisfechos. En primer lugar, los invitados son seres humanos, con dos tendencias psicológicas: "agresivas" y "defensivas", pero también "ambición" y "miedo". En segundo lugar, los invitados son personas modernas que no están del todo satisfechas y llevan una vida "cansada". En tercer lugar, los invitados son personas que rompen con la vida cotidiana y pasan de la "primera realidad" a la "segunda realidad". Independientemente de si los propios invitados se han dado cuenta claramente de que inevitablemente tendrán la mentalidad de "buscar compensación", "buscar liberación" y "buscar equilibrio". Al comprenderlos, los camareros han realizado sus propios cambios en el proceso de servicio. conferencias y camareros A través de la combinación, tengo una comprensión más profunda de los invitados. En el trabajo futuro, trabajaré con los camareros para servir mejor a los invitados y continuaré trabajando duro para mejorar el mañana de Shaoyuan.

Modifícalo un poco tú mismo. Buena suerte.