¿Cómo encurtir ajo con azúcar para que quede delicioso? ¿Cómo encurtir ajos confitados con ajos nuevos, paso a paso?
13kg de ajos frescos
4300ml de vinagre fermentado
2100g de azúcar tierno
350g de bolsa de sal
Una bolsa de salsa de soja 300ml.
¿Cómo encurtir ajetes dulces?
Algunos amigos de la cocina dijeron que no sabían nada sobre el ajo nuevo, así que encontraron una foto en Internet. El ajo nuevo no es ajo seco, es ajo envuelto en tierra, con tallo y piel húmeda.
Paso uno: Limpiar el ajo: Pele la piel vieja del ajo nuevo hasta que pueda ver la primera capa de dientes de ajo, corte la piel vieja y las raíces juntas, y corte la parte superior del ajo. tallo de ajo que toque un poco el suelo. Tengo 13 jins de ajo nuevo y 10 jins de ajo limpio.
Consejos: 1. Retire la piel vieja lo más limpiamente posible para que sea más fácil de absorber el sabor. 2. Deje más tallos de ajo para pelarlos más fácilmente al comer; Paso, lavado y remojo: Lavar los ajos limpios dos veces con agua y quitar la tierra flotante. Añade media bolsa de sal (aproximadamente 175 g) a 10 libras de ajo y luego remójalo en agua durante 24 horas. El agua debe desbordar el ajo tanto como sea posible, revolviendo una vez en el medio para remojarlo uniformemente;
Remoja 10 libras de ajo en dos ollas. ......
El tercer paso, hacer la salsa: Puedes hacer la salsa al día siguiente. Antes de hacer la salsa, saca los ajos y escúrrelos. Busca un bol sin aceite. Pon en el bol vinagre y azúcar en proporción 2:1, añade media bolsa de sal y una bolsa de salsa de soja (unos 300 ml). y revuelva bien. La mezcla de jugo debe ser del color de la cola.
Recordatorio: 1. El vinagre puede ser vinagre fermentado o vinagre balsámico de osmanthus. No puede ser vinagre viejo. El sabor es demasiado fuerte. No es vinagre blanco y el color no es bueno. azúcar en lugar de azúcar blanca 3. Salsa de soja Principalmente para combinar el color, es mejor elegir salsa de soja, también se puede usar salsa de soja, pero si agrega muy poca, la salsa de soja quedará demasiado ligera.
El cuarto paso, encurtir: Busca un frasco limpio y sin aceite para escurrir el ajo y ponlo en el frasco.
Simplemente vierte el jugo preparado en el frasco. Cuando el jugo rebose del ajo, tápalo y guárdalo descubierto. La capa superior de ajo flotará al principio. Revuélvela todos los días durante los primeros días para que se marine uniformemente.
Estará listo para comer en unos 20 días, pero aún estará picante. Al mes estará completamente bien.
Consejos
1. Los ajetes dulces en escabeche deben quedar de color ámbar y crujientes.
2. Si el jugo que preparas de una vez no es suficiente, puedes agregar más. Siempre que la proporción de agridulce se mantenga sin cambios y agregues la salsa de soja de manera adecuada, no es necesario agregar. sal;
3. Pimiento encurtido y ajo Puedes añadir más jugo de pimiento encurtido y ajo dulce es un arma secreta para comer fideos fríos y preparar platos fríos en verano. >