¿Cómo freír caracoles?

Por supuesto, el protagonista es un caracol. Comprado en el mercado mayorista de mariscos de Guangzhou Huangsha. Hoy, éste es más grande. Cuesta 48 yuanes la libra, así que tomé una libra y media. Normalmente el más pequeño mide unos 42 o 45.

Ingredientes 2:

Jengibre en rodajas, ajo picado, cebolla de verdeo y pimiento verde y rojo (los pimientos verde y rojo son para decoración, no pasa nada si los omites, porque el picante no viene de aquí) )

Ingredientes 3:

Por supuesto, es necesario agregar un poco de condimento, es decir, canela, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado.

Ingredientes 4:

Doubanjiang, vino tallado. Yo uso pasta de frijoles picante, pero tú puedes usar pasta de frijoles normal. Diaojiu es mi preferencia personal. Puedes poner vino de arroz o vino blanco.

Práctica:

1. Saltear en aceite las rodajas de jengibre y el ajo picado. Si quieres estimular, puedes añadir pimiento rojo.

2. Poner un poco de agua, luego añadir pimienta, anís estrellado y canela. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, principalmente para permitir que se infunda el condimento.

3. Puedes añadir pasta de judías y Diaojiu. Preste atención a la cantidad de pasta de frijoles al agregarla. Puede quedar salado, pero no demasiado. El vino se talla generosamente. Serví la mitad de la botella. Todo se reduce a mis preferencias personales.

4. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los caracoles y cocinar durante 3 o 4 minutos. Si es demasiado largo, el caracol envejecerá. Finalmente agrega la cebolla y el pimiento verde, agrega un poco de azúcar, esencia de pollo y salsa de soya al gusto. Ya terminaste.

Albahaca a la plancha y caracoles picantes

Ingredientes:

600 gramos de caracoles flor (también conocidos como pequeños caracoles de viento). 25 gramos de pimiento rojo. 50 gramos de aceite vegetal, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de pimiento picado, 250 gramos de vino de cocina, 20 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo , 10 gramos de puerros, 10 gramos de perilla fresca y 3 granos de pimienta.

Características:

La carne del caracol queda crujiente y tierna, y la sopa está deliciosa.

Funcionamiento:

1. Poner los caracoles en una olla con agua fría, sacarlos después de cocinarlos, quitarles la cáscara y la carne, lavarlos y reservar.

2. Quitar los tallos del pimiento rojo y cortarlo en aros, picar el jengibre y el ajo, picar la perilla y picar el cebollino.

3. Poner una olla limpia a fuego alto, agregar el jengibre picado, el ajo picado, el pimiento picado y la perilla y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la carne de caracol y sofreír en seco, agregar sal refinada. , glutamato monosódico, esencia de pollo, agregue la salsa de ostras, sofría uniformemente, vierta el vino de cocción y la sopa fresca, agregue los aros de pimiento rojo, espolvoree con pimienta, póngalo en una olla seca después de sacarlo de la olla, espolvoree con verde picado cebolla y ponerla al fuego.