Varias formas de preparar cangrejos de río
Cangrejos de río al ajillo
Maestro cocinero: Jia Guoqiang
Tarjeta de presentación: Beijing Laxing Tianxia Catering Management Co., Ltd.
Ingredientes: gambas, dios, langosta de agua clara
Accesorios: jengibre en rodajas, ajo, azúcar de roca, aceite, etc.
Pasos de elaboración:
1. Calentar el aceite al 80%, agregar las rodajas de jengibre, las chalotas y el ajo y sofreír, agregar la salsa de ajo y sofreír, agregar los cangrejos, el glutamato monosódico. , esencia de pollo y azúcar de roca se utilizan para realzar el sabor.
2. Calentar a fuego medio durante 3-5 minutos, espesar 1/4 de la sopa. Una vez reducido el jugo, verter una pequeña cantidad de aceite de ajo de la sartén y espolvorear con gajos de cilantro.
Características del plato: fuerte aroma a ajo, retrogusto dulce, pleno color, sabor y regusto interminable.
Langosta al vapor
Maestro de la creación vegetal: Maestro Liang Weiming
Tarjeta de visita: Huangshi Bay Laurel Hotel
Ingredientes: camarones, dios , langosta de agua clara
Pasos de elaboración:
Descongelar directamente, cocinar al vapor y comer.
Destaca: color rojo brillante, carne de camarón carnosa.
Experiencia: ¡Es realmente bueno sentir el encanto de la marca de los ingredientes de Liangzhilong a través de esta cocina!
Cangrejo de río picante especial
Maestro de la creación vegetal: Maestro Wu
Tarjeta de visita: Haitang Garden Hotel en el río Sena en la provincia de Anhui
Ingredientes: Gambas, Dios, Langosta de Agua Clara
Accesorios: jengibre, ajo, cebolla, especias, vino blanco, etc.
Pasos de elaboración:
1. Descongelar el cangrejo de río, cortar en rodajas el jengibre y el ajo y reservar, cortar la cebolla verde en gajos y añadir las especias adecuadas.
2. Calentar el aceite en una sartén, agregar un poco de cebolla, jengibre y ajo y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar las especias y sofreír, luego agregar los cangrejos y sofreír.
3. Cuando las cáscaras de los camarones se pongan rojas, vierta el vino blanco y revuelva uniformemente, luego agregue agua aproximadamente al nivel de los cangrejos y agregue los condimentos.
4. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento hasta obtener aproximadamente 1/3 de la sopa.
5. Luego agrega los gajos de cebolla restantes y las láminas de ajo, y finalmente reduce el jugo al fuego, colócalo en un plato y decora con cilantro.
Características:
1. Las especias utilizadas incluyen ají seco, granos de pimienta de Sichuan, canela, hinojo y anís estrellado.
Los condimentos incluyen pasta de frijoles, azúcar de roca, salsa de ostras, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y trece especias.
Una vez cocida la langosta, no recojas el jugo que esté demasiado seco. Intenta dejar una pequeña cantidad de sopa remojada en la langosta, que quedará más deliciosa.
Langosta salteada
Maestro de creación de alimentos: Yang Hui
Tarjeta de presentación: Profesor en China Qianjiang Lobster Vocational College.
Ingredientes: camarones, dios, langosta de agua clara
Accesorios: chiles secos, chiles secos, cebollita de verdeo picada, sal y pimienta, nudos de cilantro, etc.
Pasos de elaboración:
1. Descongelar el cangrejo de río.
2. Prepare los auxiliares necesarios (20 g de ají seco, 100 g de ají seco, 30 g de cebolla verde picada, 5 g de sal y pimienta, 30 g de nudo de cilantro).
3. Enjuagar los condimentos con agua limpia y escurrir.
4. Ponga 1 kg de langosta en una cacerola de aceite a 150 grados, agregue aceite dos veces y luego agregue los accesorios para cocinar.
Gambas estofadas en aceite
Maestro de la creación vegetal: Yang Yu
Tarjeta de visita: Xiangdangdang Catering Management Co., Ltd.
Ingredientes: Camarones, Dios, Langosta de agua clara
Accesorios: Granos de pimienta King Sichuan, Angelica dahurica, canela, hierba y otras especias.
Pasos de producción:
Este langostino estofado es un producto de séptima generación y muchos chefs famosos de Qianjiang lo están investigando cuidadosamente. Está elaborado con más de 20 tipos de hierbas medicinales chinas como anís estrellado, canela, botón blanco, salsa secreta y cangrejo de río.
Características del plato: sabor único, suave, picante y dulce, de uso saludable y puede complementar una variedad de nutrientes.
Camarones Kung Pao
Maestro de la creación de alimentos: Chen Wei
Tarjeta de presentación: Yellow Crane Tower Club
Ingredientes: Camarones, Dios , Langosta de Agua
Complementos: pimiento verde, pimiento real, jengibre cortado en cubitos, maní, cebolla verde picada.
Pasos de elaboración:
1. Después de descongelar los cangrejos, sacar los camarones.
2. Se sobrecalientan las cuatro capas de aceite de gambas. Sofreír 5 gramos de pimiento verde, 5 gramos de pimiento real y 5 gramos de jengibre cortado en cubitos, agregar la sopa clara y cocinar durante 6 minutos para reducir el jugo.
3. Espolvorea unos cacahuetes y cebollas verdes picadas sobre la olla.
Especialidades: Los camarones son frescos y tiernos, de color rojo brillante y saben a pescado pequeño.
Pastel eléctrico Shacha de Li Yong
Maestro de la creación de alimentos: Fu Biao
Tarjeta de presentación: Club Internacional de Productos Famosos de Li Yong
Ingredientes : Camarones, Dios, langosta de agua clara
Complementos: vinagre, mijo picante, azúcar, rocío fresco picante, ajo, jengibre picado y cebolla.
Pasos y características de producción:
La idea de organizar las tropas en una línea uniforme. ¡Prepara el diseño de la sección! Use una red de bambú para aumentar la altura del fondo y use flores y plantas verdes para escalonar los colores (no usar flores y plantas brillantes puede resaltar mejor el tema de la langosta y evitar usurpar el papel del propietario) para mejorar la visual. ¡sentido! ¡Usa luces de colores sobre hielo para hacer que tu plato sea más vívido! ¡Separar las cabezas y las colas de los camarones puede hacer que el plato sea más delicado!
Langosta al jengibre
Maestro de cocina: Han Bo
Tarjeta de visita: Tienda Shuang'an de Yellow Crane Tower
Ingredientes: camarones, dios , Langosta de agua
Accesorios: jengibre, pimiento seco, pimiento Dahongpao, Angelica dahurica, cerveza, sal, azúcar de roca, glutamato monosódico, jugo de pollo, pescado al vapor, salsa de soja.
Pasos de elaboración:
1. Vierta 1500 gramos de aceite para ensalada en la olla, caliente al 60%, vierta el cangrejo descongelado, enrolle durante tres a cinco segundos y retire rápidamente. eso, control de aceite.
2. Deje un poco de aceite en la olla, agregue 300 g de jengibre, 100 g de granos de pimienta de Sichuan secos, 30 g de granos de pimienta de Dahongpao Sichuan, un poco de Angelica dahurica, saltee los cangrejos hasta que estén fragantes, agregue una botella de cerveza, un poco de sal y un poco de azúcar de roca, un poco de glutamato monosódico, un poco de jugo de pollo, un poco de pescado al vapor, un poco de salsa de soja, a fuego alto durante cinco minutos.
Características: Este plato es de color brillante y rojizo, tiene un retrogusto largo, tiene un fuerte sabor a jengibre en la boca y tiene un delicioso sabor a camarón.
Camarones al ajillo
Maestro de cocina: Qin Huang
Tarjeta de visita: Golden Dragon Hotel
Ingredientes: Camarones, Dios, Langosta de Agua Clara
Accesorios: dientes de ajo, rodajas de jengibre, cerveza enlatada, cebolla, sal.
Pasos de elaboración:
Preparar suficientes dientes de ajo pelados, preparar la cebolla y el jengibre, sofreír los dientes de ajo en el ajo picado, calentar el wok, verter la cantidad adecuada de aceite de maní, saltear el cebolla y jengibre hasta que estén fragantes, verter el ajo picado y sofreír, agregar los cangrejos de río, sofreír hasta que cambie de color, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y vinagre, verter la cerveza enlatada, llevar a ebullición A fuego alto, agregue el polvo de cinco especias y la pimienta negra, luego agregue una cantidad adecuada de sal y sofría uniformemente, a fuego alto. Después de hervir, reduzca el fuego a medio-bajo.
Langosta con saliva especial
Maestro de cocina: Liu Dan
Tarjeta de visita: Hotel Yangcheng, Qinhuangdao, Hebei
Ingredientes: camarones, Dios , langosta de agua clara
Complementos: Setas enoki, tiras de pepino, huevos de codorniz, especiados y deliciosos.
Pasos de elaboración:
1. Descongelar el cangrejo de río.
2. Utiliza huevos de codorniz, tiras de pepino y setas enoki como base.
3. Técnicas tradicionales de cocina picante.
4. Finalmente, agrega algunas hierbas medicinales chinas frescas para hacer una sopa secreta y sírvela en la mesa.
Características del plato: Al cangrejo de río se le añaden varias hierbas medicinales chinas para el resfriado basadas en el tradicional Malatang, que pueden eliminar el calor y evitar que te enojes si comes demasiado.
Chucrut, rábano y gambas
Maestro de la creación de alimentos: Mu Jiacheng
Tarjeta de visita: Sede de la cadena de catering Da Qiao Xiao Qiao
Ingredientes: camarones, Dios, langosta de agua clara
Accesorios: rábano encurtido de Sichuan, repollo encurtido, arroz con jengibre, rodajas de ajo, pimiento amarillo, pimiento silvestre, langosta en polvo, glutamato monosódico, caldo.
Pasos de elaboración:
1. Lavar y cortar los rábanos encurtidos de Sichuan y el chucrut en cubos y reservar.
2. Sofreír el bogavante en cuatro capas de aceite para que quede más sabroso.
3. Calentar una olla limpia, sofreír el jengibre, el arroz y las rodajas de ajo con un poco de manteca hasta que se absorba el sabor, agregar el rábano encurtido procesado y el chucrut a la olla y sofreír.
4. Añade el caldo de pescado y el caldo, guisa el bogavante con rábanos encurtidos y col encurtida. Después de cinco minutos a fuego medio, agregue el pimiento amarillo, el ají silvestre, la langosta en polvo y un poco de glutamato monosódico al gusto. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos, luego reduzca a fuego medio y alto.
5. ¡Pon las verduras en el plato y añade aceite según el sabor picante de Sichuan!
Langosta Dorada Vainilla
Maestro de creación de alimentos: Qiao Zhendong
Tarjeta de presentación: Jinji Food Club, ciudad de Jiangyin, provincia de Jiangsu
Ingredientes : camarones, Dios, langosta de agua clara
Accesorios: 24 hierbas medicinales chinas, cebolla, jengibre, ajo, chile seco, caldo de pollo, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, delicioso.
Pasos de elaboración:
Bogavante dorado guisado con 24 tipos de hierbas medicinales chinas, principalmente aceite picante guisado con hierbas medicinales chinas, y luego asado a la parrilla con caldo. Después de freír la langosta, agregue un poco de cebolla, jengibre, ajo, chiles secos, caldo de pollo, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo y una deliciosa sopa secreta de hierbas chinas para prepararla.
Características culinarias: salado, ligeramente picante, menos dulce
Cangrejo de río especial
Maestro de creación de alimentos: Tang·
Tarjeta de visita: Lin Home Catering Co., Ltd.
Ingredientes: camarones, dios, langosta de agua clara
Accesorios: jengibre, cebolla verde, chile seco, cerveza, salsa secreta.
Pasos de elaboración:
1. Descongelar el cangrejo de río.
2. Langostinos salteados con jengibre, cebolla y guindilla seca.
3. Poner la cerveza en la salsa secreta y cocinar a fuego lento durante diez minutos.
Características del plato: delicioso, moderadamente picante.
Camarones empapados en vino
Maestro de la creación de alimentos: Leo
Tarjeta de presentación: Mansión Hubei
Ingredientes: camarones, dios, claro langosta de agua
Accesorios: pimienta de Sichuan, laurel, canela, pimienta blanca, cilantro, salsa de soja, azúcar, vino blanco, vinagre balsámico, jengibre rallado.
Pasos de elaboración:
1. Mezclar granos de pimienta de Sichuan, hojas de laurel, canela, pimienta blanca, cilantro, salsa de soja, azúcar blanca, vino blanco, vinagre balsámico y jengibre rallado. jugo bebido y reservar.
2. Descongelar las cigalas y las gambas.
3. Remoja los camarones descongelados en el jugo bebido durante ocho horas, luego sácalo y úsalo inmediatamente.
Carne de langosta mezclada con fideos de cilantro
Maestro de creación de alimentos: Xie Honggang
Tarjeta de presentación: Guangdong Hotel
Ingredientes: camarones, Dios , langosta de agua clara
Complementos: cilantro, fideos, sal, vinagre, esencia de pollo.
Pasos de elaboración:
Preparar los ingredientes, blanquear los fideos en agua caliente hasta que estén tiernos, pelar el bogavante y dejar los camarones, agregar los camarones y los condimentos y sofreír hasta que tomen color. cambia, agrega los fideos y sofríe, finalmente agrega el cilantro y mezcla bien.