¿Cómo preparar las recetas tónicas de Xiaoxue?
1. Recetas de complementos alimenticios (1) Materias primas de conejo al sésamo: conejo entero, sésamo negro, jengibre, cebolleta, pimienta, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Lavar el conejo, cocinar 5 minutos y sacar. Freír las semillas de sésamo negro y reservar. Después de que la olla esté hervida con agua, agregue el jengibre, las cebolletas, los granos de pimienta y la sal. Luego mete el conejo en la olla y cocina hasta que esté medio cocido, luego sácalo. Cuando no uses el jugo, vierte la marinada en la olla y deja hervir. Una vez marinada la carne de conejo, córtela en trozos, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo negro.
Eficacia: calma la mente y nutre el qi, fortalece los cimientos y apoya la vitalidad, y repone el qi y la sangre.
(2) Utilice 15 g de Ganoderma lucidum y 1 manita de cerdo como materia prima para las manitas de cerdo guisadas. Vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, cebollas verdes, rodajas de jengibre, manteca de cerdo.
Para hacer l, lavar las manitas de cerdo, lavarlas, lavar y cortar en rodajas el Ganoderma lucidum. Poner manteca de cerdo en la olla, calentar, agregar la cebolla verde y el jengibre y sofreír, agregar las manitas de cerdo, agua, vino de cocción, glutamato monosódico, sal refinada, Ganoderma lucidum, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que Se cuecen las manitas de cerdo. Puedes comerlo.
Eficacia para nutrir el yin y fortalecer el yang, activando la circulación sanguínea y desbloqueando meridianos.
(3) Ingredientes para el pollo guisado al jugo de limón: 1 pollo asado, 2 limones, cantidad adecuada de azúcar, aceite de sésamo, sal y glutamato monosódico.
Preparar el pollo asado, sacrificarlo, quitarle el pelo y las vísceras, lavarlo y cortarlo en trozos, poner aceite en la olla, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados, agregar agua a medio bol y luego agregar; jugo de limón, azúcar, aceite de sésamo, sal Ponlo en la olla, tapa la olla y cocina a fuego lento durante media hora para nutrir el yin y fortalecer el yang, nutrir los riñones y reponer el qi.
(4) Frijoles salteados con frijoles: 250 g de frijoles, 1 lomo de cerdo, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, cebolla, jengibre y almidón húmedo.
Preparación: Arrancar los tendones de las habas espada, lavarlas y cortarlas en trozos; arrancar la piel de los riñones de cerdo, cortarles la cintura por la mitad, lavarlas en agua hirviendo, cortar las flores en trozos. rodajas finas, marinarlas con vino de arroz y sal refinada durante 15 minutos y mezclar con almidón húmedo.
Calentar el wok, agregar aceite y sofreír primero las cebolletas y el jengibre, luego alisar las rodajas de riñón y recogerlas, poner las judías espada en la sartén de aceite y sofreír hasta que estén bien cocidas; cocido, agregue un poco Hierva el agua, sazone y cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue las rodajas de lomo, espese con almidón húmedo y sirva.
Eficacia: Calienta y reduce el qi, nutre los riñones y fortalece el yang, solidifica la esencia.
No es aconsejable evitar el calor y la humedad internos.
(5) Tres juegos de ingredientes de pato: 1 pato (aproximadamente 2000 g), 1 pato (aproximadamente 750 g), 1 paloma (aproximadamente 350 g), 125 g de brotes de bambú, 350 g de lonchas de jamón, 30 g de champiñones, 60 g de cocción vino.
Haz un cuchillo y corta el hueso del cuello del pato de la boca del carnicero, luego haz un corte en el cuello y las alas del pato, saca el hueso del cuello, luego saca la piel del pato y corta el pato. la unión entre la carne y el hueso de pato para separar el hueso y la carne, y cortar hasta el final del muslo, dejando el hueso de conexión de la ternera. Retire todos los demás huesos, extraiga los órganos internos, escalde el pato en agua hirviendo para eliminar la sangre, lávelo y luego devuélvalo a su forma original. Retirar los patos y las palomas silvestres de la misma manera, blanquearlos en agua hirviendo y lavarlos; blanquear los patos y las palomas silvestres en agua hirviendo, sacarlos, meter las palomas en la panza del pato silvestre por la abertura del hueso y agregar. en el vientre de la paloma 10 g de champiñones, 60 g de lonchas de jamón y 20 g de brotes de bambú, luego poner el pato salvaje con palomas en el vientre en el vientre del pato gordo, añadir 10 g de champiñones, 90 g de lonchas de jamón, 50 g de brotes de bambú, cerrar la incisión abdominal; bien apretado, y luego poner el pato a hervir una vez en una olla con agua hirviendo.
Coloque una estera de bambú en la cacerola, coloque la pechuga de pato hacia abajo sobre la estera de bambú, luego agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, llene con agua, tape la olla, cocine a fuego alto durante 3 horas. Luego, voltee el pato, saque la estera de bambú, agregue el resto de los champiñones, el jamón y los brotes de bambú, cocine a fuego lento durante media hora, agregue sal y saque las cebolletas y el jengibre.
Eficacia: Nutre los riñones y el estómago, repone la energía vital, diuresis y reduce la hinchazón.
Está prohibido a las personas que padecen resfriado, que provoca pérdida de apetito, dolor abdominal por frío, diarrea suelta y dismenorrea, no comerlo temporalmente, no se debe comer pato salvaje con hongos, nueces, y tempeh.
(6) Ingredientes para tres pepinos de mar vegetarianos frescos: 100 g de hongos recubiertos de agua, 50 g de champiñones recubiertos de agua, 50 g de brotes de bambú cocidos, 50 g de coliflor cocida, 50 g de pimiento morrón, 50 g de pollo vegetariano, aceite crudo, salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar blanca, vino para cocinar, jengibre picado, cantidad adecuada de almidón húmedo, cantidad adecuada de sal y un poco de harina de maíz.
Preparación: Lavar y escurrir el hongo negro, mezclar con harina de maíz, sal, glutamato monosódico y agua hasta formar una masa. Lavar los champiñones, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas. Cortar los brotes de bambú cocidos y el pollo vegetariano en trozos cocidos. Cortar la coliflor cocida en trozos del tamaño de una castaña. Lavar los pimientos morrones, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas para su uso posterior.
Usa un cuchillo para raspar la masa y darle forma de dedo, colocarla en el cárter de aceite una por una, blanquearla hasta darle forma de pepino de mar y reservar. Coloca el wok a fuego alto, calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, mete todos los ingredientes en el wok, sofríe y agrega el jengibre picado, el vino, la salsa de soja y el azúcar. Después de hervir, agregue el pepino de mar y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo y sirva.
Tiene el efecto de reponer el qi, reponer las deficiencias y eliminar la humedad.
(7) Ingredientes para asar en seco los cuatro tesoros del estudio: 50 gramos de cada uno de brotes de bambú de invierno, judías verdes, setas shiitake y encurtidos, 80 gramos de aceite crudo, 15 gramos de salsa de soja. , 30 gramos de azúcar blanca blanda, 25 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de glutamato monosódico, 24 gramos de almidón seco, 8 gramos de aceite de sésamo y un poco de sopa clara.
Preparación: Lavar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en tiras de 4 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos de 5 a 6 cm de largo. Corta los champiñones en 2 o 4 trozos y lávalos. Remojar los pepinillos en agua durante 15 minutos, lavar, escurrir y picar, luego espolvorear con almidón seco y mezclar bien. Coloque los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake y las judías verdes en un recipiente, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja y el glutamato monosódico, mezcle bien y deje marinar durante 4 minutos.
Pon el wok al fuego, añade el aceite y caliéntalo hasta que esté 80% caliente. Pon en la olla los brotes de bambú de invierno, las setas y las judías verdes y sofríelos hasta que estén de color amarillo verdoso. Retirar y escurrir el aceite. Continúe calentando la sartén de aceite hasta que esté 80% caliente, luego fría los pepinillos hasta que se escurra el agua. Finalmente, deje el aceite restante en la olla, ponga los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake, las judías verdes y las verduras verdes en la olla juntos, agregue un poco de sopa clara, agregue azúcar blanca suave y glutamato monosódico, saltee unas cuantas veces, rocíe con aceite de sésamo y ya está listo para comer.
Efectos: Fortalece el bazo y los riñones, repone el qi y nutre el estómago, reduce el qi y detiene la flema, elimina el calor y resuelve la flema.
Aquellas personas con calor estomacal excesivo, indigestión y heces blandas deben evitar comer en exceso.
2. Receta de sopa (1) Ingredientes de la papilla de fideos: 2 plátanos, 1 yema de huevo, 150 g de zanahorias, 10 g de leche, 150 g de manzanas, la cantidad adecuada de miel y 100 g de arroz pulido.
Para hacer gachas de arroz glutinoso, pelar los plátanos y las zanahorias, pelar y descorazonar las manzanas, picarlas hasta obtener una pasta fina, mezclar la leche, la yema de huevo y la miel, ponerlas en la papilla cocida y cocinar brevemente. .
Efectos: nutre los riñones y desbloquea colaterales, favoreciendo la circulación sanguínea y embelleciendo la piel.
(2) Las materias primas de las gachas para mejorar la vista de Yinqi son 15 g de hongo blanco, 10 g de baya de goji, 100 g de hígado de pollo, 10 g de jazmín, condimentos adecuados, incluidos 50-100 g de arroz japónica.
Después de hacer el hongo blanco, córtelo en trozos pequeños, corte el hígado de pollo y cocine la papilla con arroz japónica. Cuando la papilla esté medio cocida, agregue el hongo blanco, el hígado de pollo y la baya de goji. Continúe cocinando hasta que esté cocido y luego agregue condimentos como jengibre y sal, glutamato monosódico y jazmín. Tomar 1 vez al día.
Efectos: Tranquilizador, reponedor de qi y mejorando la vista.
(3) Ingredientes para la sopa de lechuga, rábano y tofu: 500 g de lechuga, 500 g de rábano blanco, 200 g de tofu, 300 g de carne magra de cerdo, cantidad adecuada de sal refinada.
Preparación: Lavar la lechuga, el rábano blanco, el tofu y el magro de cerdo con agua limpia respectivamente. Retire las cabezas de la lechuga; corte el rábano blanco en cubos y corte la carne magra en cubos y reserve.
Pon la olla sopera al fuego, añade la cantidad adecuada de agua y deja hervir a fuego alto. Agregue la lechuga, el rábano blanco, el tofu y la carne magra de cerdo y continúe cocinando a fuego medio hasta que la carne magra de cerdo esté cocida. Agregue la cantidad adecuada de sal refinada y sirva.
Eficacia: desintoxicante y desintoxicante, eliminando la acumulación y el estancamiento, desintoxicante y desintoxicante, eliminando las flemas.
Están contraindicados aquellos con deficiencia de bazo y estómago y no deben tomarlo los débiles.
(4) La materia prima de la sopa de azufaifa, azufaifa y tortuga son 60 gramos de carne de tortuga, 30 gramos de azucena, 10 dátiles rojos y un condimento adecuado.
Procesar la tortuga de caparazón blando según el método habitual, lavarla y cortarla en trozos, quitarle el hueso y lavar los dátiles rojos; Remoja los lirios en agua y lávalos bien.
Agregue agua a la carne de tortuga de caparazón blando, los lirios y las azufaifas y hierva, luego agregue los condimentos después de que la carne esté cocida.
Los méritos benefician el yin y la sangre, y alivian las preocupaciones.
No se debe evitar la acumulación excesiva de calor. No comer con carne de cerdo, melón de invierno y amaranto.
(5) Ingredientes para la sopa de hígado de oveja y espinacas: 50-100 g de hígado de oveja, 250 g de espinacas, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Cortar en rodajas el hígado de cordero, lavar las espinacas y cortarlas en gajos. Llevar el agua a ebullición, añadir una pizca de sal, luego añadir el hígado de cordero y las espinacas. Cuando el hígado esté maduro, beba sopa y coma el hígado y las verduras.
Los beneficios benefician la sangre, nutren el hígado y mejoran la vista.
3. Recetas de bebidas nutritivas (1) 30 gramos cada una de gelatina de piel de burro, vino de arroz y materia prima de azúcar moreno.
Preparación: Poner en una olla la gelatina de piel de burro y el vino de arroz, agregar la cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento sobre agua y agregar el azúcar moreno.
Efectos: Nutrir la sangre y reponer las deficiencias, calmar la mente y calmar la mente, nutrir los riñones y fortalecer los cimientos, apoyando al Yuan.
(2) Las materias primas de la bebida de longan y azufaifa son 12 g de carne de longan, 12 g de azufaifa, 15 g de fruta gorgona y una cantidad adecuada de azúcar.
Al momento de hacer, poner el arroz glutinoso en la olla, agregar 500 ml de agua, cocinar al fuego por 30 minutos, luego agregar el longan y los dátiles rojos, cocinar por 30 minutos, retirar el residuo, agregar azúcar y revuelva uniformemente. Llévalo contigo cuando bebas té.
Eficacia: Nutre el estómago y la sangre, y repone el qi.
(3) 10 g de ginseng rojo es la materia prima de la bebida de ginseng rojo.
Corte el ginseng rojo en rodajas con una hoja de afeitar y déjelo hervir con agua hirviendo durante 20 minutos. El agua se puede utilizar como té; el ginseng rojo se puede preparar tres veces. Se puede tomar una dosis regularmente todos los días o cada 1 o 2 días.
Efectos: despeja el corazón y nutre la mente, tonifica los riñones, calma el hígado y el estómago.
(4) 30 gramos de Polygonatum sibiricum y 50 gramos de azúcar de roca.
Preparación: Remojar Polygonatum japonica en agua, añadir azúcar de roca y sofreír a fuego lento durante 1 hora.
Eficacia: nutritiva del estómago, favorecedora de la producción de líquidos y laxante.
(5) Las materias primas de la bebida de crisantemo y uncaria son 10 g de crisantemo blanco, 10 g de hojas de morera helada y 10 g de uncaria.
Preparación: Primero se pone en una cazuela el crisantemo blanco y las hojas de morera escarchada y se deja hervir durante 15 minutos, después se añade la Uncaria y se deja hervir durante 5-7 minutos. Usar como té, una vez al día, se puede dividir en 2 a 3 veces.
Eficacia y qi hepático, calma los nervios y alivia los problemas.
No es apto para beber si se tiene dolor de cabeza, mareos y dolores, tinnitus, dolor de cintura y rodillas, insomnio y olvidos, lengua roja con saburra fina, pulso fino, etc. debido a deficiencia de yin y hiperactividad yang.
(6) 20 gramos de Ganoderma lucidum, 5 gramos de Panax notoginseng, 5 gramos de Salvia miltiorrhiza y 500 gramos de vino blanco.
Preparación: Lavar Ganoderma lucidum, Panax notoginseng y Salvia miltiorrhiza, cortarlas en rodajas, ponerlas en una botella con vino blanco y dejarlas en remojo durante medio mes.
Eficacia: Favorece la circulación sanguínea y elimina la estasis sanguínea.
Contraindicaciones: Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de alcohol.
(7) La materia prima del vino curculigo son 50 gramos de curculigo y 500 gramos de licor.
Preparación: Lavar el curculigo, meterlo en una bolsa de gasa, atar bien la boca, meterlo en una botella con vino blanco y dejar en remojo durante 1 semana.
Tiene el efecto de calentar los riñones y fortalecer el yang.
No beba curculigo. Curculigo es un buen producto para fortalecer el yang y dispersar el frío, por lo que puede dañar fácilmente el yin. Las personas con deficiencia de yin y fuego excesivo deben evitar beberlo.
Adjunto: Costumbre popular de nieve ligera: Ahumar tocino también es el mejor momento para procesar el tocino después de una nieve ligera. La costumbre tradicional de procesar y preparar tocino no sólo es antigua, sino también universal. Cada diciembre, antes de las "nieves ligeras" y el "comienzo de la primavera", cada hogar mata cerdos y ovejas. Además de dejar suficiente carne fresca para el Año Nuevo, el resto de la carne se sazona con sal y una determinada proporción de. pimienta, anís estrellado, canela, clavo, etc. Las especias se marinan en frascos. Después de quince días, se cuelgan con cuerdas de hojas de palma, se les escurre el agua y se procesan. Elija ramas de ciprés, corteza de caña de azúcar, corteza de toon chino o leña para ahumar y asar lentamente, luego cuélguelo y fúmelo lentamente con fuegos artificiales. O cuélguelo en la parte superior de una estufa de leña, o cuélguelo en un horno de leña y fúmelo lentamente con fuegos artificiales. Las montañas Qinba son ricas en bosques y pastos, y casi todos los hogares queman leña para cocinar o calentarse, lo cual es una condición favorable para el tocino. Ni siquiera la gente de la ciudad mata cerdos ni ovejas, pero cada invierno y diciembre deben elegir en el mercado buena carne de cerdo blanca, grasa o magra, comprarla, marinarla en casa como de costumbre y ahumar unas lonchas de tocino, probar. el tocino. Si no quemamos leña en casa, pedimos a familiares y amigos del campo que fumen unas cuantas ramitas.
El tocino ahumado tiene la misma apariencia, cocido y rebanado, transparente y brillante, de color brillante, rojo con amarillo, sabor suave, graso pero no grasoso, fino pero no tapado, no solo es único en sabor, sino También es rico en nutrientes. También tiene las funciones de apetecer, disipar el frío y digerir los alimentos. Desde el procesamiento, producción y almacenamiento de carne fresca, el tocino tiene las características de calidad de carne sin cambios, fragancia duradera y almacenamiento a largo plazo.
Este tipo de carne se ahuma con ramas de ciprés. En verano, los mosquitos y las moscas no se arrastran sobre ella y no se echa a perder durante tres días. Es un alimento de sabor local único.