Muchos videos de cocina enfatizan "olla caliente con aceite frío". ¿Por qué?

La vida es cada vez mejor y los conceptos de las personas cambian constantemente. Hoy en día, cada vez a más personas les gusta cocinar ellos mismos, lo que no solo les permite divertirse, sino que también les permite a sus familias comer más saludablemente. Cada vez me gusta más la cocina del chef Xiaobai. No puedo decir lo bueno que soy en esto, pero he aprendido muchas habilidades culinarias a lo largo de los años. Al utilizar estos pequeños trucos, el efecto general del plato realmente mejora mucho, así que necesito seguir aprendiendo. Me pregunto cuánto sabes sobre cocina. Recientemente descubrí que siempre hay amigos que no saben qué es el aceite frío para olla caliente. Hoy voy a compartir este conocimiento contigo.

Mucha gente está familiarizada con el término "aceite frío de olla caliente". Algunas personas suelen hacer esto cuando cocinan, y algunas personas suelen ver a otros hablando sobre aceite frío para olla caliente, pero muchas personas no entienden el verdadero significado de aceite frío para olla caliente. Entonces, ¿qué significa el aceite refrigerante para ollas calientes? De hecho, mucha gente lo entendió mal. Al principio no lo entendí. Simplemente pensé que la olla estaba calentada, luego la vertí en aceite frío y la cociné nuevamente. Pero después de hacer esto, el plato no estaba ideal y estaba pegajoso, lo cual era bastante molesto. Luego le pregunté específicamente a mi tío, que es el chef del restaurante. Después de ver lo que hizo el chef, ¡me di cuenta de que estaba equivocado todo el tiempo!

El objetivo principal de enfriar el aceite en una sartén caliente es evitar que se pegue, especialmente en sartenes de hierro grandes. Este método es particularmente útil una vez que lo sabes. No importa qué tipo de comida saltee, no tendrá miedo de pegarse a la sartén, como carne salteada, papas fritas salteadas y fideos salteados. Piense en los chefs que cocinan. Sus ollas son todas grandes de hierro y las cosas que cocinan son muy suaves, por lo que es importante dominar el método de enfriar el aceite para la olla caliente.

Algunas personas dicen que comprar una sartén antiadherente lo solucionará todo. Sí, pero después de usarlo durante mucho tiempo, la capa se desprende y aún se pega a la sartén. Tal vez no sea tan bueno como una olla de hierro grande. No puedes simplemente comprar ollas nuevas todo el tiempo, ¿verdad? He aquí un vistazo rápido a lo que los chefs están haciendo bien. Después de leerlo, lo entenderás todo. Muy práctico.

El wok grande de mi tío tiene casi 30 años y tiene mejor aspecto que el que compramos nuevo. Una vez tenía muchas ganas de cambiar de olla con él, pero mi tío dijo que no tienes por qué envidiar mi olla. De hecho, todas las macetas son buenas, solo depende de si puedes cuidarlas, especialmente la maceta nueva que acabas de comprar en casa. Tienes que cocinarlo antes de poder saltearlo. De lo contrario será inconveniente freír algo. Lo he dicho muchas veces.

Específicamente:

Pon un wok grande en la estufa sin nada dentro. Se hace fuego para secar las verduras. Cuando el wok esté muy caliente, vierte más aceite frío del que se está cocinando. A continuación, en lugar de añadir ingredientes para cocinar, hay que hacer un paso más. Mucha gente aquí está equivocada. Simplemente cocinar es un gran error. Cuando el aceite frío del wok esté muy caliente, agite la superficie del wok varias veces, esparza el aceite sobre la superficie del wok, luego vierta el aceite caliente y vierta un poco más.

Ahora todo el mundo entiende que esta es la forma correcta de enfriar el aceite en una sartén caliente. Esto se hace bien. No importa qué ingredientes se pongan en la sartén, no se pegarán a ella. Es muy fácil de usar.

Resumen de algunas formas de cometer errores:

1. Algunas personas vierten aceite de cocina antes de encender el fuego, lo enfrían en una sartén fría y luego lo calientan para cocinar;

2. Algunas personas calientan los fideos en la olla, vierten aceite frío y ponen los ingredientes directamente en la olla para cocinar;

3. , calentarlo y luego ponerlo en la olla a cocinar.

La gente ha hecho estos tres métodos, pero todos están mal, especialmente los ingredientes que se pegan a la sartén. Debes calentar la sartén y enfriar el aceite. Primero caliente la olla, vierta el aceite frío, luego vierta el aceite caliente y luego vierta el aceite frío. Sólo así podremos tener mejores resultados. No vuelvas a cometer ese error. Normalmente me gusta pegarme a la sartén al freír carne. Con este método no tendrás miedo de pegarte a la sartén. Pruébalo ahora.