¿Cómo preparar cocina cantonesa y hakka frita Sanbao?

¿Qué son los tres tesoros salteados? Significa hervir pimientos, calabazas amargas y berenjenas. En definitiva, se mete la carne en estas tres verduras y se fríe juntas. Creo que Fried Sambo puede evocar recuerdos en la mayoría de las personas.

El melón amargo, el tofu y la berenjena elaborados en cerveza se denominan los "Tres tesoros salteados".

Yong Tau Foo

& ltMaterials>

Tofu frito, cerdo, ajo, jengibre

& ltPractice>?

1. Picar la carne magra hasta obtener una pasta;

2. Picar el jengibre, el ajo, la cebolla y los champiñones en cubos finos.

3. Champiñones shiitake cortados en cubitos, cebolla verde picada y medio jengibre picado, agregar vino de cocción, pimienta blanca, agua, almidón y la cantidad adecuada de sal para hacer un relleno de carne, marinar durante cinco minutos;

4. tofu frito en bocados pequeños y agrega el relleno de carne;

5. Pon el tofu frito en una olla, agrega agua y cocina a fuego lento (también puedes ponerlo en una vaporera para cocinar al vapor y mantener su sabor original) .

Pimiento relleno

& ltMateria prima>

Pimienta, cerdo, ajo, jengibre

& ltPráctica>?

1. Picar la carne magra en trozos pequeños, agregar ajo, jengibre, harina de maíz, una cantidad adecuada de sal y salsa de soja para hacer un relleno de carne.

2. Cortar los granos de pimienta en trozos y colocarlos dentro. Lavar los granos de pimienta. Nota: No toque el agua de la superficie interior de los pimientos, ya que no se pegará a la carne.

3. Rellenar los gajos de pimiento con el relleno de carne;

4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y llevar a ebullición, bajar el fuego, poner el remojo. Coloque los pimientos en la olla y saltee. Pegue la carne a la superficie de la sartén. Después de freír durante 10 minutos, agrega agua y tapa.

Melón amargo relleno

& ltMateriales>

Panceta de cerdo, melón amargo, setas shiitake, huevos, sal, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, cinco- especias en polvo, agua de pimienta, agua.

& ltEjercicio>?

1. Lo mejor es elegir panceta de cerdo que tenga un 30% de grasa y un 70% de carne magra, finamente picada y molida en trozos grandes en carne picada.

2. Primero pícalos en cuadritos, luego pícalos un poco. Queda mucho jengibre picado, pícalo con el dorso de un cuchillo, luego pícalo en jengibre picado, un poco de cebolla verde y córtalo en trozos

<. p>3. Tome un tazón grande, agregue la carne picada, luego agregue la cebolla picada, el jengibre, los hongos shiitake, la sal, el polvo de cinco especias, la salsa de soja, rompa un huevo y mezcle bien;

4. Tome una pequeña cantidad de agua con pimienta, espolvoréela en el recipiente varias veces y revuelva el relleno en el sentido de las agujas del reloj. Debes agregar agua con pimienta en pequeñas cantidades muchas veces, y luego remover vigorosamente para que el relleno quede pegajoso;

5. Lavar el melón amargo, quitarle la cabeza y el rabo, cortarlo en gajos del mismo tamaño y. sacar el melón amargo, poner la pulpa dentro de la olla en agua y hervir, agregar el melón amargo y la sal, blanquear el melón amargo hasta que esté verde brillante, sacarlo y remojarlo en agua con hielo; Rellenar a su vez el melón amargo procesado con relleno de carne, poner un poco de aceite vegetal en la olla, poner el relleno de carne de melón amargo hacia arriba y sofreír un poco hasta el fondo del melón amargo. Vierte agua y casi dos tercios del melón amargo en la olla, tapa la olla y deja hervir;

7. Agrega sal y aceite vegetal a la olla al gusto, apaga el fuego, Agrega el melón amargo, ponlo en un plato y finalmente el relleno de carne de melón amargo chorreando salsa de soja. Este paso no es necesario para que la carne rellena quede más deliciosa y le dé color.

Berenjenas rellenas

& ltMateriales>

Berenjenas largas, relleno de cerdo, tomate, cilantro, almidón, pimienta de Jamaica, sal, salsa de soja.

& ltEjercicio>?

1. Agregue polvo de cinco especias, sal, almidón y salsa de soja al relleno de carne, revuelva y luego deje marinar durante 15 minutos.

2. corta la berenjena en gajos y luego divídela en dos partes;

3. Luego corta el hueso del arco en el cuerpo de la berenjena; almidón en el hoyo (para evitar que el relleno de carne se caiga en el proceso posterior), luego mete el relleno de carne marinada en el hoyo;

5. Calienta el aceite en la olla, agrega la berenjena y fríe hasta que esté dorada. dorar, voltear, sacar y reservar;

6. Olla Deje el aceite base adentro, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y otros condimentos, luego ponga lo preparado. berenjena en la olla. Agrega la cantidad adecuada de berenjena cocida. Cuando el jugo se reduzca a fuego alto, agrega los tomates cortados en cubitos y los puerros;

7.