¿Por qué Guicai no puede entrar en Guangxi, una de las ocho cocinas principales? Guangdong y el sur de Guangdong están dominados por la cocina cantonesa, mientras que el norte y el oeste de Guangxi están dominados por la cocina de Hunan. No existe una cocina unificada, por lo que Guangxi no se encuentra entre las ocho principales cocinas chinas. El cultivo requiere mucho tiempo para prepararse y asentarse. Guangxi es un trozo de arena suelta dividido en cuatro facciones. Baise Hechi en Yunnan es más cocina de Guizhou, Wuzhou en el este de Guizhou es más auténtica cocina cantonesa y el sureste de Guangxi es una verdadera cocina cantonesa y occidental. Lo que ahora compite Guangxi no es el alimento más importante, sino el mercado. ¿Cuál es la cocina más importante del noreste de China? La cocina Gui es mucho más distintiva que la cocina del noreste. Los platos del noreste son platos caseros que se fríen casualmente, pero a través de la fusión los platos del noreste quedan muy unificados, como el guiso del noreste, el guiso de cerdo con fideos, etc. Para ser honesto, estos platos se pueden comer en todos los hogares, pero la serie unificada de la cocina del noreste ha hecho de la cocina del noreste una especie de reconocimiento, mientras que la cocina de Guangxi es más exquisita, como nuestra calabaza amarga, carne de palillo, cerebro de tofu, tiras de carne. , pato a la cerveza, pescado a la cerveza, etc. Platos como el cerdo Bama Xiang son únicos en China, con una mano de obra exquisita e ingredientes únicos. Tenemos un mejor mercado que la cocina nororiental, especialmente hoy en día, cuando el nivel de vida de la gente es cada vez más elevado y hay una mayor necesidad de platos exquisitos como la cocina de Guangxi, principalmente elaborados en platos de hoteles boutique. Por ejemplo, la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan son una rápida suposición de la combinación de cocina casera y buena cocina. Sin embargo, la elaboración de la cocina Gui es complicada y el costo es alto, por lo que es mejor centrarse en la cocina de hotel, como la cocina cantonesa, la cocina de Guizhou, etc. Por supuesto, si se hace bien, también es bueno cultivar gradualmente platos caseros más reconocidos, porque es más probable que el público reconozca los platos caseros fritos rápidamente. Guicai comenzó en las dinastías Qin y Han, floreció en las dinastías Song y Yuan y sigue siendo popular hoy en día. No sólo heredó las costumbres alimentarias de las dinastías Qin y Han, del Norte y del Sur hasta la dinastía Sui, cuando la gente de las Llanuras Centrales se trasladó al sur, a Lingnan, sino que también adquirió las habilidades culinarias de la corte que se extendieron a Guangxi a finales del Norte. Dinastía Song. Durante las dinastías Ming y Qing, con la afluencia de funcionarios de otras provincias a Guangxi y el período medio de la Guerra Antijaponesa, el norte de Guangxi se convirtió en la zona de retaguardia que se trasladaron celebridades culturales y empresarios ricos del norte y sur del río Yangtze. hacia el sur, una tras otra, todo tipo de celebridades nacionales siguieron a dignatarios y nobles hasta Guangxi. Guicai presta atención al uso del fuego y es bueno para guisar, hervir, guisar, guisar, rellenar y otros métodos de cocción. Tiene un sabor fresco, fragante, ácido y picante. Gui Cai es dulce, ligeramente picante, delicioso y crujiente. Los platos aromatizados basados en el concepto de "verde, saludable y duradero" tienen muchos más puntos de venta que esos platos toscos y locos del noreste. Sin embargo, es difícil formar una escala industrial dependiendo únicamente del sector privado. Se necesitan asociaciones de restauración, especialmente un gobierno fuerte, que proporcionen un liderazgo unificado, integración y formación para que la cocina de Guangxi siente las bases del futuro. No es necesario construir Gui Cai, es necesario mezclarlo. El propio Guicai tiene una larga historia. El guicai no es peor que ese plato en términos de historia y cultura, pero lo que le falta al guicai es una promoción integrada. Además, el objetivo de integrar y promocionar la cocina Gui no es lucirse y luchar por la cocina más amplia, sino por intereses comerciales. Una cocina de Sichuan puede crear casi 10 millones de puestos de trabajo y empleados relacionados en Sichuan. Si la cocina de Guangxi es buena, no perseguiremos 10 millones, China tiene 2 millones de Guangxi. Esto también promoverá la cultura industrial relacionada en la zona rural de Guangxi y no podrá utilizarse como alimento. En primer lugar, Guicai tiene una historia cultural y, en segundo lugar, el éxito en el mercado no está necesariamente relacionado con la acumulación cultural.
Quanju De es más cultural que McDonald's, la cerámica de Jingdezhen es más histórica y cultural que la cerámica de Foshan Tangshan, Xi'an es más histórica y cultural que Nueva York, la harina de caracol envuelta en pollo y pescado es más histórica y cultural que el estofado del noreste, Gui Cai Tiene más historia y cultura que los bocadillos shaxianos en Fujian. ¿Pero por qué el perdedor es el primero? Se puede observar que la clave está en la promoción y desarrollo de operaciones como malanga, brotes de bambú, anís estrellado, porcino y bovino. En la actualidad, la gente presta más atención a Guicai desde el nivel técnico, pero menos desde el nivel cultural. La tecnología puede traer beneficios económicos, pero su difusión es lenta y es difícil que más gente la conozca. Alguien propuso un concepto, que es "platos con historias". Cuando un plato tiene una historia, es probable que se difunda. Quizás mucha gente lo haya experimentado. Por lo general, alguien presenta un plato famoso de Guangxi y, después de explicar la receta general, las palabras se pierden. Se nota que el "envasado" de este plato no tuvo éxito. Después de todo, la mente del oyente no está acostumbrada a "fingir" cosas técnicas y es demasiado agotador. El patrón actual de Guicai es que las flores florecen dentro de la pared y son fragantes fuera de la pared. Los extranjeros elogian las especialidades de Guangxi y la comida elaborada con estas especialidades, pero la cocina de Guangxi no se toma en serio a nivel local. Durante la Exposición China-ASEAN de este año, el Youyuan State Banquet Hotel recibió a muchos empresarios y amigos chinos y extranjeros todos los días, pero el hotel sólo tenía cocina cantonesa. Cuando llegan los invitados, los tratamos como a gente de Guangxi y los llevamos a comer comida cantonesa. Esto es una vergüenza para la industria de la restauración en Guangxi. Hay varias palabras importantes colgadas en la oficina de la Asociación Culinaria de Guangxi: "El paisaje de Guilin no tiene comparación en el mundo y la cocina de Guangxi es famosa en todo el país". Esto demuestra que la Asociación Culinaria de Guangxi tiene un largo camino por recorrer. Pero no basta con depender únicamente de la Asociación Culinaria de Guangxi, una asociación sin poder real ni recursos financieros. Es aún más necesario que los gobiernos locales y distritales lleven este asunto al escenario.
Es un gran proyecto invisible y es mucho más fuerte que Fanggang, Qinzhou Sinopec, etc. De hecho, fortalecer Guicai ha mejorado el poder blando de Guangxi y ha enriquecido los bolsillos del pueblo de Guangxi. La construcción de varias grandes empresas contaminantes en Guangxi sólo redunda en interés del país y de las empresas. Guangxi no ha recibido mucho petróleo ni agua, y la gente de Guangxi no ha recibido muchos beneficios. Lo que obtienen es contaminación por residuos. La comida es mejor que la contaminación. Si la cocina de Guangxi quiere convertirse en una cocina que siga el ritmo de las ocho cocinas principales, es necesario integrar una amplia variedad de cocina de Guangxi y realizar mucho trabajo de publicidad. Pan Yongyu