¿Qué significa el té Gongfu?

El té Kung Fu se originó en la dinastía Song y fue más popular en la prefectura de Chaozhou de la provincia de Guangdong (el actual área de Chaoshan de la provincia de Guangdong, la ciudad de Jieyang, la ciudad de Shantou, la ciudad de Chaozhou y otros lugares). ). Es la herencia y desarrollo profundo del arte de la degustación del té desde las dinastías Tang y Song. Su Che escribió un poema: "El té de Fujian es el mejor del mundo. No sé cómo dedicarme al té".

Editor de preparación de té

Se necesita una cierta cantidad de tiempo para operar el té Gongfu. Conocimiento de cómo preparar y beber. La palabra "tiempo" debe encontrarse en agua, fuego y puño. Tanto el agua como el fuego requieren un carácter móvil, y el agua viva y el fuego son la clave para preparar té. "El Libro del Té" dice: "Las montañas y los ríos están en la cima, los ríos en el medio y los pozos en la parte inferior". No había agua corriente en ese momento, por lo que Luyu, naturalmente, no habló de ello. Es de sentido común que el agua corriente no es adecuada para preparar té. Sin embargo, en lugares como Hong Kong, cuando se trata de producir agua con un solo clic, la gente se sorprende de que el "autoservicio" no sea suficiente. ¿De qué sirve sin agua corriente? "El Libro del Té" también dice: "Los manantiales en la cima de la montaña son ligeros y claros, los manantiales al pie de las montañas son pesados ​​y turbios, los manantiales en las rocas son claros y dulces, los manantiales en el La arena es clara, los manantiales del suelo son ricos, los que se mueven son buenos, los que pierden son victoriosos, los que se mueven son buenos y los que pierden son victoriosos. Si se corta la montaña, habrá pocos manantiales y. la montaña será excepcional. El dios de la primavera, el arroyo es insípido. Esto rara vez se nota. En cuanto al agua, se puede dividir en Tianquan, Tianshui, Autumn Rain, Plum Rain, Dew Drops y Knocking Ice. Todos pertenecen a la categoría de exquisitez, pero estas cosas exquisitas en realidad son difíciles de lograr. Por ejemplo, Miaoyu en "A Dream of Red Mansions" prepara té con agua de nieve en el cáliz para hacer muecas. Sólo ella puede tener esta sensación de tranquilidad. Mi generación es como el Kung Fu.

La clave para preparar té es: "Siempre se busca primero el agua y después no se necesita el fuego". Su Dongpo dijo en un poema: "El agua viva debe hervirse con fuego vivo". El fuego vivo es carbón con llamas y gran poder. El té del pueblo de Chaozhou se llama "ditan", que es un árbol muy fuerte. El carbón vegetal no produce humo ni olor después de quemarlo, lo que lo convierte en el mejor combustible. También hay un hueso de aceituna negra que se utiliza como carbón, que incluso aparece de color azul claro en las llamas, lo que la hace aún más especial.

Té Kung Fu

Degustar el Té Kung Fu es una de las costumbres más famosas del sur de Fujian y Chaozhou. En Chaozhou, cada hogar tiene un juego de té de Kung Fu y debe beberlo varias veces al día. Incluso los habitantes de Hokkien y Chaozhou que viven en otros lugares o que emigraron al extranjero aún conservan la costumbre de probar el té Gongfu. Se puede decir que dondequiera que haya gente de Chaozhou, existe la sombra del té Gongfu.

El té Kung Fu es famoso por su alta concentración. Al principio parece amargo, pero una vez que te acostumbras, otros tés simplemente no son lo suficientemente buenos. El té Oolong se utiliza para beber té Gongfu, como el té Tieguanyin, Narciso y Fénix. El té Oolong es un té semifermentado entre el té negro y el té verde. Sólo este tipo de té puede producir el color, aroma y sabor que requiere el té Gongfu.

El té Fenghuang se produce en la montaña Fenghuang, Chaozhou. La sopa de té es ligeramente marrón, con cuerdas apretadas y hojas gruesas. Es muy resistente a la elaboración de cerveza y se puede preparar unas 20 veces. El té Fenghuang Dancong es el más famoso, con sabores de osmanto, jazmín y miel, y ganó la corona en la Selección Nacional de Té Famoso celebrada en Fuzhou.

Editor de Agua

Kung Fu Tea se divide en tres facciones: Fujian, Chaozhou y la provincia de Taiwán. La gente en Fujian bebe más Tieguanyin, en Chaozhou bebe té Dancong y en Taiwán bebe Dongding Oolong. Pero en términos de métodos de elaboración de cerveza, estos tres son * * transparentes * *.

Degustar el té Gongfu no sólo es algo elegante, sino que también requiere mucha atención. El té Chaozhou Kung Fu tiene requisitos específicos en términos de calidad del agua, utensilios y métodos de preparación. Hacer té es inseparable del agua, comencemos por el agua. Lu Yu escribió en el "Tea Classic": "El agua se usa en montañas, ríos y pozos".

Los maestros del té dicen que el contenido de agua es agua celestial, agua subterránea y agua de manantial. Por supuesto, Tianshui es el mejor, refiriéndose al agua de la nieve, el rocío y cosas por el estilo. En "Un sueño de mansiones rojas", Cao Xueqin escribió una vez que se puede decir que beber té con nieve recolectada de flores de ciruelo durante cinco años es la máxima expresión del agua potable del té. Por lo tanto, beber té no solo es extremadamente lujoso, sino también. extremadamente exigente.

En el pasado, los ricos utilizaban tubos de bambú y otros recipientes para recoger el rocío gota a gota antes de que saliera el primer rayo de sol por la mañana. Se dice que el agua antes de que salga el sol es negativa y el té es más fragante. ¡Qué prueba de kung fu! Las investigaciones modernas dicen que sólo el agua de lluvia y nieve en la naturaleza es agua pura y blanda. De hecho, preparar té con agua blanda puede hacer que la sopa sea clara y fragante.

El agua subterránea se refiere al agua de manantial de montaña. Según las diferentes calidades del suelo, se divide en tres tipos: suelo, arena y barro. El maestro del té dijo que la arena es la mejor. La arena tiene un efecto filtrante, lo cual tiene sentido. Por supuesto, no está permitido beber té en hoteles y casas de té, siempre que la calidad del agua sea clara y el sabor dulce.

Edición de alto impacto y bajo vertido.

"Verter alto y verter bajo" se refiere al método de preparar y servir té.

Para preparar té, vierta el agua hirviendo a lo largo del borde interior de la boquilla de la tetera. No apresure la columna de agua desde el centro de la tetera, ya que "romperá la vejiga del té" y destruirá la tetera. sabor del té.

Hacer té debe ser como la caligrafía, debe hacerse de una sola vez y la distancia entre la tetera y la tetera debe ser relativamente grande, por eso se le llama "elaboración alta". Se dice que el "alto impacto" puede hacer que el calor penetre directamente en el fondo del tanque y hacer que la espuma del té suba, lo cual no solo es hermoso, sino que también el té tiene un sabor más fragante.

Al servir el té, la tetera debe estar lo más cerca posible de la taza para evitar que el calor se escape. Es posible que el agua no esté lo suficientemente caliente, lo que provocará que el aroma del té se evapore prematuramente. Al mismo tiempo, el llenado bajo no provocará burbujas ni emitirá un tictac.

Al servir el té, la sopa de té se debe verter en las tazas en secuencia, y cada taza se debe llenar gradualmente dos o tres veces, lo que se llama "inspección de la ciudad de Guan Gong" para preparar el té. sopa en cada taza de color uniforme.

Los maestros del té dicen que la primera preparación del té Chaozhou Kung Fu es la más importante. Si la primera infusión no se prepara bien, el sabor de los tés posteriores se verá afectado. La primera infusión se utiliza para lavar el té. Una vez que salga, limpie suavemente la espuma del té, retire las hojas de té y enjuague el juego de té. Este proceso también puede influir en el precalentamiento del juego de té.

Editor de etiqueta de degustación de té

Etiqueta de degustación de té

Juego de té Kungfu

El té tradicional Chaozhou Kungfu generalmente solo tiene tres tazas, no importa cuantos invitados hay Usa tres tazas. La primera taza de té debe entregarse al primer invitado de la izquierda, independientemente de su estatus, edad o sexo. Cada vez que tomes una taza de té, lava la taza con té caliente y luego dale la taza caliente a la siguiente. Se dice que esta costumbre es una buena virtud para que las personas muestren solidaridad, amistad y humildad mutua.

Al probar el té, primero se debe oler el aroma, luego observar el color de la sopa de té y finalmente probarla. Una taza de té sólo se debe beber en tres sorbos. El aroma se extiende gradualmente desde la punta de la lengua hasta la garganta, y cuando finalmente lo bebí, estaba goteando. Estos son los tres reinos del té Kung Fu: "la fragancia rebosa los dientes y las mejillas, la dulzura calma la garganta y la mente se concentra". Se dice que un catador de té profesional puede saborear el estado de ánimo del maestro del té en ese momento con sólo una taza de té. Es misterioso, pero ¿no es el té de Kung Fu una forma de calmar la mente y cultivar el cuerpo?

Editor de juegos de té

La razón por la que se diferencia de otras formas de beber té es también el juego de té. Se dice que el té creado por Lu Yu tiene veinticuatro cosas. El té Kung Fu requiere al menos diez tipos de juegos de té. Ellos son:

Tetera

En el dialecto de Chaozhou, se llama Chongtan, y también existe Sutan, porque proviene de Yixing, Jiangsu, y es el tipo más pequeño de tetera Yixing. Hay cuatro palabras para elegir una vasija de barro púrpura, que son "pequeñas, poco profundas, limpias y viejas". Las vasijas de barro púrpura se dividen en vasijas para dos personas, vasijas para tres personas y vasijas para cuatro personas. Tiehuaxuan, Qiupu, Zunpu y Xiaoshan, Yuan Xisheng es el más preciado. Hay muchos estilos de macetas, incluidas algunas tan pequeñas como naranjas, tan grandes como naranjas, con forma de melón, con forma de caqui, con forma de diamante, con forma de tambor, con forma de ciruela, hexagonales, con forma de castaño, etc. Generalmente tienen forma de tambor, por lo que son correctos y gruesos. Hay muchos colores para vasijas, incluidos cinabrio, hierro antiguo, granate, arcilla morada, amarillo piedra, azul celeste, etc. También existe una especie de vasija con arena plateada brillante e innumerables cuentas, comúnmente conocida como arena pelada, que es la más preciada. Sin embargo, no importa el estilo o el color, lo más importante es ser "pequeño pero no grande, superficial pero no profundo", porque lo grande no es "duro".

Té Kungfu

Así que el té se prepara en teteras grandes, teteras medianas, cilindros de té, coladores de té, soportes de té, etc. Incluso si hay té que vale 100 yuanes, no puede considerarse té Gongfu. En cuanto a la profundidad, depende del olor. La infusión menos profunda puede tener mejor sabor, mantener la fragancia y no almacenar agua, por lo que el té no se volverá astringente fácilmente. Además de lo grande, lo pequeño, lo profundo y lo poco profundo, lo más importante de una tetera de arcilla púrpura son las "tres montañas", que es el criterio más importante para juzgar la calidad de una tetera. La solución es: tapar la tetera y colocarla sobre la mesa (preferiblemente sobre un cristal muy plano). Si el pico, el pico y el mango de la tetera son todos planos, son "tres montañas combinadas". Esto está relacionado con el nivel y calidad de la olla, por lo que es el más particular. "Viejo" depende principalmente de la cantidad de "residuos de té" acumulados en la tetera, como se mencionó anteriormente. Por supuesto, hay muchas cosas sobre la palabra "antiguo", como en qué dinastía se produjo, qué antigüedad tiene, si fue hecho por artesanos famosos, si fue evaluado por artistas famosos, etc. Pero no se trata de utilizar una tetera cualquiera, sino de jugar con antigüedades.

Además de "hacer latas" para el té Gongfu, también puedes utilizar "gaiou" cuando hay muchos invitados. Cada vez que comes un plato en un restaurante de Chaozhou, debes tomar una ronda de té Kung Fu. El té Kung Fu se prepara con un "gaiou". Esto es para ocasiones en las que hay mucha gente y puedes tomar de diez a doce tazas a la vez. Pero después de todo, la tapa es ancha y la fragancia no se puede retener. El olor es mucho peor que usar una lata. Sin embargo, siempre que la persona que prepara el té sea "diligente", también puedes preparar un buen té de Gongfu con Gaio.

Taza de té

También existe una fórmula de cuatro caracteres para elegir una taza de té: pequeña, poco profunda, delgada y blanca. Pequeño es un pequeño sorbo;

Taza de té azul y blanco

El agua poco profunda no deja el fondo blanco como el jade para resaltar el color de las hojas de té; papel, para que pueda tener fragancia.

Los bebedores de té de Chaozhou a menudo consideran precioso el "bosque profundo" con flores azules sobre un fondo blanco, un fondo ancho y un libro en el fondo de la taza, pero no es fácil de conseguir. Las pequeñas tazas de porcelana blanca producidas en Jingdezhen, Jiangxi y Fengxi, Chaozhou también son muy buenas, comúnmente conocidas como "tazas gingko".

No es exagerado decir que algunas personas también prestan atención a "la copa de la vista en primavera, la copa de castaño en verano, la copa de hoja de loto en otoño y la copa de campana en invierno". Sin embargo, no es apropiado utilizar tazas pequeñas y tazas de leche... como una taza de té de Kung Fu, que es "suave".

Té para lavar

Con forma de gran cuenco, se presenta en multitud de tonalidades y colores. Definitivamente hay tres tipos de té Kung Fu, uno para hacer tazas, otro para hacer ollas y otro para contener el agua en la taza y el té preparado.

Bandeja de té

Las bandejas de té se utilizan para contener tazas de té y vienen en varios estilos, como forma de luna llena y forma de tablero de ajedrez.

Té para lavar

....etc. Pero no importa el estilo, lo más importante es la fórmula de cuatro caracteres: ancho, plano, claro y blanco. Es decir, la superficie del plato debe ser ancha para que se puedan colocar más tazas según el número de invitados; el fondo del plato debe ser plano para evitar que las tazas queden inestables y fáciles de agitar; los bordes deben ser livianos y los bordes; El color debe ser blanco, que realza las tazas de té y teteras y las hace hermosas.

Alfombrillas para té

Más pequeñas que las bandejas de té, se utilizan para hacer teteras. También hay de varios estilos, pero en definitiva hay que prestar atención a que sean "claras en verano y oscuras en verano". invierno." El invierno es profundo porque conviene echar más agua hirviendo en la olla para que el té no se enfríe fácilmente, y también es necesario poner una capa de "fieltro" sobre el tapete de té. La "tapete" está cortada de esponja vegetal de acuerdo con la forma y el tamaño del tapete de té, por lo que aquellos que quieran usar esponja vegetal en lugar de fieltro de tela usarán un tapete para proteger la tetera y evitar el olor después del té de Kung Fu. Si se derrama, se debe dar la vuelta a la tetera para evitar que se acumule agua en la olla.

Botellas de agua

Se utilizan para almacenar agua para preparar té. La botella de agua, el adorno para el cuello y el hombro, el fondo plano, el asa, la porcelana bisque azul y blanca es lo mejor. También hay uno con cuello y boca, decorado con un dragón, por lo que también es bueno llamarlo dragón. (Xiaolong, llamado "Qianlong" en el dialecto de Chaozhou, es un tono doble en el dialecto de Chaozhou, y Qian y Guo son caracteres que riman, es decir, gecko).

Cuenco de agua

Agua El cuenco también se utiliza para almacenar agua para preparar té. Todos tienen el mismo tamaño que una maceta normal y vienen en muchos estilos. El esmalte metálico de "color rojo dorado" fabricado en la dinastía Ming representa dos peces Kun en el fondo del recipiente. Al sacar agua, el agua se mueve, como si los peces dorados también se estuvieran preparando para nadar. Este es un tesoro raro. Por lo general, está hecho de porcelana azul y blanca, se coloca sobre una cama de té, se cubre con una cubierta de madera de cinabrio y se utilizan cáscaras de coco para sacar el agua. Cuando el cucharón de coco no está hirviendo, el anfitrión abre la tapa y saca el agua, y ya no se pierde el tiempo del "té Gongfu".

Tina del Dragón

La tina del dragón grande es similar a la tina de loto cultivada en el palacio, o incluso más pequeña. Se utiliza para almacenar una gran cantidad de resortes, se cubre herméticamente con madera como soporte y se coloca en la esquina de la sala de estudio, que parece antigua. La mayoría de los dragones son de color azul y blanco, hechos durante el período Xuande de la dinastía Ming, pero son raros de ver. Los productos del emperador Kangxi durante el período Qianlong siempre han sido extremadamente valiosos. Con productos modernos, siempre que los colores y tamaños sean armoniosos, está bien.

Horno

"Hormigas verdes vino recién horneado, hay una conmoción roja en la estufa silenciosa. Afuera se siente como nieve al anochecer, ¿qué tal una copa de vino adentro?" Se puede ver a los antiguos.

Cilindro de dragón

Hay un toque rojo en la silenciosa estufa, que se utiliza para calentar el vino. Naturalmente en el norte. En cuanto a "los invitados vienen a tomar té en una noche fría", los poetas no explicaron si el té se preparó con un poco de vino tinto en una estufa estática, si el té preparado era como el té de Kung Fu y si el té bebido era como una bebida. Pero creo que debería ser así, de lo contrario, beber un gran tazón de té por la noche en un día frío haría que la gente orine con frecuencia y no pueda quedarse quieta. El invitado se ha escapado, ¿quién puede sentarse y hablar en detalle? Por eso creo que este tipo de té al que "los invitados vienen a tomar té en una noche fría" debería ser equivalente al té Gongfu de hoy.

Hay un toque de rojo en Jingzao, que se ha elaborado en Shantou, Chao'an, Chaoyang y Jieyang, y todos los estilos son muy bonitos. También hay varias formas, que se caracterizan por ser largas, de seis o siete pulgadas de alto, y el núcleo del horno para agregar carbón es profundo y pequeño, lo que uniforma el calor y ahorra carbón. La pequeña estufa tiene una tapa y una puerta que se pueden cubrir y cerrar cuando no se utilizan. Es económico y conveniente. A menudo hay un elegante pareado cerca de la pequeña puerta de la estufa, que realza el aroma del té. La pequeña estufa está colocada sobre una refinada estructura de madera, en forma de torre, con un gran fondo y una pequeña tapa. La estufa se coloca encima, con el ventilador sobresaliendo para formar la puerta de la estufa. En el medio hay abanicos, palillos de acero, etc. Coloque carbón o carbón vegetal o leña en la siguiente caja. "Si un trabajador quiere hacer bien su trabajo, primero debe afilar sus herramientas." Con esta configuración, naturalmente, será más cómodo preparar té.

Shaqi

La "arena" más famosa producida en Fengxi, Chaozhou, comúnmente conocida como "tetera", está hecha de arena y tierra. Es muy ligero. Después de que el agua hierva, la tapa pequeña se inclinará automáticamente y emitirá un sonido. El agua en este momento es la adecuada para preparar té.

En cuanto a usar teteras de acero o aluminio para hervir agua para hacer té, no es imposible, pero las cosas de metal no son tan buenas como hervir agua para hacer té, así que no es el momento.

Abanico de Plumas

Los abanicos de plumas se utilizan para avivar las hogueras. Al avivar el fuego, asegúrese de usar fuerza, no permita que se abanique alrededor de la puerta de la estufa y mantenga una cierta temperatura. Esto también es una señal de respeto hacia los invitados. Por lo tanto, el abanico de plumas especial no solo favorece la actuación de "Kung Fu", sino que también está hecho de plumas de ganso blancas y es demasiado grande para levantarlo. Los exquisitos y elegantes mangos de bambú realzan los juegos de té rojo, verde y blanco, junto con el fuerte té dorado y morado, es naturalmente interesante.

Palillos de acero

Los palillos de acero no solo se utilizan para sostener carbón y agitar el fuego, sino que también mantienen limpias las manos del propietario.

Aunque lo anterior no es suficiente para los veinticuatro juegos de té especificados por Lu Yu, ya es espectacular. Si quiero decir más, veinticuatro yuanes no es mucho. Por ejemplo, las latas de hierro para preparar té se fabrican en Chaozhou y son de la más alta calidad. También hay paños de cocina, especialmente utilizados para limpiar juegos de té. Mesa de centro, utilizada para colocar juegos de té. Los tallos de té se pueden utilizar para almacenar juegos de té. En los hermosos días de primavera y otoño, escalar montañas y vadear ríos, lavar piedras en arroyos, sentarse en el suelo en tranquilas arboledas, preparar té y beber son, naturalmente, uno de los placeres de la vida.

El té de Kufu es único. Si no tienes tiempo para preparar té, no se puede llamar té Kufu. Por lo tanto, todo el mérito del té Kung Fu radica en la elaboración del té, el método de preparación del té.

Si quieres beber té Gongfu, primero debes tener un juego de té calificado. Las teteras (llamadas "ollas" por la gente de Chaozhou) están hechas de cerámica y la arcilla púrpura es la mejor. La olla tiene un tambor plano, una boca larga y un mango largo, lo cual es muy sencillo. La olla tiene dos tazas, tres tazas y cuatro tazas. La mejor tetera es que cuando la tetera se coloca boca abajo sobre la mesa, el pico, el pico y el mango están en contacto uniforme con el suelo y el centro está en línea recta. Si los mejores se colocan en agua, serán muy estables y no muy pesados. Exquisita y única, tan blanca como el jade, la pequeña taza de té tiene sólo 5 cm de diámetro y 2 cm de alto. Se divide en dos tipos: fría y caliente. La boca de la taza fría está ligeramente cerrada, por lo que queda aislada del calor. La boca de la taza de verano está ligeramente girada, lo que facilita la disipación del calor. La bandeja de té en la que se colocan las tazas y teteras se llama "barco de té". La tapa cóncava tiene un orificio para fugas y puede almacenar aproximadamente medio litro de té usado. Todo el juego de té es en sí mismo una obra de arte. Las tazas de té y los botes de té están pintados con esmalte o bajo vidriado. La tetera es la más cara. Una tetera vieja y valiosa es una antigüedad que se puede apreciar. Algunos de ellos tienen incrustaciones de exquisitas tallas en plata u oro y se han convertido en raras reliquias familiares. El óxido de la tetera no se puede lavar. Cuanto más, más precioso es y puede mantener el encanto del té.

Editor de lectura ampliada

Baila con orgullo.

Ocho formas de saborear el té

Las hojas de té tienen diferentes colores según las variedades, que van desde el cálido azul parecido al jade, hasta el cálido ámbar y los colores profundos parecidos a la piedra. El color del café se divide en tres capas: superior, media e inferior en la taza. Al mirar el color marrón de la taza, al mirar el vapor que se eleva, hay una leve fragancia que hace que las personas se sientan como la belleza frente a ellos, lo que les hace querer invitarla a salir.

Zhao Sai

El té es el caballero entre las bebidas. Tomar té como amigo tiene el deseo de romper las barreras espirituales entre las personas y hablar libremente. Por lo tanto, tomar té es como invitar a amigos, lo que se llama "invitarte a llenar el vacío" y también significa mostrar respeto a tus familiares. La copa a menudo se sostiene con tres dedos, también conocidos como "tres dragones que protegen el trípode", que significa tesoro precioso.

Té Shi Wenxiang

Entre caballeros, la amistad es tan ligera como el agua y el amor es tan espeso como el té. Al dar la bienvenida a los invitados, grito un poco más: "Prepárate una taza de buen té". Al oler tranquilamente la fragancia del té, lo que saboreamos no es solo la calidad del té, sino también el arduo trabajo de la tetera condensada. el encanto del té. Oler la fragancia es reconocer el té, pero también reconocer a las personas. Como un confidente refrescante, espero su gusto en el té caliente de atractivos colores.

Feng Ganlu

Cuando hueles té, hay que tener en cuenta su sabor. Pero la sopa de té en la taza todavía está caliente, así que no te preocupes. Primero, toma un sorbo a lo largo del borde de la taza y deja que tus labios sientan lentamente la tan esperada sopa de té, como la primera gota de rocío después de una larga sequía. "Una larga sequía trae néctar" es el primero de los cuatro acontecimientos alegres de la vida. Tener tiempo para disfrutar del té también es un gran placer.

El dragón negro entra en palacio.

El agua de lluvia estaba en la boca. Tan pronto como tragó, su garganta se abrió y el flujo de calor fue directo a las profundidades de su abdomen, quemándolo. Hay un dicho que dice que "el té quema la cintura". Este bocado representa el poder diario del dragón negro, de ahí el nombre "Dragón Negro Entrando al Palacio".

Hot Bed Nuanyu

Después de darle un mordisco, mi lengua ya está húmeda, mi garganta se ha estirado y el néctar se ha desprendido por primera vez, así que tomo otro sorbo. , recógelo en mi lengua y hazlo rodar hacia abajo, como si el jade cálido en la boca se extendiera en la boca, dejando una fragancia fragante en los labios y los dientes, y la fragancia de Tianjin.

Xiang Xiao Yuyun

Después de tomar el segundo sorbo, tuvo que terminar el té que tenía en la mano para el tercer sorbo.

Un bocado significa "beber", el segundo bocado significa "alegría", el tercer bocado significa "sabor" y el cuarto bocado significa "vómitos". Esta es la exquisita encarnación de los antiguos caracteres chinos y también es la era de probar el té Gongfu. . Después de tres sorbos, el aroma del té se ha extendido completamente por la nariz, la boca y la cavidad corporal. Sin embargo, siguió la sensación de calor, eliminando instantáneamente la fragancia de todo el cuerpo, dejando solo la sensación cálida y parecida al jade de darse por vencido.

Fragancia Quaker

A la hora de comunicarse con el té, parece que nadie está dispuesto a volver a dejar la taza en la bandeja del té después de beberlo. Sin embargo, una vez que pasa el calor, una leve fragancia surge repentinamente de tu corazón y envuelve tu aliento. Reúnete con tus amigos sentados uno frente al otro y disfruta de un toque de emoción bajo el encanto del té. Cuando sonríes, abres la boca como Lange, amplías tu mente, hablas libremente y aprendes la geometría de la vida.

Ceremonia del Té

Pasos

La "esencia para preparar el té" es la característica más destacada del té Gongfu, que se refleja en todos los aspectos del proceso de cocción y bebida. , no sólo "Los utensilios son más refinados".

Primero: Curar

El dispositivo de procesamiento incluye seis acciones: hacer fuego, apagar el fuego, avivar la estufa, limpiar el dispositivo, esperar agua y servir la taza. Al igual que el "Tai Chi Sheng" en Tai Chi, es una etapa de preparación. No hace falta decir que las primeras cuatro cosas, "esperar agua" y "servir una taza", son intentos preliminares. Unos diez minutos después del incendio, se escuchó un silbido en la arena. Cuando su voz de repente se vuelve más pequeña, significa ojos de pez llorosos.

Té de Kung Fu

Una vez finalizado, debes levantar inmediatamente la pala de arena, verterla en la olla, verterla en una taza y luego ponerla en la estufa. En ese momento empezó lo segundo.

Segundo: Chana

Abre las hojas de té, viértelas en un papel blanco, mide el grosor respectivamente, pon las más gruesas en el fondo de la olla y el gotero, y luego coloque el polvo fino en la capa intermedia, luego coloque las hojas gruesas encima y se completará el proceso de preparación del té. Así que tienes que hacer esto, porque el polvo fino es el más fuerte y demasiadas hojas de té fácilmente lo amargarán y también obstruirán fácilmente el gotero. Si se abre la subdivisión gruesa, el té se puede preparar de manera uniforme y el sabor del té se puede resaltar gradualmente. El té, cualquier tipo de té, se basa en la tetera y el 70% del té es suficiente. Si hay demasiadas, no sólo el té quedará demasiado espeso, sino que la mayoría de las buenas hojas de té serán cogollos jóvenes y enrollados con fuerza. Después de remojarlos en agua hirviendo, se extendieron y se hicieron muy grandes, con tanto té que ni siquiera el agua podía lavarlos. Pero muy poco tampoco es suficiente. Es de mal gusto. Hacer té es el primer paso para preparar té de Kung Fu. Los dioses cambiaron, por eso resucitaron.

Tercero: Espera la sopa

El poema de Su Dongpo "El ojo de cangrejo ha pasado por el ojo de pez" significa que lo mejor es utilizar este tipo de agua hirviendo para hacer té. "El Libro del Té" dice: "La sopa es la vida del té. Hierve como ojos de pez y se puede escuchar levemente. Los bordes de los estribos son como cuentas, que es el segundo hervor. Haciendo olas y tamborileando durante tres puntos de ebullición. Un forúnculo es demasiado infantil, se llama Si el bebé está hirviendo; si los tres forúnculos son demasiado viejos, esto se llama sopa Baishou; si las cuentas flotan en el agua y el sonido se dispersa, es el momento adecuado. La "Teoría del té de Daguan" también decía: "Cada sopa se basa en ojos de pez y ojos de cangrejo".

Cuarto: lavar el té.

La sopa debe cocinarse alrededor del pico y los lados de la olla, y no llegue directamente al centro de la olla. No puedes interrumpir ni forzar. Es aconsejable aumentar el vertido, lo que se denomina "enrojecimiento elevado", para que no se produzca estancamiento. Después de la primera inyección de agua hirviendo, se debe verter inmediatamente la sopa de té para eliminar las impurezas contenidas en las hojas de té. Este es el llamado "lavado de té". Tira la sopa de té y no la bebas.

Quinto: Preparar té.

Después de hervir el agua, puedes levantar el americio para hacer té. Había unos siete pasos hasta donde estaban la estufa y la tetera. Después de levantar la olla, camine siete pasos, destape la tapa de la tetera y vierta la sopa hirviendo alrededor del pico y los lados de la tetera. No se apresure directamente al centro de la olla (si usa la tapa, viértala en una esquina). y luego otra esquina para evitar precipitarse hacia el centro de la olla). Lo mismo ocurre con el llamado "alto impacto, bajo impacto". El alto impacto hace que el agua hirviendo impacte fuertemente las hojas de té, haciendo que el aroma de las hojas de té se evapore más rápido y la esencia del té se evapore más rápido, pero los taninos no tienen tiempo de disolverse, por lo que las hojas de té no serán astringentes. En cuanto a seguir siete pasos antes del lavado, el objetivo es hervir el agua un poco más fría para no destruir la vitamina C.

Sexto: Raspar la espuma

El agua debe estar llena, si la vasija de barro violeta tiene "tres montañas juntas" y cuál es el nivel del agua. Es hora de ver el efecto. Después de llenar la tetera con agua, la espuma del té flotará y nunca se desbordará (demasiada agua que desborde la superficie de la tetera es un asunto diferente). Levante la tapa, raspe suavemente la espuma de té del pico y luego cierre la tapa.

Séptimo: Vierte la olla

Tapa la tapa y vierte agua hirviendo sobre ella. A esto se le llama verter la lata. La olla de remojo tiene una función: primero, hace que el aire caliente ataque desde dentro y fuera, obligando a que la esencia del té se evapore rápidamente y reponiendo el calor; significa que el té está maduro; en tercer lugar, elimina la espuma del té fuera de la tetera.

Octavo: Taza caliente

El dicho de Chaozhou significa "quemar una taza de olla caliente", que es el punto clave del Kung Fu a la hora de preparar té de Kung Fu. Hay un experto en té que ha viajado por todo el mundo y ha resumido la experiencia de beber té en varios lugares. Después de beber té de Kung Fu, dijo que la característica del té de Kung Fu es la palabra "picante". Desde hacer sopa hasta tomar té, esta palabra es indispensable, que puede describirse como ignorante. Para escaldar una taza, llénala con agua hirviendo después de vaciar la lata. Al servir la taza, tenga cuidado de que el agua hirviendo vaya directo al centro de la taza. Después de planchar la taza, añade agua fría a la cazuela, vuelve a ponerla al fuego y dale la vuelta para "lavar la taza". Lavar tazas es la forma de acción más artística. Una mano experimentada puede lavar dos tazas al mismo tiempo con movimientos rápidos, tono sonoro y gestos maravillosos. Un amigo extranjero que también es fanático del té ha oído hablar del nombre Kung Fu Tea durante mucho tiempo. No está lejos de Wanli y, cuando llega a China, intenta beber un sorbo de té de Kung Fu. Cuando vio la acción de lavar las tazas de té, no pudo evitar admirarla, diciendo que era incluso mejor que el grupo acrobático. De hecho, una persona que no puede lavar una taza se quemará hasta morir si la toca. Tienen suerte si no son malas, por no decir "hermosas". Después de lavar la taza, vierte el agua de la taza y del plato en la tetera. En este momento, el agua fuera de la tetera acaba de evaporarse, que es cuando las hojas de té están maduras. Aquí hay un veterano, nada mal, que puede servir té a los invitados.

Noveno: Derramar el té.

Después de varios esfuerzos, el último paso fue derramar el té. El té rociado también tiene cuatro palabras: bajo, rápido, uniforme y exhaustivo. "Bajo" es el "bajo" de "correr alto y caer bajo" mencionado anteriormente. No puedes derramar el té demasiado alto. Si es demasiado alto, la fragancia desaparecerá y habrá espuma por todas partes, lo cual es extremadamente irrespetuoso con los invitados. "Rápido" también sirve para evitar que se pierda el aroma y mantener el té caliente. "Incluso" significa que cuando rocías el té, debe ser como una rueda girando. Las tazas se deben rociar uniformemente por turnos, y solo se debe rociar una taza, porque el té es muy ligero y fino al principio y luego se vuelve muy fuerte. La palabra "incluso" es importante. "Hacer" significa no dejar que quede agua restante en la olla. El primer golpe está reservado, el segundo y tercer golpe son urgentes. Después de rociar, puedes voltear la tetera y colocarla sobre una alfombra pesada para permitir que el agua de la tetera gotee por completo. Esto se debe a que mientras no haya agua, los taninos no podrán disolverse y el té no quedará amargo.

Décimo: Degustación del té.

Sostiene una taza pequeña y bebe lenta y cuidadosamente, luego acerca la boca de la taza a tus fosas nasales y saborea su aroma. Debido a que la taza de té de Kung Fu es pequeña, fragante y caliente, todavía queda una fragancia persistente en la taza después de sorberla, que es un "sabor de montaña" más profundo y fuerte que el aroma que se desborda de la sopa de té, por lo que la "taza de olor". " es exclusivo del té Kung Fu.

Finalmente, hay otra forma de servir té:

Al servir el té, se juntan cuatro tazas y las cuatro tazas se mueven hacia adelante y hacia atrás con la lata hasta que cada taza esté llena. siete puntos. En este momento, también es necesario mezclar y verter el té en la tetera, y el líquido corporal restante se debe verter en cuatro tazas una por una. La gente de Chaozhou llama a este proceso "inspección de la ciudad por parte de Guan Gong" y "orden de tropas por parte de Han Xin". La cantidad y el color de las cuatro tazas de té deben ser iguales, esta es la mejor habilidad. Finalmente, el anfitrión servirá el té terminado al invitado con ambas manos según la edad del invitado, primero para respetar al superior, luego para controlar al invitado y finalmente.

Ceremonia del Té

Quema incienso y calma el aire: quema sándalo para crear un ambiente tranquilo y pacífico.

Ye Jia recompensa a los invitados: saca el té preparado y enséñaselo a los invitados.

Hervir manantiales de montaña con fuego: Utilice agua de manantial de montaña como base para preparar té y hiérvala con fuego.

Chen Menglili: Es decir, lavar la tetera con sopa. Hui fue un fabricante de teteras en la dinastía Ming, y las generaciones posteriores la llamaron famosa tetera.

Oolong en el palacio: Pon el té oolong en la tetera.

Lavado alto en una olla colgante: también conocida como agua de flujo de montaña, se enjuaga una olla llena de agua hirviendo para remover completamente las hojas de té y darles la vuelta para limpiarlas.

Trazos de brisa primaveral: utiliza la tapa de la olla para raspar suavemente la espuma blanca de la superficie para que el té quede más limpio (no lo bebas)

Lava la cara de hada nuevamente: enjuaga la tetera con agua hirviendo, es decir, lavar la apariencia de la tetera, elevando la temperatura de la tetera.

Ruochen dio una rima: es decir, lavar tazas de té con sopa (Ruochen a principios de la dinastía Qing) era famoso por ser bueno haciendo tazas de té, y las generaciones posteriores llamaron a las tazas de té Ruochen Ou.

Vierte el té preparado en otra tetera para que la sopa de té quede más uniforme.

Tour de Montaña: Vierte el té a lo largo de la pared de la taza.

Recorrido por la ciudad de Guan Gong: túrnense sirviendo té de un lado a otro en cada taza.

Han Xin ordenó a los soldados: Cuando haya un poco de té en la tetera, viertan té en cada taza (también conocido como agua de libélula o agua de goteo de Guanyin)

Tres dragones protegiendo el Ding: Use el dedo índice y el dedo medio de la madre para sostener la taza, que es a la vez firme y elegante. Tres dedos son como tres dragones. En este momento, la otra mano puede proteger la copa.

Me encanta oler la fragancia: simplemente huele la fragancia del té oolong.

Aprecia los tres colores: Observa atentamente los tres colores del té que hay en la taza, por eso se llama tres colores.

Primera prueba de un té extraño: después de ver y oler la fragancia, comienza a probar la sopa de té (tres sorbos son un sabor)

Gracias por el té: levántate y bebe todo. el té en la taza para agradecer a los productores de té por plantarlo y elaborarlo. Exquisitas hojas de té, gracias a la señora del té por su perseverancia y dedicación a la ceremonia del té.

Té de Kung Fu

El "té de Kung Fu" y el "té de Kung Fu" se mezclan y son muy populares ahora. De hecho, el "té de Gongfu" no puede llamarse "té de Gongfu". Por eso lleva el nombre de sus ingredientes.

Existe una diferencia entre "trabajo" y "mérito".

Para el trabajo, "Shuowen Jiezi" dice: "El trabajo está decorado con habilidad, al igual que la gente tiene reglas". señaló: "Si quieres ser inteligente, debes seguir las reglas y leyes y luego trabajar". Duan Yucai dijo: "Quien es bueno en su trabajo, es bueno en su trabajo".

Gong, "Shuowenjie", "Zi" dice: "Gong, el país está determinado por el trabajo", y "Erya" dice: "Mérito y virtud, gloria: Gongye".

La cita anterior muestra los significados originales de "Gong" y "Gong", y la diferencia Está claro de un vistazo, no se confunda. Por ejemplo, en "Las Analectas de Confucio", si un trabajador quiere hacer bien su trabajo, primero debe afilar sus herramientas. "Gong" no debe ser reemplazado por "公".

"Kung Fu" y "Kung Fu" son diferentes.

Aunque "Kung Fu" y "Kung Fu" tienen muchos ejemplos en común, sus diferencias aún existen. Mezclarlos conducirá inevitablemente a conceptos poco claros.

Los confucianistas de las dinastías Song y Ming consideraban el "Kung Fu" como una categoría filosófica, al igual que la "Escuela Saito Yuko". Volumen 69": "Creo verdaderamente que la honestidad es un esfuerzo interior que no deja huella. "Zhu también tiene las teorías de" artesano pobre "y" cultivo ". Las "Respuestas a las preguntas de los amigos" de Wang Yangming decían: "El conocimiento y la práctica son originalmente dos palabras dichas una vez. No hay absolutamente ningún daño en usar estas dos palabras para hablar esta vez. "Ming Dao" de Huang Wan, volumen 1, dice: "Para lograr el conocimiento, se mostrarán esfuerzos y las cosas mostrarán resultados"; "Sobre el aprendizaje" de Qian Dehong dice: "Cuando lo veas en ese momento, lo harás". el trabajo de observar cosas en el lugar" (tenga en cuenta que Huang, la diferencia entre dinero "trabajo" y "trabajo"). Se puede ver que la categoría de "kung fu" es un resumen filosófico de todas las actividades prácticas del sujeto. , que refleja los esfuerzos más profundos de acumulación y cultivo de la familia.

Los largometrajes que muestran principalmente artes marciales se llaman aquí "películas de Kung Fu". se refiere a las artes marciales, y definitivamente no es reemplazable por "Kung Fu".

"Kung Fu Tea" y "Gong Fu Tea" son diferentes

El registro escrito más antiguo de. "Gong Fu Tea" se refiere a beber, que se puede encontrar en "Dream Factory Miscellaneous Gong Fu Tea" escrito por Yu Jiao en la dinastía Qing ". Posteriormente, se enviaron algunos documentos, como la "Historia de los pasos de las mariposas" de Xu Ke. y "Li Qingchao", que a menudo se llamaba "té Gongfu".

Después de mediados de la dinastía Qing, se introdujo el "té Gongfu" "como una especie de reliquia, es popular en Chaozhou y sus alrededores. áreas circundantes El nombre tradicional de Chaozhou es "Gongfu Tea". Según la clasificación fonológica del dialecto de Chaozhou, "Gong" pertenece a la rima "Jiang" y "Gong" pertenece a la rima Zhongyi.

Teoría del té Kungfu

El amor por el té Kungfu hace que el arte del té sea extraordinario. La elegancia del té Kungfu hace que los bebedores de té rara vez tengan tiempo para relajarse. El rico encanto del té Kungfu contiene la filosofía de la vida humana. La rectitud del té Kung Fu refleja claramente la búsqueda filosófica de "armonía entre el hombre y la naturaleza" en el pensamiento y la cultura tradicionales.