¿Qué hay de delicioso en Cangxi, Guangyuan?
Ingredientes: 250 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de crisantemos frescos.
Ingredientes: 8 claras de huevo, 60 gramos de harina de soja, 2 gramos de jengibre, 7 gramos de cebolla verde y 4 gramos de ajo.
Condimentos: 3g de sal, 450g de caldo, 5g de vino de cocina, 50g de aceite refinado.
Paso a paso:
1. Lavar y picar la pechuga de pollo, añadir el caldo, la clara de huevo, la sal y la harina de soja hasta formar una papilla y reservar.
2. Cortar el jengibre y el ajo, cortar la cebolla en forma de oreja de caballo y lavar los pétalos de crisantemo triturados.
3. Distribuya el pollo picado en rodajas de pollo a fuego lento, póngalo en la sopa fresca (hasta que se esparza), luego hierva a fuego alto, saque las rodajas de pollo y córtelas en trozos. rodajas prismáticas de tamaño uniforme.
4. Saltee el wok con aceite refinado hasta que esté fragante, agregue el jengibre y el ajo en rodajas, agregue las cebollas verdes y saltee hasta que esté fragante, agregue el caldo, la sal y el vino de cocción, agregue las rodajas de pollo al gusto y luego agrega la mitad de los pétalos de crisantemo frescos, revuelve uniformemente, agrega un poco de harina de soja, ponla en un extremo de la bandeja, decora el otro extremo con flores y hojas y espolvorea la otra mitad de los crisantemos sobre las rodajas de pollo.
El color es brillante, el sabor es ligero, la textura es suave y tierna y los platos tradicionales se utilizan de forma innovadora.
Especialidad de Guangyuan: jamón de Jianmen;
Jamón de Jianmen: un producto famoso del condado de Jiange. Originario del jamón Jinhua, provincia de Zhejiang. Oficialmente puesto en producción en 1980. Con una exquisita selección de materiales y una artesanía única, el producto terminado tiene un color, aroma, sabor y forma excelentes. 1988 Ganó el "Premio de Plata" en la China Food Expo. Tecnología: La época de producción del jamón de Jianmen es generalmente la más adecuada del primer al segundo año del solsticio de invierno. Elija patas traseras de cerdo con piel fina y patas delgadas, que sean grasas y frescas. Al marinar, use 8 libras de sal por cada 100 libras de carne fresca de pierna. A temperatura ambiente, la sal se suele utilizar seis veces. Extienda una vez al día, limpie la sal vieja y espolvoree sal nueva cada vez para que la sal se distribuya uniformemente y se apile ordenadamente en un orden determinado para su inspección. Después de marinar la carne de la pierna. Lávelo a tiempo. Seque sus piernas durante 5 a 6 días en invierno y 4 a 5 días en primavera hasta que la piel se ponga tirante y enrojecida. Una vez secas las piernas, se fermentan durante 2-3 meses. El período de percha es generalmente alrededor de la dinastía Qing. Una vez finalizada la fermentación, las sacamos de la rejilla una a una y les damos forma. Cortar los lados y colgar de una rejilla para continuar la fermentación. Quítatelo después del verano y será el producto terminado.
El famoso producto de Guangyuan: el pastel de nueces;
Las nueces de Guangyuan son famosas por su gran tamaño, piel fina, semillas regordetas, color moderado, fragancia rica y deliciosa, fácil extracción del grano y alto contenido de grano. rendimiento Y famoso. El pastel de nueces está hecho de finas nueces y se agrega una cantidad adecuada de semillas de sésamo a la pasta. Los fideos fermentados se recubren con pimienta y sal, se les da forma de tortas redondas y se cuecen en el horno. Si se enrolla en rodajas finas y se cocina, se llama "crujiente". Características: "Walnut Crisp" es crujiente, de color dorado y muy delicioso.