Ayuda a reservar una mesa para "banquete de bodas", "banquete de cumpleaños" y "banquete de altos funcionarios"

Ocho platos fríos: huevos de pato mandarín, rollitos de pollo Ruyi, semillas de loto en agua azucarada, palitos de pescado satisfactorios, barbacoa roja, pasteles de camarones, pepitas de flores crujientes

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Ocho platos calientes: Diversión familiar - Marisco estofado con ocho ingredientes frescos - Codornices fritas crujientes, pescado y agua - Bolas de pescado en sopa de leche.

Concierto musical - Langostinos Pipa escondidos en la Casa Dorada - Rollitos de primavera de Año Nuevo del Norte y parto temprano - Sopa Huaren Zao

Dapeng extiende sus alas - Galopando miles de kilómetros Alitas de pollo con aceite puro - Gold Kick guisado

Cuatro puntos de fruta: miel dulce - pastel festivo lleno de alegría - caramelos de gelatina rellenos llenos de emoción - castañas asadas

Albóndigas redondas de pasta de frijoles rojos

(Extraído de "Banquete chino" Chen Guangxin)

Principio 3: El menú del banquete de bodas debe seguir el principio de atender a diferentes grupos de personas durante el proceso de diseño.

Nuestro país es multiétnico y cada grupo étnico tiene sus propias costumbres y tabúes dietéticos únicos. Los menús de boda primero deben comprender el origen étnico, la religión, la ocupación, los pasatiempos, los tabúes, etc. de los invitados, y dominar y combinar de manera flexible el menú que satisfaga a los invitados. Por ejemplo, en los banquetes de bodas musulmanes tradicionales, los platos de los ocho y diez platos suelen ser carne de res y cordero, con un poco de atención al pollo, pato y pescado locales, que tienen fuertes características étnicas.

En junio asistí al banquete de bodas de un amigo hui, que fue muy singular. El menú especial es el siguiente:

Cordero estofado, ternera a las cinco especias, tiras al vapor (ternera), pollo entero estofado, tres tipos de hongos blancos frescos y albóndigas de cuatro años (ternera y oveja)

Hígado de pato Ruyi, pescado entero estofado, sopa agridulce salteada.

Alimentos básicos: arroz, bollos al vapor, aceite de sésamo, bolas de arroz glutinoso.

Según las diferentes ocupaciones y aficiones de los novios se puede diseñar un menú único para agasajar a los invitados. Por ejemplo, periodistas de la provincia de Taiwán informaron que el jugador de béisbol japonés Zhang Zhijia celebró un banquete de bodas en el Hotel Haotong de Taichung para entretener a muchas estrellas del béisbol japonés. El menú está cuidadosamente diseñado por el chef del hotel y todos los platos tienen como tema el béisbol, como sigue:

Seibu/Chonghua (el nombre del equipo de béisbol japonés) Candlelight Fighting, Chika/Mingsheng (el nombre de el recién llegado) Dragón y Fénix Rodando, Bola El hoyo está delante de la línea roja, el campo está lleno de alas voladoras, el pez brilla en China, el lanzador de relevos asa el pescado, la pelea del tesoro del béisbol mundial, el anillo de jade en el bola, el pollo de hueso negro de Sapporo, la marcha a Atenas y el reflejo de la doble gloria, la bola de flores La sopa olímpica de bola roja, el dulce guerrillero Si esperas

Durante el banquete, el hotel eligió el de Zhang Zhijia la canción "Ese Día" como música de fondo, y produjo un "Reseña del Crecimiento de la Pareja" que se reproducirá durante el banquete de bodas, permitiendo a todos los invitados participar del crecimiento de la pareja, conocerse, enamorarse y decidirse por una relación romántica. relación. Toda la recepción nupcial se llevó a cabo según un diseño elaborado y único y tuvo tanto éxito que fue llamada "la boda del siglo en el béisbol".

Principio 4: La selección de las materias primas para los platos de boda debe basarse en las costumbres y prestar atención a los tabúes.

Los platos en los banquetes de bodas generalmente no están restringidos por estilos de pandillas y no requieren ingredientes costosos, pero las porciones deben ser un poco más grandes, el sabor debe ser apropiado y el vino debe acompañarse tanto como sea posible. posible. Nunca debe haber una situación en la que los invitados no estén satisfechos o sientan que no tienen nada para comer. Personalmente escuché que un amigo fue a un hotel de cinco estrellas para asistir a un banquete de bodas. Cuando regresó se quejó de que no estaba lleno, lo que dio muy mala impresión a los invitados.

Las materias primas de los platos tradicionales del banquete de bodas deben incluir pollo, que simboliza lo auspicioso y la alegría; debe incluir pescado, que simboliza más de un año, y generalmente se utilizan como platos de carne. Generalmente, hay azufaifas, maní, longans y semillas de loto, que son homofónicas para desear un pronto nacimiento a los recién casados. La mayoría de los platos del banquete de bodas se basan en tonos rojos, dando a los invitados un aire festivo. Generalmente los hay “rojo salsa, rojo pardo, rojo anaranjado, carmín, etc.” En los banquetes de bodas tradicionales de Sichuan, debe haber carne de cerdo estofada y remolacha, como verduras hervidas dulces; los banquetes de bodas del noreste generalmente incluyen "Cuatro Bolas de la Felicidad" como símbolo de celebración. En Hong Kong, platos como el tofu y el arroz con hojas de loto no deben incluirse en los platos del banquete de bodas.

La granada (porque tiene muchas semillas, significa muchos hijos), la sandía, el arándano y el melocotón (que significa una vida dulce y feliz en el futuro) se utilizan a menudo como frutas en los banquetes de bodas. Las peras y las naranjas son tabú, porque la pera suena igual que "Li" y las naranjas deben comerse por separado.

Además del diseño del menú de boda, la distribución del ambiente nupcial y la selección de la vajilla nupcial son igualmente importantes.

Aquí, me gustaría presentarles brevemente que el diseño del ambiente de la boda debe ser festivo, tranquilo y animado. En China hay un dicho que dice que "si no haces un escándalo, haz un gran escándalo" en las bodas. Intercale chistes humorísticos sobre bodas, citas de bodas y parodias de bodas durante el proceso de la boda, y deje que algunos juegos de bodas bien diseñados lleven la atmósfera de la boda a una atmósfera cálida y cálida. En la vajilla se deben utilizar discos y cuencos redondos rojos y dorados, manteles rojos y palillos pintados de rojo. En el pasado, romper vajillas, juegos de té y de vino era un tabú.

Después de dominar los principios del diseño de menús de bodas y banquetes, y de combinar las costumbres nupciales tradicionales de varias regiones y grupos étnicos de mi país, podrá diseñar un menú de bodas que satisfará a otros invitados. Los siguientes son varios conjuntos de menús de bodas tradicionales en mi país y los menús de bodas más distintivos que el autor ha recopilado en los últimos años para compartir con los lectores.

Banquete de bodas folclóricas de Sichuan - Tian

Tianxi - El banquete del festival folclórico de Sichuan, también conocido como el "Banquete de los tres al vapor y las nueve hebillas", comenzó a mediados de la dinastía Qing. Originalmente era un banquete celebrado por los agricultores después del otoño para celebrar la cosecha y entretener a vecinos y amigos, y luego se convirtió en banquetes de bodas, cumpleaños, banquetes para dar la bienvenida al Festival de Primavera y funerales, porque recibió el nombre de campos y pueblos (del Profesor Xiong Sizhi)

Menú 1 (incluido en el diseño del menú del banquete del profesor Shen Tao)

Jengibre al vapor, cerdo estofado, cerdo estofado, huevos estofados, brotes de bambú, rodajas de cerdo estofado.

Arroz glutinoso

Menú 2 (grabado por el autor)

Carne picada, pato entero, cerdo desmenuzado crujiente, pollo estofado al vapor, arroz glutinoso, codo al vapor , pescado salado.

Menú tres (recopilado por el profesor Xiong Sizhi) Alfombra de campo de alta gama de Chengdu

Platos fríos: plato chino (gancho dorado) y ocho platos individuales (costillas de cerdo agridulces, rojo hígado en aceite, callos de sésamo de Sichuan, aros fritos, flores de piedra frías, col china salteada con pasta de loto, semillas de melón rojo, maní salado).

Comida caliente: huevos de mújol guisados, carne loncheada, pollo guisado con champiñones, sopa de azucenas guisada.

Cuenco grande: asaduras desmenuzadas, guiso de brotes de bambú, guiso de pimientos y pollo, guiso de carne con guisantes, cerdo al vapor con harina de arroz, panceta y tocino, cerdo dulce al vapor, codillo al vapor.

Sopa: Sopa crujiente de cerdo desmenuzado y rollito de mariposa.

Kongfu Oriental Huayan

Un banquete preparado para el Duque de Fiesta para celebrar la boda de Confucio en la cámara nupcial. Tiene el significado de "Bono feliz, nacimiento prematuro de un hijo, larga vida juntos y familia sana".

Los cuatro frutos secos principales: fruto de la longevidad, castañas, longan y dátiles rojos.

Cuatro frutas frescas: granada, plátano, naranja y melocotón.

Cuatro pares: anchoas - bolas de camarón esmeralda enrolladas en Ruyi - cerezas de cristal de pastel de jade blanco - hortensias, medusas, pino huevo de oro - flores de pino sol

Cuatro piezas grandes, ocho líneas y dos puntos: aleta de tiburón fénix (trozos grandes), vieiras de hibisco, fideos de pollo frito, pato de los ocho tesoros (trozos grandes), camarones en flor de durazno, pollo con pato mandarín, dim sum - pastel de sésamo individual, sopa de hongos blancos (una pieza cada uno), pastel de pescado mandarín a la plancha (trozos grandes), setas shiitake osmanthus fritas y azucena de roca (trozos grandes).

Cuatro mesas: pepino de mar mariposa, tofu Luohan, diamante de pato mandarín, codo Fulu

(Extraído de "Banquete chino" de Chen Guangxin)

Meng Shanyan

En el nuevo banquete de bodas familiar, los 20 platos tienen nombres con significados simbólicos, con el tema "matrimonio feliz", combinando estrechamente los buenos deseos con una comida maravillosa, permitiendo a los invitados disfrutar tanto del sabor como de la estética en el al mismo tiempo Obtenga la máxima satisfacción.

Un hechizo de color: el príncipe y la bailarina (como un plato frío)

Platos de entorno: Tiannv Sanhua (melones y frutas talladas), Yuelao Sacrificial Fruit (frutas secas confitadas) , Samsung Photo (carne variada), Sixi Linmen (platos vegetarianos variados).

Los diez mejores platos calientes: Pareja He Ming (pipa y patas de pato), Piñones Kirin (Pescado mandarín Kirin), Matrimonio de vidas pasadas (Tres rollos de huevo de seda), Cuentas de pareja (Bolas de camarones y judías verdes) , Xichuang Jian Zhu (taza de jamón y melón de invierno), Dong Bed Po Zhu (brotes de bambú de invierno asados), Bi Yi Qi Fei (codorniz crujiente), Tie Lian Zhi.

Una sopa: El uno al otro (foto de grupo)

Dos meriendas: cinco hijos como regalos de cumpleaños (paquetes de azúcar de pasta de frijol) y cuatro hijas como parientes (cuajada de frijoles de cuatro colores)

Dos tipos de frutas: Liu Kai Baizi (granada carmín) y Huo Baoqian (castañas fritas Liangxiang)

2. Té y comida: Yuanbaohua (huevos remojados en azúcar), prometedor ( Té negro Qimen)

Menú de boda del hotel Shanghai Jinjiang

Matrimonio feliz - Ensalada de atún

Hazte rico y haz un buen mercado - Tazón de ocho sabores

Vuela conmigo - camarones perla

Mantangcai - cangrejo azul con yema de huevo salada

Niu Shi - filete a la pimienta negra

Premio de Oro - Pato asado de Jinjiang

Hacerse rico - Rey de vieiras con frijoles negros y pimienta

El dinero llega - Hongos y corazones de repollo

La riqueza no se detiene - Piñón, pez mandarín

Sopa de paloma tortuga de caparazón blando Shen Yuluoyan

Cien años de amor - Rollitos de primavera de seda Susan

Tener un hijo temprano - Sopa de dátiles rojos, maní y semillas de loto

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Lleno de alegría del corazón - Fruta Jinjiang