Poemas gastronómicos de Guangzhou
Poemas sobre la cocina de Guangzhou 1. ¿Cuáles son algunos poemas que describen la comida cantonesa?
Su Dongpo es a la vez un famoso erudito y un famoso gourmet.
Por eso, se dice que hay muchos platos famosos directamente relacionados con él, y hay aún más platos que llevan su nombre, como Dongpo codo, Dongpo tofu, Dongpo Yunuan, Dongpo pierna, Dongpo Yanuan, Carpa de tinta Dongpo, pastel Dongpo, pastel Dongpo, tofu Dongpo, etc. La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan aprecia los brotes de Qin y los mezcla con carne de paloma".
La paloma primaveral es seda de pechuga de tortuga frita con apio. Más tarde se llamó Dongpo Spring Pigeon.
A Su Shi le gustaba la sopa de cordero, por lo que escribió: "Qin solo cocina sopa de cordero y hay cera de oso en el dragón". También escribió "Oda al cerdo": "Sin agua, la leña no puede fumar". .
No espere hasta que esté cocido, estará delicioso cuando esté lo suficientemente caliente. La buena carne de cerdo de Huangzhou es tan barata como la tierra.
Los ricos no la comen. los pobres no saben cocinarlo. Arroz. Prepara dos tazones por la mañana, está lleno, no te preocupes en absoluto "
Su Dongpo cocinó carne de cerdo con sus brotes de bambú favoritos. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió un jingle: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne adelgaza, buena pero no delgada, carne guisada con brotes de bambú". El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en un nuevo manjar que come con frecuencia. "Tres onzas de flores de durazno fuera del bambú, un profeta de los patos en el cálido río primaveral.
El suelo de Artemisia arborescens está lleno de brotes de caña cortos, que es cuando el pez globo quiere venir." Esta despreocupada cuarteta de siete caracteres, escrita sobre los brotes de bambú primaverales, el pato gordo, las verduras silvestres y el pez globo, que son platos realmente deliciosos. "Llega el otoño, las heladas y el rocío llegan al este del jardín, y las mostazas dan a luz hijos y nietos.
Estoy tan lleno como él odia, y no sé por qué como pollo y delfines". En su opinión, estas verduras son mejores que el pollo, el pato y el pescado. Más deliciosas.
El lago Hufeng es el lugar de picnic favorito de Su Dongpo. Comparó las enredaderas que crecen junto al lago con los escudos de agua del Lago del Oeste en Hangzhou: "Hay enredaderas en el lago Hufeng, que parecen ser comparables a la sopa. Su Dongpo comió pasteles de arroz hechos por una anciana y no pudo". no hagas más que escribir un poema: "Color jade Frótalo uniformemente con las manos, el aceite azul se volverá tierno y amarillo".
Conozco el peso de la primavera cuando duermo por la noche, aplastando a una hermosa mujer y abrazando el oro. "Solo hay 28 palabras que describen las características del pastel de anillos, como uniformidad, delicadeza, color fresco y crujiente, así como la imagen del hermoso anillo.
"El pastel pequeño es Es como masticar la luna y está crujiente por dentro. "Es dulce". "Caminé por los campos de trigo y mendigué por pasto silvestre, pero me vi obligado a cocinar sopa de ñame para la casa del monje. "El río Yangtsé rodea el país. Conozco la belleza de los peces. El bambú está conectado con las montañas. Siento la fragancia de los brotes de bambú". ""La luna brillante está en el cielo, pido vino al cielo azul. "No podía beberlo todo el tiempo. Sabía mucho tiempo cuando estaba medio lleno". "Es divertido beber vino de vez en cuando y" Trescientos lichis al día, es mejor crecer y ser nativo de Lingnan ". "
A Su Shi le encantaba el té y a menudo lo elogiaba en sus poemas. "Las dos banderas bajo el pico Baiyun son nuevas, el verde es largo y fresco, y la lluvia de granos llega en primavera", describe el paisaje. de jardines de té en las montañas y llanuras en las afueras de Hangzhou, "Never Beautiful Tea", "Beauty" y otro poema "Want to Compare the West Lake to the West Lake" se compilaron en la famosa Tea House Teahouse Association. > Los poemas de Su Dongpo incluyen muchas obras excelentes relacionadas con la comida, como "Poesía sobre sopa de verduras", "Poema para comer cerdo", "Carne de frijoles", "Un viaje de ballenas" y la famosa "Oda gourmet Lu You es un poeta famoso". en la dinastía Song del Sur. También es un experto en cocina y tiene cientos de poemas sobre comida deliciosa.
La frase "No hay significado en el mundo, ¿cómo se puede conseguir jade?" "El "jade" aquí se refiere al "jade dorado" que Yang Di elogió como "el manjar del sudeste". Los "filetes de pescado" se cortan en rodajas finas; el "cangrejo herradura" significa encurtidos o kimchi picados, y también hay los "finamente picados". Significado.
"Golden Jade" está hecho principalmente de lubina blanca helada mezclada con verduras doradas finamente picadas. "Four Spring" es una sopa hecha de seda de primavera china, también de Wu. plato famoso.
“Tianman Sutuo, sé que no es fácil. "Es decir, los fideos hechos con aceite de cebolleta son como Sutuo en el cielo (es decir, crujientes). En el prefacio de "Eat All Meat in the Mountain Dwelling", escribió la receta de la "sopa dulce": " Con bolsa de pastor, ñame, taro, Los tallos vegetales son omnívoros y se cocinan en la montaña sin salsas fermentadas. "
"He Shiri: "Cuando vives junto al lago, tendrás mucha comida y vino en el pueblo. El método de la sopa dulce que se ha transmitido en los últimos años es aún más increíble para Wu."
"
"Ve a la puerta este para comprar huesos de daga, salsa Qiang y un poco de sopa de naranja. El pollo al vapor es el más famoso, no sólo por su belleza. "
"Bo" significa "cerdo" y "Bogu" significa chuletas de cerdo. Las chuletas se cocinan o se sumergen en una salsa agria mezclada con especias, como salsa de naranja.
En Además, el poema también elogia los puerros de Sichuan, las albóndigas de arroz, la sopa de tortuga y otros alimentos. “Las verduras heladas son ligeramente fragantes y las plántulas de primavera son tiernas.
Podrás hacerlo cuando regreses, no es necesario añadir medio baht de queso salado. "Resumió la selección de platos sin condimentos y tenían un sabor muy fresco.
"En la primera inspección de Tang'an, el arroz y la cebada se cocinaron en ciruelas sin perder las tallas. Tan grande como el amaranto, tan blanco como el jade, tan resbaladizo como una cuchara y lleno de fragancia. "La cebada es tan grande como el amaranto (carne de cabeza de pollo) y sus características blancas, suaves y fragantes son muy distintivas.
"Eating Porridge": "Todos en el mundo somos personas mayores, pero No sé que los largos años están cerca. Tengo un método simple de Wanqiu (nombre del inmortal), que consiste en dar solo la papilla inmortal. ”
“La lubina queda gorda y crujiente, y la cuchara tiene buena pinta. (Qiaomai) el aceite cocido es delicioso. Desde la antigüedad, la gente ha ignorado la riqueza y ha regresado a sus lugares de origen. "
"El color es como una versión jade de los brotes de bambú con cabeza de gato, y el sabor es escarlata con joroba y rabo de toro". "Las montañas y los ríos de la patria son infinitamente buenos y los ancianos de mi ciudad natal no son pobres".
Cuando la nube de luz salga de la cueva, será como la fragancia de la ciudad natal. "Cuando estoy lleno, frito jazmín y manzanilla flotante". "Las montañas son tan cálidas que no hay flores de ciruelo que puedan romper, pero el río Qingjiang es el único lugar donde los cangrejos pueden abrazarte". "
3. Aunque el poeta Du Fu de la dinastía Tang no era un gourmet, tenía muchos poemas sobre la comida. "Two We Dao" dice "La joroba roja se trae del asador de jade, y el el pescado dulce está hecho de cristal, ordenado en una bandeja; aunque sus palitos de comida de cuerno de unicornio se levantan perezosamente, el delicado cuchillo de fénix rara vez se usa el verso "El Pegaso en la Puerta Amarilla no puede remover el polvo, las delicias del chef real; son infinitos" es "ocho tesoros".
"Los brotes de bambú verdes saludan al barco, y los peces rojos llegan en vano." "El vino de Sichuan es invencible y el pescado de río es delicioso".
"El murmullo silencioso rompe la nieve" y "No me siento completamente vacío cuando dejo los palillos", describen las magníficas habilidades con el cuchillo de los chefs en La dinastía Tang al procesar pescado crudo y la competencia de los comensales por la comida. "Plato primaveral con lechuga fina" y "Carpa cruciana fresca comiendo cerdo desmenuzado y sopa verde de apio".
Preguntas y respuestas no son suficientes. Se cortan puerros primaverales en la nueva cocina de Ye Yu ("Regalo") La gente de primera clase está cansada de comer la carne de Liang. El Sr. Wenguang tiene hambre ("Drunken Song Xing"). Zhang Zi blandió sus espadas y su plato dorado. La nieve es alta. La cola calva de Xuzhou no es suficiente para recordar a Hanyin. Si miras de lejos, los calamares estarán regordetes. Es a la vez divertido y sombrío ("Watching the Fisherman's Song"). 4. Zheng Banqiao no es justo. En Zheng Banqiao, hay un dicho que dice que "en medio de la noche, bajo la luz de la luna, hermosas mujeres cocinan cabezas de pescado a mano" y "los brotes de bambú frescos de Yangzhou aprovechan las anchoas para cocinar con la brisa primaveral a principios de marzo". ".
”“Solo se puede comer lubina, y además es oficial.
2. Ayúdame a encontrar artículos sobre comida de Guangzhou.
En lo que a cocina china se refiere, existen ocho grandes cocinas: Shandong, Sichuan, Yang, Guangdong, Hunan, Fujian, Anhui y Zhejiang, se encuentran entre las diez primeras. Las cocinas de Shandong, Sichuan y Yang, Guangdong son a menudo las cuatro cocinas principales. La cocina cantonesa moderna es muy conocida en el país y en el extranjero, y se dice que "se come en Guangzhou". Una de las industrias más comunes operadas por chinos de ultramar es la apertura de restaurantes en China, especialmente de cocina cantonesa.
La cocina cantonesa tiene una larga historia. Al igual que las delicias y la cocina de otras regiones, tiene la misma identidad que la cultura gastronómica de China. Ya en la antigüedad, el antiguo pueblo Yue en Lingnan tenía estrechos contactos con el estado Chu en las Llanuras Centrales. Con los cambios de historia y dinastías, muchos habitantes de las Llanuras Centrales huyeron hacia el sur para escapar de la guerra, y los dos grupos étnicos, Han y Vietnam, se fusionaron gradualmente. La migración de la cultura de las Llanuras Centrales hacia el sur, la combinación de técnicas de cocina, utensilios de cocina, utensilios y los ricos productos agrícolas y pesqueros de Baiyue son los orígenes de la cocina cantonesa. La cocina cantonesa se originó en la dinastía Han y se basa en esta historia.
Después de la dinastía Song del Sur, las técnicas y características de la cocina cantonesa se volvieron cada vez más maduras. Esto está relacionado con la migración hacia el sur de la dinastía Song. En ese momento, había muchos chefs imperiales y chefs oficiales reunidos en Guangdong, especialmente en Yangcheng. Desde la dinastía Tang, Guangzhou se ha convertido en el principal puerto comercial de importación y exportación de China y en un puerto de fama mundial. Después de las dinastías Song y Yuan, Guangzhou se convirtió en una ciudad portuaria con un comercio interno y exterior concentrado. Los negocios se volvieron cada vez más prósperos, lo que promovió el desarrollo de la industria de servicios de catering como industria comercial y proporcionó condiciones y lugares muy importantes para el crecimiento de la cocina cantonesa. , especialmente la cocina cantonesa.
Fue durante las dinastías Ming y Qing cuando la cocina cantonesa, la cocina cantonesa y la comida cantonesa realmente maduraron y se desarrollaron.
En este momento, Guangzhou se ha convertido en una metrópoli comercial y la cocina cantonesa, la cocina cantonesa y la cocina cantonesa se han convertido verdaderamente en un sistema. Las calles y callejones del centro de la ciudad están llenos de casas de té, hoteles, restaurantes y bares, y cada restaurante es más hermoso que los demás. Es mundialmente famoso, con ricos manjares y diversos estilos. Poco a poco, existe el dicho de "comer en Guangzhou".
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3. ¿Cuál es el artículo sobre las costumbres alimentarias de Guangzhou?
A los habitantes de Guangzhou les gusta beber "té de Kung Fu" en su tiempo libre. Beber "té de Kung Fu" era popular antes en el área de Chaoshan, pero ahora también se ha vuelto popular en Guangzhou. "Kung Fu Tea" es muy particular en cuanto a los juegos de té, las hojas de té, la calidad del agua, la preparación, el servicio y la bebida del té.
La tetera de Kung Fu es muy pequeña, del tamaño de un puño, está hecha de porcelana de paredes delgadas y el té en la tetera es apenas visible. La copa tiene sólo la mitad del tamaño de una pelota de ping pong. El té es té oolong. Llena la tetera con té y presiona firmemente con los dedos. Se dice que cuanto más presión se aplica, más fuerte y suave se vuelve el aroma del té. El agua es preferentemente agua precipitada o agua mineral. Al preparar té, vierta inmediatamente agua recién hervida en la tetera, vertiéndola una o dos veces al principio. Al servir té, siga vertiéndolo de un lado a otro para evitar la situación de ser fuerte por delante y débil por detrás. Cuando se bebe té, charlar mientras se bebe té se llama "Kung Fu".
El refrigerio de medianoche es una costumbre de vida de los habitantes de Guangzhou, generalmente después de las 10 de la noche, de ahí el nombre de “refrigerio nocturno” o “refrigerio nocturno”. La forma de cenar varía de persona a persona: algunas personas cocinan sus propias comidas por la noche; otras comen solas o con amigos en mercados nocturnos en puestos de comida callejera o casas de té y restaurantes. Como resultado, hay muchos "mercados callejeros de comida nocturna" y varios. Los mercados nocturnos se han formado gradualmente en la ciudad. Una casa de té "mercado nocturno" en un hotel casa de té. Los mercados nocturnos de las casas de té suelen tener casas de té musicales para atraer a los comensales.
A los habitantes de Guangzhou les gusta beber agua azucarada durante todo el año. Se cree que el jarabe elaborado con algunos materiales medicinales, frijoles, frutas y productos de harina y agregado con azúcar tiene los efectos de eliminar el calor, aliviar el calor, promover los fluidos corporales y beneficiar al cuerpo. Hay muchos tipos de agua azucarada: los frijoles incluyen pasta de frijoles rojos, pasta de frijoles mungo y pasta de ciruelas; pasta de sésamo, pasta de almendras, pasta de maní y pasta de leche de fénix; los materiales medicinales incluyen jarabe de lirio, jarabe de semillas de loto y jarabe Qingtonic; y huevos guisados, papaya guisada, jarabe de batata, bolas de sopa de Marong, leche de huevo, leche de jengibre, sagú confitado, leche de soja, cuajada de tofu, etc. Después de hervir el agua azucarada, es una bebida caliente; después de congelarse, es una bebida fría, que a menudo está conectada a una sala de hielo (una tienda de bebidas frías que vende helados, refrescos, cerveza, etc.). , y el más famoso de Guangzhou es Taipingting Ice Room en Beijing Road).
4. Escribe un artículo sobre las costumbres alimentarias de Guangzhou.
A la gente de Guangzhou le gusta tomar té.
Cuando nos encontramos por la mañana, simplemente preguntamos "¿Has tomado té?" como sinónimo de saludar buenos días, lo que demuestra nuestro amor por el té. Beber té es un hábito de vida de la gente de Guangzhou y una característica importante de "Comer en Guangzhou".
Beber té en Guangzhou en realidad significa beber té en una casa de té. No solo beber té, sino también comer bocadillos, es una forma de comunicación. Los conceptos de casas de té y casas de té en Guangzhou también son diferentes.
No sólo sirve té y snacks, sino que también cuenta con un magnífico edificio inigualable por las casas de té. Por lo tanto, la gente en Guangzhou está feliz de ir a las casas de té cuando se reúnen para encontrarse con amigos, hablar de negocios y divertirse.
Una taza de té fuerte es preciosa. Es realmente agradable reunirse de a dos y de a tres y charlar mientras comemos. No sólo llenamos el estómago y conectamos entre nosotros, sino que también intercambiamos información e incluso negociamos un acuerdo comercial. Debido a esto, la gente de Guangzhou llama al té beber "té bronceado".
"Suspiro" es un dicho común en Guangzhou, que significa disfrute. Ésta es también una razón importante por la que la industria de las casas de té de Guangzhou ha perdurado durante siglos.
Entre los restaurantes tradicionales de Guangzhou, un número considerable son casas de té de aquella época. La gente de Guangzhou no presta atención a ninguna etiqueta especial cuando bebe té.
Solo cuando el anfitrión sirve té para el invitado, el invitado debe golpear la mesa con el dedo índice y el dedo medio para expresar su gratitud. Se dice que esta costumbre proviene de la alusión al viaje de Qianlong al sur del río Yangtsé.
Se dice que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, hizo una visita privada de incógnito una vez que llegó a una casa de té y estaba tan emocionado que sirvió té para su séquito. Según las reglas del palacio, se espera que los sirvientes se arrodillen.
Pero para no exponer la identidad de Qianlong, el sirviente tuvo una idea y dobló sus dedos índice y medio en posición de rodillas, y en lugar de arrodillarse, golpeó la mesa. Posteriormente, la noticia se difundió y poco a poco evolucionó hasta convertirse en un ritual a la hora de tomar té.
Esta costumbre sigue siendo muy popular entre los chinos de ultramar en Lingnan y el sudeste asiático.
El mercado del té de Guangzhou se divide en té de la mañana, té de la tarde y té de la noche.
El té de la mañana suele abrir a las 4 a.m. y el té de la tarde 65438 cierra de 0 a 2 a.m. del día siguiente. Algunos están abiertos toda la noche. En términos generales, el mercado del té de la mañana es el más próspero y suele estar lleno desde primera hora de la mañana hasta las 11.
Especialmente durante las vacaciones, muchas casas de té tienen que hacer cola. Beber té por la noche se está volviendo cada vez más popular, especialmente en verano, y las casas de té se han convertido en la primera opción de la gente para escapar del calor.
Sin embargo, a los habitantes de Guangzhou también les gusta beber "té de Kung Fu" en casa en su tiempo libre. "Kung Fu Tea" es muy particular en cuanto a los juegos de té, las hojas de té, la calidad del agua, la preparación, el servicio y la bebida del té.
La tetera de Kung Fu es muy pequeña, del tamaño de un puño, está hecha de porcelana de paredes delgadas, translúcida, y las hojas de té en la tetera se pueden ver vagamente. La copa tiene sólo la mitad del tamaño de una pelota de ping pong.
El té debe ser té oolong con buen color, aroma y sabor, el té semifermentado es el mejor. Llena la tetera con té y presiónala con los dedos. Se dice que cuanto más firme es el té, más suave es.
Lo mejor es sedimentar el agua. Al preparar té, vierta el agua recién hervida en la tetera inmediatamente, una o dos veces al principio, principalmente por razones de higiene. Al servir té, no llene primero la taza superior y luego vierta hacia abajo, sino viértalo de un lado a otro continuamente para evitar la situación de que quede espeso al principio y débil al final.
Lámelo lentamente con la lengua mientras bebes y charla sobre cosas mientras bebes té. Esto se llama Kung Fu. El té de Kung Fu es espeso y muy alcalino. Será un poco amargo cuando bebas unas cuantas tazas por primera vez, pero después de beberlo te sentirás amargo y dulce, extremadamente húmedo y refrescante, especialmente después de un gran banquete.
Las tradicionales casas de té de Guangzhou incluyen: Taotaoju, Luyuju, Panxiangju, Nanyuan, Beiyuan, Panxi, Datong, Huiru, Sanru, Duoru, Qiaoxin, Dexin, Zhengxin, Fulaiju, Xihuaju, Meizhenju.
Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, la industria de la restauración de Guangzhou prosperó y llegó a contar con más de 100 restaurantes, entre ellos Nanyuan, Xiyuan, Beiyuan, Dashanyuan, Guangzhou, Diamond, Yingbin, Yinlong y Hong; Mian, Panxi, Liuguo, Yi Jing, Datong, Jinlong, Columbus, Peacock y Taiping Pavilion son los más famosos. Desde la reforma y apertura, la industria de servicios de catering de Guangzhou ha florecido.
China World Hotel, Garden Hotel, White Swan Hotel, Central Hotel, Holiday Inn, Oriental Hotel y otros hoteles de alta gama. Hay docenas de hoteles de gama media a alta en Guangzhou, Panxi, Datong, Dashanyuan, Wuyang, Xiaoguanyuan, Qifengge, Xinya, Guangdong Hotel, Guangdong Building, Guangxin, Hutian, Xintaofang, Nanhai Fishing Village, etc. En cuanto a restaurantes, casas de té, restaurantes y puestos de comida de gama media y baja, hay innumerables.
Hay muchos tipos de Chao Dui, entre los cuales Longjiang Chao Dui tiene la mayor cantidad. El método de preparación consiste en derretir el azúcar en rodajas en goma de azúcar, reventar los granos y agregar un poco de maní y melón de invierno confitado. Hagámoslo juntos.
Amasarla hasta formar una bola mientras esté caliente, luego pelarla con harina de arroz glutinoso, darle un toque de semillas de sésamo y freírla en aceite hasta que esté cocida. Algunas personas usan harina de trigo para hacer la corteza.
Los montones salteados de Jiujiang son similares a este, excepto que se redondean y aplanan para formar tortas y luego se fríen con pasta en polvo. Las albóndigas fritas también se rellenan con pasta de frijoles y cuernos fritos, se cubren con harina de arroz glutinoso, se amasan en forma de media luna, se sumergen en semillas de sésamo y se fríen en una sartén.
Algunos rellenos son coco rallado, maní triturado, pasta de sésamo o loto, pasta de dátil y algunos están elaborados con harina de trigo llamada cornezuelo. También hay ángulos crujientes, ángulos salados, etc. , diferentes métodos, diferentes gustos.