¿Cómo cocinar la carne hasta que esté tierna y tierna?
Por lo general, blanqueamos la carne cuando la guisamos, para poder eliminar la sangre de la carne y eliminar parte del olor a pescado de la carne. De hecho, esté tierna o no la ternera guisada, este paso ya está decidido. Hoy te enseñaré la forma correcta de cocinar carne de res, para que la carne cocida se cocine más fácilmente y nunca la olvides.
Paso uno: Cortar la carne en trozos más grandes, enjuagar ambos lados con agua y limpiar la carne. Consejo: tenga cuidado de no cortar la carne demasiado pequeña, ya que se encoge al blanquearla. Si los trozos son demasiado pequeños al cortarlos, se volverán más pequeños después de un tiempo.
Paso 2: Pon la carne procesada en la olla y luego agrega una cantidad adecuada de agua fría a la olla para que el agua no cubra la carne. En este momento, enciende la estufa de gas, deja que la carne y el agua fría se cocinen juntos, retira la espuma de la superficie y apaga el fuego. Consejos: Recuerde no tapar la olla durante este paso y trate de dejar salir el olor a pescado de la carne. Hervir la carne en agua fría no solo la hace más suave y tierna, sino que también elimina mejor la sangre, lo que la hace más deliciosa.
Paso 3: Después de blanquear la carne, sáquela y enjuague la espuma de sangre con agua caliente nuevamente hasta que la espuma de sangre se elimine por completo.
Consejos: Ten cuidado de utilizar agua caliente en lugar de agua fría en este paso, porque lavar la espuma de sangre con agua fría encogerá la carne de la carne y hará que sea menos probable que se pudra al cocinarla. Lavar la espuma de sangre con agua caliente es todo lo contrario, de esta forma la carne cocida quedará más suave y tierna y no se rellenará de carne.
Lo anterior es todo el proceso de escaldado de carne de res. Aunque la superficie de la carne tratada de esta manera ha cambiado de color, en realidad no está cocida. Guise la carne blanqueada con otras guarniciones, o prepare carne con cinco especias o carne con sabor a soja, ambas son deliciosas. No sólo es más delicioso, sino que además tiene un sabor tierno y fácil de cocinar. Los amigos a los que les guste la carne pueden probarla.
Finalmente, comparte un pequeño secreto. No agregue sal demasiado pronto al cocinar carne de res, porque después de agregar sal, encontrará que la carne es particularmente difícil de cocinar. La forma correcta es esperar a que la carne salga de la olla antes de agregar sal y otros condimentos. Si desea que el condimento de la carne tenga un sabor más fuerte, puede cocinarlo por un tiempo después de agregar el condimento. El condimento tardará unos 30 minutos en penetrar completamente en la carne, lo que tendrá mejor sabor.