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Ingredientes: 2500 gramos de col, 1500 gramos de rábano, 200 gramos de puerros y 100 gramos de apio.

Ingredientes: 40g de cebollino, 200g de pasta de gambas, 25g de ajo, 10g de azúcar, 10g de jengibre, 50g de fideos con pimienta, 10g de cebollino refinado.

Método de preparación: (1) Seleccionar verduras de color verde de tamaño mediano, cortarlas en 4 rodajas, remojar en agua con sal, lavar y secar.

(2) Primero mezcle los fideos con chile y la pasta de camarones, lave y desmenuce el rábano, pele y pique el jengibre y el ajo, y corte los puerros y las cebolletas en gajos de 4 cm de largo.

(3) Espolvoree una capa de chile seco en polvo sobre el rábano rallado, agregue la pasta de camarones después de colorear, mezcle las cebollas verdes y el jengibre de manera uniforme, luego agregue los puerros y las cebollas verdes, mezcle ligeramente Revuelva suavemente y agregue Sal al gusto al final.

(4) Distribuya los materiales mezclados uniformemente entre cada trozo de hojas de col china, luego póngalos en un frasco pequeño limpio, presiónelo ligeramente con las manos, cubra la boca del frasco con una bolsa de plástico. 5 grados Dejar actuar 15 días.

Col picante agridulce

Ingredientes: col china

Ingredientes: cilantro, pimiento rojo rallado, aceite de soja, sal, vinagre maduro, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre rallado.

Cómo hacerlo (1) Coger una cuchara, poner el aceite base y calentarlo, añadir la cebolla y el jengibre rallado y sofreír, luego añadir el chile rallado.

(2) Poner azúcar en la olla, agregar una cantidad adecuada de sopa y llevar a ebullición, agregar glutamato monosódico, dejar enfriar un poco, verter en la olla de repollo y mezclar bien, secar y marinar a la sombra. durante 2 horas, espolvorear con gajos de cilantro.

Col rallada agridulce y picante

Ingredientes: Col china

Ingredientes: pimiento rojo seco, sal, vinagre, azúcar.

Método de preparación: (1) Escaldar la col en tiras y el chile en tiras en agua hirviendo durante 2 minutos respectivamente, y luego sacar el agua purificada.

(2) Coge la palangana. Poner una capa de repollo rallado en la olla, espolvorear con un poco de sal, espolvorear con un poco de chile rallado, verter un poco de vinagre y espolvorear con un poco de azúcar. Extiéndela capa por capa, tapa bien la olla y sirve después de 30 minutos.

Rábano agridulce

Ingredientes: 5 libras de rábano blanco.

Ingredientes: 30 g de chile en polvo, 0,8 kg de vinagre, 200 g de azúcar, 175 g de sal, 100 g de aceite de sésamo, 10 g de anís estrellado, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 2 kg de agua.

Método de preparación: Primero lavar el rábano blanco, luego procesarlo en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de grosor y dejar secar al aire hasta que esté 80% seco. Caliente el aceite de sésamo, agregue el chile en polvo y saltee hasta que se dore ligeramente. Vierta el rábano seco y mezcle bien. Ponga sal, azúcar, granos de pimienta y anís en una olla, agregue agua y hierva, agregue glutamato monosódico, enfríe y vierta en una tina, mezcle con rábano seco, voltee una vez al día durante 15 días para obtener el producto terminado.

Tiras de rábano agridulces

Ingredientes: rábano grande o rábano verde

Ingredientes: pimiento rojo seco, sal refinada, pimienta.

Método de preparación: Secar el frasco con brocha, dejar secar, mezclar las tiras de rábano y el chile rallado, ponerlo en el frasco, agregar agua con sal, (500 gramos de agua, 50 gramos de sal disueltos, ) No utilices tiras de rábano, espolvorea unas hojuelas de chile y coloca el frasco en un lugar cálido. Durará unos 15 días.

Pepino Dulce y Picante

Ingredientes: 10 kg de pepino fresco

Ingredientes: 2 kg de sal, 3 kg de salsa de soja, 2 kg de azúcar blanca , cantidad adecuada de azúcar, 200 g de chile seco triturado, 50 g de jengibre rallado, 20 g de glutamato monosódico, 100 g de semillas de sésamo.

Método de preparación: Seleccionar pepinos frescos y tiernos, lavar una capa de ellos con una capa de sal y ponerlos en una tina para encurtir. El cilindro se vaciará una vez al día siguiente. Vierta una pequeña cantidad de agua salada al 18 % en el tanque una vez al día durante seis veces consecutivas. Se puede marinar bien después de 20 días. Saque los pepinos encurtidos y remójelos en agua durante 1 día. Cambie el agua dos veces en el medio. Luego presione el agua para que los pepinos solo tengan un sabor ligeramente salado. Luego remójelos en una mezcla de salsa de soja, azúcar. el chile triturado, el glutamato monosódico y otros condimentos y revuelva todos los días dos veces, retírelo después de dos días y mezcle con las semillas de sésamo cocidas.

Berenjenas marinadas al ajillo

Ingredientes: 1000g de berenjena tierna, lavar con agua, cocinar al vapor en una olla jaula, sacar y dejar enfriar para su posterior uso. Pele el ajo, golpéelo uniformemente con un cuchillo, tritúrelo en un tarro de ajo, agregue sal y glutamato monosódico y mezcle bien. Parte la berenjena al vapor por la mitad y extiende el ajo en el medio.

Luego lo ponemos en un bol o un tarro y lo metemos en el frigorífico,

Ajos agridulces

Ingredientes: 10 kg de ajos frescos

Ingredientes: 2 kilogramos de sal, 2 kilogramos de azúcar, 2 kilogramos de agua fría y 1 kilogramo de vinagre.

Forma de preparación: Quitar las raíces fibrosas de los ajos, dejando tallos de ajo de 2_3 cm de largo, pelarlos y secarlos, lavarlos, ponerlos en un tarro, añadir 500 gramos de sal por cada 10 kilogramos de ajos, y encurtir 1 día, invertir el frasco tres veces por la mitad, agregar agua para quitar el picante, cambiar el agua una vez al día por un total de 6 días, luego retirar el ajo, escurrir el agua y presionar durante 1 día. Generalmente agregue un 10% de vinagre para remojar 5 días antes del consumo.

Kimchi Goubao Coreano

Ingredientes: Platycodon

Ingredientes: semillas de sésamo cocidas, sal, salsa de soja, chile en polvo, azúcar, vinagre, cebolla, jengibre, ajo , aceite de sésamo glutamato monosódico.

Método de preparación:

Remojar el platycodon seco en agua fría durante 12 horas y luego desmenuzarlo. Remojarlo nuevamente puede eliminar el olor y la humedad.

Corta el platycodon en tiras y ponlo en la olla. Agrega la sal, la salsa de soja, las cebolletas blancas agridulces, el jengibre, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y el chile en polvo. Mezcla bien, tapa y. marinar bien en el refrigerador antes de comer. Espolvorea semillas de sésamo cocidas al comer.