Cómo secar berenjenas

Lo mejor es utilizar berenjenas frescas y tiernas, especialmente berenjenas redondas con pulpa y grasa gruesas, que son más adecuadas para las berenjenas secadas al sol.

¿Cómo cocinar berenjenas?

Retirar los tallos de las berenjenas tiernas seleccionadas, lavarlas sin pelarlas, cortarlas en tiras, espolvorear con un poco de sal fina y mezclar bien.

¿Cómo cocinar berenjenas?

Exprime la berenjena del agua, ponla en la olla hirviendo, cocínala un rato al vapor y luego sácala. No es necesario cocinar las berenjenas al vapor.

¿Cómo cocinar berenjenas?

Escurrir la berenjena al vapor y exponerla al sol hasta que esté completamente seca. Al moverla hacia arriba y hacia abajo emitirá un crujido.

¿Cómo cocinar berenjenas?

五

Las berenjenas secas se pueden meter en bolsas de plástico, cerrarlas y guardarlas en el frigorífico.